内容

• 原料
• 不同类型的鸡肉
• 在水里
• 在汤中
• 在苹果汁中
• 在酒中
• 踩
• 5之1：烹饪时间
• 5的第2部分：在水中煮鸡
• 第5部分的第3部分：用鸡汤烹饪鸡肉
• 5的第4部分：用苹果汁烹制鸡肉
• 5的第5部分：用酒煮鸡
• 尖端
• 警示语
• 生活必需品

不幸的是，煮鸡肉作为无聊的菜而享有盛誉，但是还有更多人们不知道如何正确烹饪的菜。事实是，有很多方法可以煮鸡肉，使鸡肉的味道更鲜美。烹调肉时所用的水分以及用作补充剂的蔬菜和草药可能会导致 巨大的 有所作为。有关如何在不牺牲美味的前提下烹制鸡肉的更多信息，请参见下面的步骤1。

原料

4至6份

不同类型的鸡肉

• 450克鸡胸肉
• 900克鸡胸肉配骨头
• 450克鸡里脊肉去皮
• 900克鸡大腿骨
• 900克鼓槌
• 1800克整只鸡

在水里

• 4升水
• 1汤匙（15毫升）盐

在汤中

• 4升鸡汤
• 2至3个洋葱
• 2至3根胡萝卜
• 1至2根芹菜杆

在苹果汁中

• 2升苹果汁或苹果酒
• 2升水
• 1个中等大小的洋葱
• 1至2根胡萝卜
• 2茶匙（10毫升）蒜丝
• 1茶匙（5毫升）切碎的百里香
• 1个苹果

在酒中

• 4杯（1升）干白葡萄酒
• 4杯（1升）鸡汤
• 2升水
• 1 1/2杯（375毫升）珍珠洋葱
• 1/2茶匙（2.5毫升）盐
• 1/4茶匙（1.25毫升）黑胡椒
• 1汤匙（15毫升）蒜丝
• 1汤匙（15毫升）切碎的新鲜欧芹
• 1汤匙（15毫升）切碎的新鲜牛至
• 1汤匙（15毫升）切碎的新鲜百里香

踩

5之1：烹饪时间

1. 将鸡胸肉煮15至20分钟。 厚厚的鸡柳大约需要20分钟，而较薄，较平的或较小的鸡肉需要15分钟。
2. 用骨头煮鸡胸约30分钟。 皮肤和骨头使鸡胸肉变厚，使烹饪时间加倍。
3. 将鸡里脊肉煮10分钟或更短时间。 这些鸡肉条非常薄，因此通常在10分钟（或更少）内完成。此烹饪时间也适用于切成5厘米的鸡柳。
4. 让鸡大腿用骨头煮40分钟。 骨头会增加烹饪时间。此外，大腿的烹饪时间要长于鸡胸肉，因为它是深色肉。
5. 将鼓槌煮沸30至40分钟。 因为鼓槌所含的肉少于大腿，所以通常不必煮那么久。
6. 给整只鸡煮约1个小时。 普通的鸡肉（1800克）在烹饪时大约需要一个小时的时间。每450克增加10至20分钟的烹饪时间。额外的重量。

5的第2部分：在水中煮鸡

1. 将鸡肉放在汤锅中。 锅的大小取决于肉块的大小。通常，鸡肉不宜超过锅中空间的1/4至1/3。
   • 一个8升的锅是相当标准的，通常对于整只鸡来说已经足够了。如果鸡肉重于1800克，则可能需要更大的锅​​。
   • 您可以将8升的汤锅用于鸡胸肉，但是较小的汤是可以的，并且水煮得更快。
2. 淹没鸡。 在锅里加足够的水，使鸡肉完全浸没。
   • 冷水比温水好。
3. 将盐放入水中。 使用1茶匙（5毫升）至1汤匙（15毫升）的盐，具体取决于鸡肉的大小。
   • 盐是可选的。您也可以在不加盐的情况下煮熟鸡肉，但要用草药给鸡肉增添风味，否则肉会有些乏味。
4. 煮鸡肉直到嫩。 把锅盖上锅盖，用中火煮鸡肉直到煮熟。对于上述类型的鸡肉，请遵循上述建议的烹饪时间。

