用慢炖锅煮火鸡胸肉

视频: Slow Cooker Recipe Chicken Soup | Chicken Stock with Shiitake Mushrooms and Ginger

内容

原料
踩
第2部分（共1部分）：调味和煮火鸡胸脯
第2部分（共2部分）：为火鸡胸脯服务
尖端
生活必需品

在慢炖锅中缓慢煮熟的火鸡胸肉可以增强其香气并使肉更嫩。这也是一个非常简单的过程。确保将火鸡在慢炖锅中煮足够长的时间，以使家禽煮熟！

原料

4磅（2千克）新鲜或解冻的去皮火鸡胸脯（最好不是鱼片）
1瓣大蒜，水平切成两半
1个洋葱，去皮切成两半
5小枝新鲜百里香或2茶匙干百里香

对于香料混合物：

1½茶匙大蒜粉
1½茶匙洋葱粉
1茶匙辣椒粉
2茶匙盐
黑胡椒（5次）
1.5汤匙橄榄油

对于肉汁：

2杯（475毫升）（鸡肉）土耳其高汤或肉汁
4汤匙（55克）黄油
¼杯（30克）面粉
盐和胡椒粉调味

踩

第2部分（共1部分）：调味和煮火鸡胸脯

混合香料。 将干草药放在一个小碗中，并加少许油搅拌直至混合。混合物包含美味成分（例如洋葱和大蒜粉）和辣椒粉，在烘烤时可使火鸡胸肉有一点颜色。使用以下草药：
- 1½茶匙大蒜粉
- 1½茶匙洋葱粉
- 1茶匙辣椒粉
- 2茶匙盐
- 5笔黑胡椒粉
- 1.5汤匙橄榄油
干火鸡，用香料擦肉。 从包装中取出新鲜的或解冻的火鸡胸脯。火鸡皮重约4磅（2公斤）。用厨房用纸拍打火鸡胸，直到火鸡干了。在火鸡上撒上香料混合物。用您的手或糕饼刷在火鸡的侧面和顶部涂抹调味料。
- 大多数火鸡胸肉都是骨头来的，但是您也可以煮火鸡胸肉。
- 根据美国食品药品监督管理局（U.S. Food and Drug Administration）的建议，最好不要在调味或烹饪前冲洗火鸡胸脯。漂洗火鸡可以将细菌传播到整个水槽和工作区域。
将大蒜，洋葱和百里香放入慢炖锅中。 将蒜瓣水平切成两半，切成薄片的一面朝下放在慢炖锅中。取未剥皮的大蒜，也切成两半。将切好的洋葱面朝下放在慢炖锅中。加入5小枝新鲜百里香或2茶匙干百里香。
- 无需压碎或切碎新鲜百里香。待火鸡煮熟后，将其完全保留下来即可更轻松地将其取下。
煮火鸡。 将调味过的火鸡胸脯直接放在慢炖锅底部的大蒜，洋葱和百里香上。大蒜和洋葱应该抬起火鸡，这样家禽才不会碰到锅底。将慢炖锅放低火，煮6至7个小时。如果您的火鸡胸脯或多或少地重，请遵循以下准则：
- 2磅（1公斤）火鸡胸低5个小时
- 在低矮环境下6-7小时，可得到4-6磅（2-3公斤）火鸡胸肉
- 低火8-9个小时，火鸡胸8-10磅（4-5千克）

第2部分（共2部分）：为火鸡胸脯服务

让火鸡休息。 用温度计测试火鸡的温度。一旦达到73oC，就可以安全地食用火鸡了。将坚固的木勺插入火鸡的腔内。另一只手握住几张纸巾，然后在抬起汤匙时将其压在火鸡的末端。小心地从慢炖锅中取出整个火鸡，然后将家禽放在切菜板上。让火鸡休息20分钟。
- 让火鸡休息一会儿，以使汁液散布在火鸡胸脯中。这样可以防止肉变干。
- 您还可以使用两个大的肉叉从慢炖锅中取出火鸡胸脯。
排掉慢炖锅中的液体。 将一个大量杯放在水槽中。将筛子放在量杯上方。戴上烤箱手套，握住慢炖锅。将液体从慢炖锅中倒入过滤网，然后倒入量杯中。拆下过滤器并丢弃蔬菜。您将剩下约2杯（475毫升）液体，用于肉汁。
- 如果没有足够的液体，则加鸡汤或水直到两杯为止。
当火鸡休息时，做肉汁。 在中火锅中，用中火将4汤匙（55 g）黄油融化。加入1/4杯（30克）面粉，煮一分钟。慢慢倒入1/2杯火鸡液体，不断搅拌以免结块。在搅拌的同时继续添加更多的液体。肉汁在煮时会变稠。尝一下肉汁，然后用盐和胡椒粉调味。
- 如果您喜欢浓稠的肉汁，可以煮更长一点或少用火鸡汁。对于容易倒入的肉汁，您可能会同时使用两杯火鸡汁。
- 如果肉汁中有团块，可以使用手动搅拌器将其消除，直到肉汁变得光滑为止。
在烤架下将皮肤弄皱。 将烤架设置在较高的位置，并确保架子足够低，以使火鸡适合放入烤箱。如果可以，请尝试将火鸡放在烤架下方约12英寸处。将煮熟的火鸡放在坚固的烤盘或烤盘上，然后放在烤架上。烤火鸡3-5分钟。皮肤应该变得酥脆和金褐色。
- 烤火鸡时不要走开。一旦火鸡变成金棕色，将其从烤箱中取出以防止燃烧。
将火鸡胸肉和肉汁一起食用。 一旦火鸡变成金棕色，则将其从烤架下小心取出并切肉。将切好的碎块放在加热的托盘上并立即食用。加入调味料，使餐桌上的客人可以自己用餐。
- 如果您选择在盛饭前将火鸡在烤箱中保温一会儿，火鸡可能会变干甚至变硬。如果您需要在食用前将肉保持温暖，请盖好锅盖并在食用前烧烤。