作者:
Judy Howell
创建日期:
5 七月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
根据您制作的蛋糕（或糕点或馅饼）的种类以及需要冷藏多长时间，需要考虑以下几件事。如果您没有适当地冷却蛋糕，则可能会导致蛋糕破裂或浸湿。在冰箱中冷却是较快的方法，但是您也可以在柜台上或烤箱中让蛋糕冷却。您可以将蛋糕放在电线架上，放在锡罐中，甚至倒过来冷却。按照蛋糕，糕点或派的类型，按照本指南中的提示和说明快速有效地冷却蛋糕。
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方法2之1：让蛋糕在冰箱中冷却
确定您有多少时间。 根据蛋糕的类型，用这种方法冷却只需一个小时即可完成。这里有一些事情要记住： - 天使食品蛋糕，普通蛋糕，海绵蛋糕和其他蓬松蛋糕在冰箱中冷却约1-2小时。
- 这种方法可能不是芝士蛋糕的最佳选择，因为快速的温度变化会破坏蛋糕的质地并引起裂纹。对于冰鲜的奶油蛋糕，此方法最多可能需要四个小时。
- 如果您想冷却传统糕点，此方法将花费您大约2-3个小时。
从烤箱中取出蛋糕。 蛋糕完全煮熟后，用烤箱手套轻轻地将蛋糕从烤箱中取出，然后放在柜台上。让蛋糕静置5-10分钟。这里有一些事情要记住： - 如果您烤了芝士蛋糕或其他奶油蛋糕，建议您关闭烤箱，让蛋糕在烤箱中冷却约一个小时，然后再将其放入冰箱。如果您没有时间，可以将蛋糕放在冰箱中，尽管它可能会稍微破裂。
- 如果您做的是芝士蛋糕，则在蛋糕仍很热的时候在蛋糕和锅的边缘上用黄油刀切开-这将防止蛋糕粘在锅上。
- 您还可以将蛋糕盘放在木质表面（例如切菜板）上，以保护工作台面免受热损害。
把蛋糕放在冰箱里。 将蛋糕放在柜台上短暂冷却后，再将蛋糕罐放在冰箱中再放置5-10分钟。这样可使蛋糕进一步冷却而不会变干。五到十分钟后，蛋糕应该感觉很凉爽。这里有几件事情要考虑： - 如果您想冷却海绵蛋糕或天使食品蛋糕，建议将蛋糕倒入双层烤盘中冷却。可以通过将烤盘倒置并将试管部分放在稳定瓶的颈部上来完成。将烤盘倒置并冷却，以防止烤盘在冷却过程中塌陷。
- 如果要冷却普通蛋糕，建议先将其从锅中取出。将蛋糕在锅中冷却太长时间会使其变得太湿并粘在锅上。然后将蛋糕放在金属丝架上，然后放入冰箱。
用保鲜膜包裹蛋糕。 从冰箱中取出蛋糕罐，并用保鲜膜盖住顶部至少两次。紧紧盖住蛋糕将有助于在蛋糕冷却时保持其湿润。 - 如果您将蛋糕从锅中取出或倒置，则无需将其包裹起来。
让您的蛋糕在冰箱中再冷却1-2小时。 如果您冷却天使食品蛋糕或普通蛋糕，则可能只需要多冷却一个小时。如果要冷藏芝士蛋糕，请将其冷却两个小时。 
从烤盘上拆下蛋糕。 用锋利的刀或黄油刀沿锅的边缘，在锅的边缘和蛋糕之间移动。 - 确保垂直握刀，以免意外切掉蛋糕的一面。
从烤盘中取出蛋糕。 将一块大盘子放在蛋糕罐上。紧紧地将盘子和烤盘放在一起，然后将它们倒过来。轻轻摇动锅，将蛋糕从锅中转移到盘子上。 - 如果您的蛋糕特别精致，请轻拍锅底几次，直到感觉到蛋糕松开为止。