第5部分的第3部分：用鸡汤烹饪鸡肉

1. 将鸡汤倒入汤锅中部。
   • 鸡肉汤增强了鸡肉的风味，因此比在水中煮熟的鸡肉更平淡。
   • 您可以使用预制的库存或现成的库存多维数据集。每1杯（250 ml）水以1茶匙（5毫升）或1立方鸡汤开始。
   • 使用带有骨头的鸡汤，可以获得更浓郁，更丰富的风味。
2. 切蔬菜。 这给鸡肉烹制时产生的水分甚至带来了更多的风味。
   • 将洋葱去皮，切成两半或四等分。
   • 将胡萝卜洗净，切成2.5厘米的切片。
   • 冲洗芹菜，切成2.5厘米的小块。
3. 将蔬菜加到汤汁中。 蔬菜增加了砧木的风味。
   • 严格来说，蔬菜是没有必要的。您也可以只在汤中煮鸡肉。
4. 将鸡肉加入汤中。 如有必要，可在锅中加入更多的汤汁或水，以使鸡肉完全浸没。
5. 按照指示煮鸡。 用高火把股票烧开。将锅盖放到锅上，以减少热量，使鸡肉可以慢炖。
   • 按照上述建议的烹饪时间，按照上述针对这种鸡肉的烹饪方法对鸡肉进行烹饪。
   • 完成后，用钳子或开槽的勺子将鸡肉移开。
   • 如有必要，过滤后保留烹饪液，以备将来用作其他食谱的汤料。您可以将肉汤在冰箱中存放3天，或在冰箱中存放2个月。
   • 使用此食谱，您可能会丢弃蔬菜，因为蔬菜的质地会变得糊状。此食谱中蔬菜的主要目的是增加风味，而不是用作配菜。

5的第4部分：用苹果汁烹制鸡肉

1. 将鸡肉放在汤锅中，盖上盖子。 将鸡肉放在汤锅中，并盖上足够的水和苹果汁，使鸡肉完全浸没。
   • 要获得更浓郁的苹果风味，请在平底锅中加2升苹果汁，然后在平底锅中的其余部分注满足够的水以盖住鸡。
   • 要获得更微妙的苹果风味，请同时在锅中添加与苹果汁一样多的水。
   • 您也可以使用苹果酒代替苹果汁。苹果酒的口味略带酸味，有些人喜欢苹果汁的温和口味。
   • 确保将鸡肉，水和苹果汁混合到平底锅中，使其填满1/2或3/4。
2. 将蔬菜和草药切碎。 此食谱中蔬菜的咸味很好地平衡了苹果汁的天然甜味。
   • 将洋葱去皮，切成两半或四等分。
   • 在流水下冲洗胡萝卜并将其切成2.5厘米的切片。
   • 如果您使用大蒜，请切碎四瓣大蒜。如果使用大蒜粉，则需要1/2茶匙（2.5毫升）。
   • 您可以使用1汤匙（5毫升）至1汤匙（15毫升）切碎的新鲜百里香。如果您使用百里香干，则需要用量的1/3。
3. 将蔬菜放在锅中。 将洋葱，胡萝卜，大蒜和百里香加入锅中。
4. 煮鸡直到快煮熟。 加热使液体沸腾。然后根据“准备时间”部分中所示的烹饪时间，在密闭的锅中减少热量和炖煮。
5. 准备苹果。 您可以在准备时间过去约10分钟之前开始准备苹果。将苹果去皮，取出核心，然后将苹果切成楔形。
   • 在烹饪时间结束时添加苹果将使鸡肉的味道更像苹果。
6. 让苹果煮最后5分钟。 从锅中取出鸡肉，不用其他成分即可食用。
   • 其他成分是用于调味鸡肉。配料本身不再真正好吃，因为它们变得太软和糊状了。

5的第5部分：用酒煮鸡

1. 将水，干白葡萄酒和鸡汤倒入汤锅中途。 然后在锅中加水一半。
   • 葡萄酒可以使鸡肉具有可口的味道，但是太多可能会让人不知所措。
   • 使用与酒相同量的鸡汤。否则，原汁原味会妨碍葡萄酒的风味。
   • 仅在必要时用水稀释整个样品。
2. 加入洋葱和香草。 在锅中加入珍珠洋葱，盐，胡椒粉，大蒜和香菜，牛至和百里香。
   • 您不必事先切开银皮洋葱。
   • 如果手头没有切碎的大蒜，则可以压榨或切碎6瓣大蒜。
   • 如果您使用的是新鲜药草，则为每种药草加1汤匙（15毫升）。如果您有干草本，则每种茶1茶匙（5毫升）就足够了。
3. 中火/高火煮沸。 让液体沸腾2至5分钟，然后用低火。
   • 这样，将释放出香草的味道，并且葡萄酒的酸度会稍微降低。
4. 现在，将鸡肉小心地放入汤锅中使用。 将所有热量重新煮沸，然后再调低热量。
5. 煮至肉变软。 盖上锅盖，用中火在建议的烹饪时间内将鸡肉煮熟。
   • 只服务于鸡肉。水分和其他成分旨在给鸡肉增味，而不是与鸡肉一起食用。
6. 准备好。

尖端

• 煮熟的鸡肉可以立即送达，也可以将其存放在适合食物的密封容器中。将鸡肉放在冰箱中不超过3天，在冰箱中不超过2个月。
• 您可以将鸡肉全部或全部烹制。

警示语

• 鸡胸肉和其他部件的内部温度应达到77摄氏度。整只鸡的内部温度应达到82摄氏度。借助肉类温度计进行检查。
• 永远不要煮冷冻的鸡肉。在尝试使用此方法烹饪鸡肉之前，应始终确保将鸡肉完全融化。

生活必需品

• 带有盖的8升汤锅
• 菜刀
• 唐
• 滤器