如何建立商业家庭啤酒厂

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注意力：本文适用于 18 岁以上的人。

许多家庭啤酒厂距离商业化仅几步之遥。一个 22.7 升的家庭啤酒厂可以转换成商业啤酒厂。不过，为了获得更好的性能，建议至少使用 45.46 升。 250 升锅炉可用于工作容量约为 158.9 升的大型啤酒厂。

如果您计划开始商业运营，甚至开始生产带有装瓶线的啤酒厂，明智的做法是使用大型家庭酿酒厂作为商业运营的切入点。当该项目获得批准时，您的家庭啤酒厂将神奇地变成一家商业啤酒厂。事实是，啤酒厂通常无法立即生产出足够的啤酒来赚取巨额利润，而且您可能不会在您所在的城市以外的地方销售啤酒，但是，您可以随着时间的推移扩大生产，实现所有梦想并享受这个过程。制作很棒的啤酒！

脚步

1 确定您想将啤酒厂用于什么目的。 当然，您想酿造周围人会喜欢的啤酒。从小处着手是有道理的，因为工厂项目可能需要一年的时间才能获得批准，并且始终存在您可能因将容纳您的工厂的建筑物的位置或条件而被拒绝的风险。在您的项目获得批准之前，您必须有一个啤酒生产系统。那么，当您可以使用家庭设置进行初步批准时，为什么要为商业啤酒厂和相关基础设施（如蒸汽锅炉、乙二醇分配系统和工业电子控制）冒数千美元的风险呢？一旦您的啤酒厂获得批准，您就可以根据需要对其进行更新。建造一家大型啤酒厂可能需要数月时间。如果您认为这是一个好主意，您应该明白，您不能只是将 RIMS（循环输液醪液系统）、MoreBeer 雕塑或您的家庭安装拖到商业场所并邀请检查员进行检查。您需要克服某些技术障碍，并且您可能不希望进行额外的审核，因为这会显着减慢审批流程。
2 为您的啤酒厂找到一个位置。 啤酒厂应根据当地法规位于合适的区域。在您家中经营啤酒厂不太可能在法律上合法。轻工业区是啤酒厂的理想选择。最主要的是附近没有学校和教堂。建筑物必须有布线和排水系统，因为这是产品生产所必需的。
3 适应建筑物的地板。 建筑物的层数是一个重要因素。混凝土地板是必须的。液体流到地板的啤酒厂必须确保地板处于一定的坡度，以便液体正确地流到排水管进入下水道。但如果您使用的是小型家庭安装，则不需要复杂的排水系统。请注意，如果您要升级安装，您可能还需要升级排水系统。在购买建筑物或申请贷款之前，检查您需要什么类型的排水系统。一些啤酒厂在购买场地后安装排水系统，但在安装酿造设备之前。仅允许安装本身下方的区域倾斜。该场地还应配备下水道。在啤酒厂的客户聚集的部分，地板当然应该是正常的。
4 您的啤酒厂必须卫生。 啤酒厂属于食品行业，但不用说，啤酒与食品的风险不同。它不能含有致病细菌和病毒。但是，您应该有两个不锈钢水槽，在排水管和地板之间有一个空气间隙（应该有废水的空间）和一个单独的洗手槽。如果您想避免卫生检查并尽量减少需要遵守的规则，请不要计划在啤酒厂供应啤酒。
5 使用 FDA 批准的材料生产啤酒。 所使用的设备必须由不锈钢等安全材料制成。铜是一种可以用于酿造的材料，尽管啤酒在发酵过程中与铜接触可能会有一些限制。您应该避免使用黄铜等材料，因为它含有铅，但在小型安装中，这不是什么问题。食品工业材料如聚乙烯、塑料、橡胶、硅橡胶在高温下是完全可以接受的。不要超过除金属以外的所有材料的温度限制。如果使用 PVC 或乙烯基管，请确保它们已获得 FDA 批准。使用传统的花园软管是不可接受的。玻璃瓶也可能不被检查机构或客户批准。
- 由绝缘材料制成的桶不适合，必须更换，因为使用燃气燃烧器时这种材料会熔化。最好不要使用绝缘材料。据信，Reflectix 被批准可承受高达 117.7 C 的温度，而 Armaflex（以及类似类型的绝缘材料）可承受高达 140 度的温度。 Reflectix 绝缘材料经 FDA 批准可用于食品接触。这主要是因为它的表面覆盖着铝箔。因此，其他类型的箔涂层绝缘材料也可用于酿造。 Armaflex 和类似的绝缘签证覆盖有弹性泡沫并具有优异的性能。通常，这种材料用于管道绝缘，只要获得 FDA 批准，就可以用于食品行业。木材也可以是可接受的绝缘材料。胶合板和经过处理的木材是个例外，因为它是一种涂有天然油以外的材料（广泛使用矿物油，FDA 批准的油处理木材）的材料。如果树燃烧，它不会比烧烤更有害和有毒。并且，如有必要，可以用金属覆盖木材以保护其免受火焰影响（过多的热量会导致产生木炭）。对于未燃烧的容器，木材也可以用作包层和其他类型的绝缘材料，如 Armaflex。木材优于 Reflectix 绝缘体，而 Armaflex 优于木材。松木比许多其他类型的木材具有更好的特性，尤其是与硬木相比。可以使用金属条将木条连接到不锈钢容器的外表面。
