如何在慢炖锅中煮咸牛肉和卷心菜

视频: 【字幕】卷心菜不要只是炒着吃试试这样一锅炖简单又美味【田园时光美食】2022 4

内容

原料
咸牛肉
腌制香料混合物
辣根酱
脚步
方法 1 of 4：准备
方法 2 of 4：混合香料混合物
方法 3 of 4：烹饪咸牛肉
方法 4 of 4：制作辣根酱
你需要什么

咸牛肉和卷心菜在慢炖锅中烹制时特别嫩。这是准备这道菜的最简单方法之一，但在其他时候会有点棘手。咸牛肉和卷心菜非常适合度假或平日，当您想要吃得满足时。

原料

份数：4

咸牛肉

1.8公斤咸牛肉（牛腩）
2 杯（500 毫升）冷冻珍珠洋葱
450 克小红薯
2根芹菜
450 克小胡萝卜
360 毫升浓稠的黑啤酒或任何无味啤酒
1个中等大小的绿色或开胃白菜
第戎芥末（可选）

腌制香料混合物

1/2 茶匙(2.5 毫升) 芥菜籽
2片月桂叶，压碎
8 颗五香豌豆
1/2 茶匙(2.5 毫升) 盐
1/2 茶匙(2.5 毫升) 黑胡椒

辣根酱

1/2 杯（125 毫升）重奶油
1/4 杯（60 毫升）酸奶油
1/4 杯（60 毫升）准备好的辣根（无液体）
一滴辣酱
盐和黑胡椒调味

脚步

方法 1 of 4：准备

1 切碎蔬菜。 土豆、芹菜和卷心菜应该切成小块。
- 小红薯应该用冷水清洗，然后用蔬菜刷擦洗。然后将其横向切成两半。
- 芹菜茎应切成约 7.6 厘米长的碎片。必要时用冷水冲洗。
- 卷心菜必须切成6片或更多片。将卷心菜的头切成两半，去掉茎，以免损坏叶子。将每一半切成 3 或 4 个楔子。必要时用冷水冲洗。
- 你不需要为这个食谱切碎小胡萝卜和珍珠洋葱。但是，如果您使用普通的胡萝卜和洋葱，则必须将胡萝卜去皮切成5厘米的块，洋葱必须去皮切片。
2 冲洗肉。 用凉水快速冲洗咸牛肉，去除冰块和其他碎屑。用干净的纸巾拍干。
- 如果您将咸牛肉存放在冰箱中，则必须先将其解冻。将肉放入冰箱过夜，以正确有效地解冻。
3 用一层薄薄的食用油盖住慢炖锅。 用烹饪油喷洒锅的侧面和底部。
- 您也可以使用慢炖锅。这些选项中的任何一个都足以防止食物燃烧并使进一步清洁变得更容易。

方法 2 of 4：混合香料混合物

1 将芥末、月桂叶和五香粉压碎。 将芥菜籽、月桂叶和五香粉放入研钵中并用杵捣碎。
- 如果您没有研钵和研杵，请使用肉锤柄和小碗或类似的东西。您也可以将香料放入可重新密封的塑料袋中，将其关闭，然后用擀面杖将香料磨碎。
2 混合所有香料。在一个小碗中将切碎的香料、盐和胡椒粉混合至光滑。
- 你可以用勺子或叉子做这个。
- 把混合的香料放在一边。

方法 3 of 4：烹饪咸牛肉

1 将洋葱和土豆放在慢炖锅的底部。 将这些较硬的蔬菜均匀地放在底部。
- 很有可能，洋葱不会像其他蔬菜那样粘在锅上。此外，洋葱的香气可以渗透到其他密度较低的蔬菜中。
2 把腌牛肉放在上面。 如果你不能把肉放在一块，把它切成两半，然后把它放在合适的地方。
3 上面放芹菜和胡萝卜。 将芹菜和胡萝卜均匀地铺在肉上。
- 这些是目前唯一需要添加的蔬菜。不要加白菜。它煮得很快，如果你一直煮它就会散架。
4 倒入啤酒，加入香料混合物。 在蔬菜和牛肉上淋上啤酒或啤酒，然后均匀地撒上香料混合物。
- 确保啤酒完全覆盖慢炖锅中的肉。如果没有，加水使液面达到咸牛肉的顶部。
- 使用本文中描述的香料混合物，或者如果您愿意，也可以使用准备好的混合物，通常与咸牛肉一起出售。
5 盖上盖子，用小火煮 7 小时。 在这个过程中不要从锅上取下盖子。
- 如果没有 7 小时，则将腌制牛肉和蔬菜一起在高温下煮 4 小时。
- 千万不要打开锅。慢炖锅通过储存热量来工作，如果你打开盖子，一些热量就会消失。这会增加整体烹饪时间。
6 加入卷心菜，再煮1小时。 将卷心菜均匀地放入慢炖锅中。盖上盖子煮一个小时，直到羽衣甘蓝变软。
- 您也可以打开暖气，将卷心菜与其他成分一起煮20-30分钟。
- 加入卷心菜前无需搅拌配料。只需将卷心菜平铺在上面即可。
7 与第戎芥末和辣根酱一起食用。 将热煮熟的咸牛肉和蔬菜转移到盘子里。在平底锅中淋上剩余的果汁，搭配第戎芥末和辣根酱食用。
- 把咸牛肉切成薄片，穿过谷物。这样肉会很嫩，但如果你沿着纹理切肉，它会很硬。
- 您也可以将剩余的果汁倒入肉汁船中，然后将其放在辣根和第戎芥末旁边的桌子上。

方法 4 of 4：制作辣根酱

1 加入浓奶油搅拌。 使用电动搅拌器在一个中等大小的碗中搅打奶油直至软化。
- 如果您不想使用电动搅拌机（或没有），您可以使用打蛋器手动搅打奶油。但是，您需要非常用力地敲打。
- 要确定奶油是否达到了所需的稠度，请将搅拌器或搅拌器附件倒置，打破奶油表面。在折叠回碗中之前，长矛应该保持大约一秒钟。
2 加入酸奶油和辣根。 在打发好的奶油中加入酸奶油和辣根，用抹刀轻轻翻拌均匀。
- 将辣根和酸奶油与奶油过度混合会破坏你所有的搅打工作，并使酱汁太稀。
- 根据您的口味或多或少使用辣根。
3 用辣酱、盐和胡椒调味。 添加所需量的调味料并用橡皮刮刀折叠。
- 如果您不确定要使用多少香料，请从 1/2 茶匙开始。（2.5 毫升）盐，1/2 茶匙。（2.5 毫升）胡椒和一滴辣酱。用干净的勺子品尝酱汁，并根据需要调整调味料的量。
4 服务。 将酱汁淋在慢煮咸牛肉上。