作者:
Frank Hunt
创建日期:
12 行进 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
辛辣的墨西哥胡椒胡椒可以很容易地切成小块，然后保存起来，可以长时间保存。此过程从开始到结束需要一整天，因此请确保在开始此项目之前有足够的时间。
原料
- 900克墨西哥胡椒
- 6升冰水
- 1.75升白醋或苹果醋
- 435毫升过滤水或泉水
- 190克食用石灰
- 2 1/2汤匙海盐
- 3汤匙芹菜种子
- 6汤匙芥末籽
踩
方法1之3：准备花盆
清洗罐子和盖子。 用干净的海绵用温水和洗洁精彻底擦洗罐子和盖子。如果这些锅以前已使用过，则这一点尤为重要，即使它们是全新的也应如此。 
用沸水消毒罐子。 将一大锅水烧开。煮沸后，用玻璃钳小心地将锅降低入锅中。不要让锅彼此碰撞，因为它们可能会折断或撕裂。让它们消毒10到15分钟，然后用玻璃钳小心地将它们取出。 
分别消毒盖子。 使用前，盖子也必须消毒，但有些盖子无法煮熟。在较小的锅中加热水，但为了安全起见，在盖上盖子之前先降低热量，以使水刚起泡。用玻璃夹钳放下盖子，并用夹钳5分钟后再将其取出。 
干燥罐子和盖子。 当您开始装墨西哥胡椒罐头时，罐子和盖子应该仍然是温暖的。因此，用厨房用纸或干净的干茶巾擦干比风干要好。
方法2之3：准备墨西哥胡椒
使用优质的辣椒。 请勿使用柔软或有斑点的胡椒。取成熟，坚实的墨西哥胡椒，它们是美丽的，辐射绿色，黄色或红色。 
将墨西哥胡椒切成薄片。 每个切片应大约半英寸厚。使用锋利的刀进行干净，笔直的切割，或者使用切片机（如果有的话）。丢弃茎。 
将冰水与可食用的石灰混合。 将两种成分混合在塑料，钢或玻璃容器中。注意，因为如果吸入食用石灰会刺激呼吸道。 
将墨西哥胡椒浸泡在冰水混合物中。 将辣椒搅拌到溶液中，使其完全湿润。 
使墨西哥辣椒变冷。 将盛有水和墨西哥胡椒的容器放入冰箱，然后放置12至24小时。辣椒浸泡后每隔几个小时搅拌一次。 
排干并冲洗辣椒。 将它们浸泡后，将它们倒入滤网中以沥干辣椒中的水。在流水下冲洗墨西哥胡椒。 
现在将辣椒浸入清水中。 将辣椒放在干净的容器中，并用冷水盖上。让他们在冰箱中浸泡一个小时，以除去任何残留的石灰。再次沥干水。 
将胡椒沥干，冲洗并浸泡两次。 这个过程看似有点夸张，但必须除去所有可食用的石灰并减少残留的种子数量。
方法3之3：保留墨西哥胡椒
在水壶中煮沸水。 在准备罐子时，还应该准备保鲜壶。在水壶中注满足够的水，以完全浸没锅中的水。在底部放置一个保鲜架，以使罐子留在原位。 - 如果您没有水壶，也可以使用笨重的大锅。确保在底部放一些东西，以免锅子碰到彼此。
混合芥末和芹菜种子。 将两种香料混合在一个小碗中。 
将种子混合物均匀地分配到所有盆中。 将等份的种子混合物散布在所有盆中，直到所有种子都枯竭为止。 
将漏斗放在花盆上。 如果可能的话，使用一个宽的漏斗，因为这样您可以更容易地放入胡椒粉。 
将胡椒粉放入所有罐子中。 使用大汤匙或量杯，向每个罐子中加入大约相同量的辣椒。在胡椒粉和锅顶部之间留一英寸的空间。 
煮醋，海盐和过滤水。 在锅中混合这三种成分，并用高火加热，不时搅拌。当盐溶解并且液体沸腾时，将其从火上移开。 
将盐溶液倒在墨西哥胡椒上。 用汤勺将醋和盐溶液倒入罐中，确保胡椒被完全覆盖，并且罐底部没有气泡。在锅的顶部留出大约一英寸的空间。 
擦拭锅沿。 如果锅的边缘有任何东西，重要的是用干净的湿布擦掉。如果盐或草药残留在边缘，则广口瓶将无法正确关闭。 
将盖子放在罐子上。 将盖子拧紧在罐子上，如果感觉有阻力，请停下。请勿将锅盖紧紧，否则会损坏锅盖。 
将广口瓶放入保存的水壶中。 用玻璃钳将广口瓶轻轻倒入沸水中。不要让它们相互碰撞或将其硬摔在底部。将广口瓶放在保存水壶中10分钟。 - 在300 m或以下处理盆10分钟。
- 在300 m和1.8 km之间）15分钟。
- 超过1.8公里20分钟。
取出罐子，让它们冷却。 使用玻璃钳将其小心地从水中移开。让它们在没有通风的地方冷却12至24小时。 
确保它们已正确关闭。 如果锅盖的中心可以上下移动，则说明锅盖未正确合上，因此无法长时间安全地存放胡椒。但是，如果中心无法移动，则说明盖子已正确密封。 
将胡椒放在干燥的地方。 厨房橱柜或地窖很好。食用前先摇动罐子以散布香料。
尖端
- 如果您使用苹果醋，则味道会比使用白醋时略甜。如果您想让它们尽可能的辣，白醋是最好的。
- 如果您想要温和的味道，可以在过程开始时从辣椒中除去种子。
警示语
- 处理墨西哥胡椒时，请戴一次性手套。胡椒会灼伤您的皮肤，甚至灼伤您的眼睛。装墨西哥胡椒罐头时，避免触摸眼睛，完成后用肥皂和清水洗手。
- 确保随后清洁所有耗材。应该彻底清洁所有的刀，锅和锅，以除去辣椒的痕迹。否则，您以后可能会收到令人讨厌的辛辣惊喜。
- 将未正确密封的辣椒保存在冰箱中，并在几天内使用它们。
生活必需品
- 6个（带盖的）500毫升带盖罐
- 大锅
- 中锅
- 规模大
- 钢包
- 服务勺或量杯
- 漏斗
- 干净的布或纸巾
- 威克水壶
- 厨房定时器
- 一次性手套
