准备熏制黑线鳕

内容

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方法1之4：偷猎熏黑线鳕
方法2之4：烤箱烤熏黑线鳕
方法3之4：煎熏黑线鳕
方法4之4：芥末酱熏制黑线鳕
尖端

鱼是任何饮食中美味又健康的补充。黑线鳕是一种鱼，您可以购买新鲜或熏制的鱼。熏制黑线鳕可以是黄色（染色）或未上漆，您可以根据自己的喜好选择。有几种方法可以准备熏制黑线鳕。指望每人大约180到240克鱼，然后让鱼贩为您去鱼片，这样您就不必自己去做。

准备时间：5-10分钟
准备时间：10分钟
总时间：15-20分钟

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方法1之4：偷猎熏黑线鳕

将牛奶装满锅。 锅的大小和牛奶的数量取决于您要一次性准备多少鱼。锅应该足够大以适合所有的鱼片，并且您还可以用抹刀搅拌。您需要足够的牛奶才能完全覆盖所有鱼片。
- 您也可以使用一半的鲜奶油，一半的水。
- 不要只用水，因为这会带走鱼的所有味道。
用胡椒调味鱼。 在锅中将新鲜的黑胡椒粉与牛奶一起研磨，使黑线鳕更具风味。如果需要，您也可以在此时添加其他香料。您可以使用的其他香料或草药包括月桂叶，洋葱，大蒜，香菜或莳萝。
加热牛奶。 不要让牛奶沸腾，而是将锅加热到沸点之前。牛奶煮沸后，立即将其从热源中取出，直到泡沫消退为止。当牛奶变热时，请降低热量以防止其沸腾。
放进黑线坞。 将鱼放在沸腾的牛奶中。将鱼片放在锅中，以便全部用牛奶覆盖。
煮黑线鳕。 让鱼在牛奶中煮约10分钟。如果鱼片很小，您也可以将锅从火上移开，然后将它们留在热牛奶中。执行此操作时，将锅从火上移开，添加黑线鳕并将锅盖放到锅上。
检查鱼好。 煮熟后，鱼将变得完全不透明，鱼肉很容易散开。如果鱼仍然是半透明的，或者用叉子戳戳鱼时仍未掉落，则将鱼煮得更长一点。
- 确保检查鱼的最厚部分是否煮熟。较窄的一端比其余的要早煮。
在黑线仍热的时候为它服务。 水煮熏黑鳕鱼是典型的英式菜肴，最初是与新鲜的面包和黄油一起食用的。排干牛奶，将其用作调味料，而面包则用来浸入多余的调味料。
- 您还可以将黑线鳕切成小块，并用于其他菜肴中，例如鱼派或Kedgeree。

方法2之4：烤箱烤熏黑线鳕

预热烤箱。 将烤箱打开至180ºC。
将黑线鳕放在一张羊皮纸或铝箔上。 您可以对所有鱼片使用大块，也可以对每个鱼片使用单独的块。在任何情况下，箔纸或烘焙纸的尺寸应约为鱼片的两倍。
给黑线鳕调味。 在每条鱼上放一点黄油，并在上面放上香草或香料。例如，您可以使用胡椒粉，香菜，月桂叶，莳萝或辣椒粉。柠檬汁也很美味。大多数熏制黑线鳕已经加盐，因此您无需添加更多盐。
折叠铝箔或烘焙纸。 用箔纸或纸盖住鱼后，将它们的侧面卷起来，使其成为一个包装。鱼现在被困在包装中。
- 如果需要，也可以将蔬菜放入包装中，但要记住，硬质蔬菜比鱼肉需要更长的时间，因此除非您先煮熟，否则不适合将其添加到鱼肉包装中。
将鱼放在烤箱中。 您可以将铝箔直接放在烤箱的架子上，也可以先放在烤盘上。烘焙纸不太牢固，因此最好先将其放在烘焙托盘上，然后再放入烤箱中。
- 如果您将所有鱼片包装成大包装，最好先将其放在烤盘上，然后再将其放入烤箱而不掉落也更容易。
煎鱼直到煮熟。 将装有鱼的包裹放在烤箱中约15-20分钟。将鱼完全煮熟后，它会变得不透明，而且肉很容易散开。如果鱼仍然是半透明的，或者在刺穿时没有碎掉，则将鱼再炒一会儿。
- 始终检查最厚的一块是否完整。较窄的一端比其余的要早煮。
将黑线鳕配菜。 与鱼一起食用至少两种蔬菜或一种蔬菜和土豆，以创造均衡，健康的餐食。如果要使它成为真正的英语，请添加几片黑布丁。