6 使用经批准的商用或 NEMA 级防水电气元件和系统。 啤酒厂创造了一个潮湿的环境，当与电力结合使用时可能会很危险。 NEMA 外壳有多种类型。 4 型和 4X 型防水，通常用于啤酒厂。数字温度控制器通常是灰色的，带有 NEMA 外壳。电子设备通常可以封装在 NEMA 外壳中并连接到 NEMA 导管。即使您使用 NEMA 外壳，但当地检查员发现不完全合规的电气组件和系统，他们也可能不会批准该设计。确保所有电气设备和系统，包括插座、保险丝和电线，都正确无误。
- 许多家庭酿造装置，尤其是 Tier 3 重力装置，不使用电气元件。这是完全可以接受的。但是，大型或更复杂的装置，例如 45.46 升 RIMS 和其他 90.92 升装置，可以使用电加热元件、电子控制系统和电动泵。如果您的家庭酿造系统具有非 NEMA 电子组件，最好将它们完全移除。是的，您的系统将面临风险，但您可以使其正常工作。
- 某些泵型号，例如 March Pump 409，专为高温而设计，并且电机不在 NEMA 涵盖范围内，这可能是一个例外，具体取决于当地检查员的意见。但是，它们必须可靠接地并按照安全规定使用。但是，最好在防水 NEMA 外壳中使用带有电机的泵。
7 安装适当的燃气燃烧器并使用适当的通风。 燃气燃烧器使用不当会释放出致死浓度的一氧化碳并引起火灾。您可能需要使用室内燃烧器，因此请根据需要更换燃烧器，并确保它们可以在您的房间内通电。如果啤酒厂位于可以提供足够通风的大型货舱口旁边，则连接到丙烷罐（例如烧烤架）的开放式燃烧器就可以了。如果您无法更换燃气燃烧器并且没有足够的通风，请使用特殊的炉灶，例如在餐厅。如果货舱门不够用，重要的是要有一个足以容纳所有燃烧器的通风口。这意味着房间里必须有一个洞可以覆盖整个酿造系统。为了排出从沸腾的麦芽汁中获得的蒸汽，这也很重要。
8 防止谷物爆炸。 一些简单的啤酒厂只是使用麦芽提取物而不是谷物，但与绝大多数商业啤酒厂一样，您可能会使用粮食谷物。众所周知，谷物粉尘会引起爆炸。酿造啤酒时，明火可能会造成潜在的爆炸危险。所以最好有一个单独的通风研磨部分，和一个单独的酿造区。这应该是储存谷物的地方，因为任何谷物都可以很容易地被燃烧器的火花点燃。如果您的磨粉机是自动的，您将不得不使用封闭式防爆电机，或者您将不得不手动研磨谷物。如果您的房间不够大，无法容纳专门的谷物储藏室，您的检查员可能会决定限制您可以在啤酒厂场地上储存的谷物数量。
9 实施发酵策略。 如果您想最大限度地降低成本，您可以在发酵过程中使用特殊的不锈钢冰箱来制作您的家酿。 Blichmann 和 MoreBeer 发酵罐以及逆流板和冷却板等其他啤酒产品应该可以正常工作。除了 34 升锥体和冰箱之外，锥体冷却器是另一种选择，但请确保按照所有要求的标准进行连接。使用塑料发酵罐是完全可以接受的，而且比不锈钢锥体便宜。第三种选择是带有独立便携式乙二醇系统的小型乙二醇冷却锥体，设计用于啤酒厂和酿酒厂。便携式乙二醇冷却器可以直接连接到储罐，无需复杂的乙二醇管线系统。如果您使用的是 476.9 或 794.9 升发酵罐，请确保您可以装满它。这意味着在漫长的一天中连续酿造。
- 如果要安装各种组件的大型非便携式乙二醇系统，最好等到您的项目获得批准。之后，您可以购买制冷剂、压缩机、乙二醇罐、泵和电磁阀。一个小而明亮的罐或服务容器是个好主意，您可以快速将碳酸盐添加到啤酒中。
10 使用简单、廉价的方法包装您的啤酒。 你不会装很多啤酒，所以像在家里一样打包。最好使用 750 毫升的葡萄酒容器。符合所有标准的瓶子。使用普通的带盖罐子自制家酿或 22.73 升的小桶。当然，794.9 升比啤酒厂在一天甚至两天内生产的要多得多。自动关闭的泵，例如隔膜泵，当连接到发酵罐或罐时，可用于保持酒灌装机充满。请记住，必须使用使用离心泵和清洁罐的昂贵清洁机清洁特殊小桶。
- 考虑将啤酒存放在瓶子和桶中以及空瓶和桶中需要多少空间。瓶装和桶装啤酒（允许储存在瓶子和桶中）最多需要储存三周。
11 实行适当的废物处理。 废物处理可能既昂贵又麻烦。小型啤酒厂通常不允许将大部分液体废物排放到城市的下水道中。这不仅是因为啤酒厂使用了大量的化学洗涤剂。大量排入下水道的酵母给下水道系统带来很大压力。通常，唯一的选择是保持垃圾箱打开。这种罐装满液体废物并定期倒入垃圾车。此外，您必须安装一个通向水箱的梯子。幸运的是，啤酒厂在使用经批准的化学品时将废物倒入下水道是完全可以接受的。但是，如果您的检查员需要，请准备好遵循这些步骤。