- 现在，蛋糕已经冷却下来了，您可以根据需要装饰和装饰它了！
方法2之2：在冷却架上冷却蛋糕
选择合适的冷却架。 确保根据要烘烤的蛋糕的大小选择一个冷却架。 25厘米似乎是最大的标准锅（用于拉长的圆形蛋糕），因此至少25厘米宽的架子就足够了。冷却架是任何面包师必不可少的工具，因为它们使您能够均匀快速地冷却蛋糕。这里有几件事情要考虑： - 选择一个可以轻松放入洗碗机以及您想要存放的空间的搁架。
- 冷却架可让空气在蛋糕下方流通，这可防止冷凝，从而防止蛋糕底部太湿。
从烤箱中取出蛋糕。 蛋糕完全煮熟后，请用烤箱手套轻轻地将蛋糕从烤箱中取出，然后将平底锅直接放在冷却架上。 - 如果您要冷却芝士蛋糕，则只需关闭烤箱电源，然后将蛋糕在烤箱中冷却约一个小时即可。这将使精致的蛋糕缓慢冷却，从而有助于防止蛋糕破裂。
放下蛋糕。 在这一点上，最好参考制冷时间指南的配方。冷却时间可能会有所不同，具体取决于要烘烤的蛋糕的类型。根据经验，应该让蛋糕在架子上冷却至少10-15分钟。 - 蛋糕罐应该放在架子上，以确保蛋糕罐底部周围有空气流通。
从烤盘中放出蛋糕。 从冷却架上取下蛋糕盘，并将其放在柜台上。用锋利的刀或黄油刀沿锅的边缘，在锅的边缘和蛋糕之间移动。 - 保持刀垂直，以免意外切掉蛋糕的侧面。用刀绕边缘几次，以从锅中取出蛋糕。
给冷却架加脂。 在将蛋糕放到冷却架上之前，先在架子上涂一点油脂（用油或烹饪喷雾剂）。 - 由于蛋糕仍会稍微变热，因此稍微上油钢丝架子可能会阻止蛋糕粘在上面。
将锡罐上的蛋糕放在架子上（可选）。 将冷却架放在烤盘顶部上方，然后将烤盘上下颠倒。轻拍烤盘底部，直到蛋糕松散。慢慢提起锅，将蛋糕转移到冷却架上。从锅中取出蛋糕之前，请牢记以下几点： - 冷却芝士蛋糕时，请勿尝试将蛋糕转移到金属丝架上。芝士蛋糕非常精致，这可能会破坏您的蛋糕。
- 如果您想冷却普通的蛋糕，明智的做法是将其从烤锡中取出，以免蛋糕变得太湿。
- 如果要冷却天使食物蛋糕，则可以跳过网格并将模具倒置放在柜台上。为此，可以将烤盘倒置，然后将试管部分放在稳定的瓶子的颈部上。将烤盘倒置冷却，以防止蛋糕在冷却时倒塌。
- 处理烤盘时，请不要忘记使用烤箱手套。由于烤盘非常热，因此将其从烤箱中取出后，仍会保持足够的高温，足以灼伤手指。
从冷却架上取下蛋糕。 将蛋糕完全冷却1-2小时后，您可以将其放在盘子或碟子上，并根据需要进行装饰和装饰。
尖端
- 您可以将天使食品蛋糕倒置冷却三个小时，以使其尽可能蓬松。
- 为防止芝士蛋糕破裂，请在将其从烤箱中取出后，立即用薄刀环绕蛋糕的边缘。
- 不要让蛋糕在烤盘中完全冷却。但是，热蛋糕太精致了，无法直接从锅中取出。为防止蛋糕在冷却时被浸湿，请在约20分钟后将其从锅中取出以进一步冷却。
警示语
- 从烤箱中取出蛋糕时，请务必戴上烤箱手套或防护手套，以免烫伤。
- 尝试从锅中取出热饼会导致其破裂并破裂。
- 烤箱的温度各不相同，因此请密切注意蛋糕以确保其不会燃烧。
- 如果您将蛋糕倒过来冷却，请不要先沿锅的边缘用刀，否则会导致蛋糕掉落！
生活必需品
- 烤模
- 冷却架
- 烤箱手套，可安全处理热烤罐
- 塑料箔
- 刀