方法3之4：煎熏黑线鳕

加热煎锅。 用中火加热平底锅，然后稍微降低热量，以防止鱼燃烧。
在锅里加一点油。 任何一种油（或黄油）都可以，但是橄榄油通常最适合煎炸鱼。您不必测量它；只需将一些油滴入锅中，使其变热即可。
准备黑线鳕。 当锅预热时，准备鱼。有两种准备鱼的方法：您可以将鱼用油腌制或与一些面粉混合。两种方式都可以添加香草或香料，例如胡椒，香菜，月桂叶，莳萝或咖喱粉或柠檬汁。
- 将鱼片涂在鱼片的两面上，将鱼用油腌制，然后在上面撒上草药。在鱼片上涂上油和香料的混合物，然后静置几分钟，让其浸泡。
- 将鱼通过面粉和草药的混合物，然后从鱼片上甩掉多余的面粉。
将黑线鳕放在锅中。 如果鱼的一侧有皮，则首先将其放在锅中。将鱼煮约8分钟，直到酥脆和褐色。注意不要烧鱼。您可以通过中火烘烤来防止这种情况。
翻转黑线鳕。 将另一面煮几分钟，直到棕色和脆皮。如果锅变得太干，则在翻转鱼时可以添加一些油或黄油。
- 去皮的那一面可能不需要烤太久，所以请留意一下。
检查黑线鳕。 将鱼完全煮熟后，它会变得不透明，并且肉很容易散开。如果鱼仍然是半透明的，或者在刺穿时没有碎掉，则将鱼再炒一会儿。
- 始终检查最厚的部分是否完整。较窄的一端比其余的要早煮。
趁热为黑线鳕服务。 确保在鱼冷却之前立即食用。您可以在上面撒些柠檬汁，或加柠檬刺山柑酱。将鱼与至少2种蔬菜或1种蔬菜和土豆一起食用，以创造均衡，健康的餐食。

方法4之4：芥末酱熏制黑线鳕

准备一些土豆。 将土豆切成小块，然后蒸，煮或炸，直到煮熟。将土豆分成几盘。
- 您可能不需要将小土豆切成小块。
煮熏的黑线鳕。 有关详细信息，请参见上面的“偷猎熏黑线鳕”。将黑线鳕煮熟后，将其从牛奶中取出，并在每堆土豆上放一个鱼片。
从锅里沥干牛奶。 保留牛奶，但将其扔过筛子以提取大块鱼或草药。
融化一块黄油。 在煮鱼的锅里融些黄油。然后加入少许面粉（大约与黄油和面粉的量相同），充分搅拌混合物，使其烘烤2-4分钟。
将牛奶倒入该混合物中。 将过滤过的牛奶慢慢倒入黄油和面粉的混合物中，同时搅拌。继续添加牛奶，直到酱汁具有所需的稠度为止。
- 您可以通过添加更多的牛奶来使酱汁变稀，或者，如果您想使酱汁变稠，则可以添加面粉。确保酱汁冷却后变稠。
加芥末。 将大约1汤匙芥末酱倒入酱汁中，搅拌均匀。现在，您还可以添加其他草药，例如新鲜的龙蒿。
将酱汁倒在黑线鳕和土豆上。 调味酱应滚烫，以重新加热鱼和土豆。当所有的调味料都倒在鱼上时，立即将其放入盘子中。
- 如果您担心鱼和土豆变得太冷，也可以将它们放入锅中搅拌，但要注意不要弄碎鱼片（它们仍然会很好吃，但会显示出看起来不再那么好吃了））。
- 您可以在上面撒些新鲜的欧芹，以供演示。
考虑一些调整。 您可能还需要添加一些蔬菜。您可以在土豆和鱼之间放一块菠菜，也可以将黑线鳕放在豌豆床上而不是土豆上。
- 在将酱汁倒在鱼上之前，经常将荷包蛋放在鱼上面。