内容

• 原料
• 踩
• 警示语
• 生活必需品

腌制的小黄瓜用作三明治，热狗，汉堡等的装饰。咸菜中加入了莳萝，大蒜和辣椒等新鲜药草，使它们具有辛辣的风味。自己腌制泡菜的人经常发现很难像从商店购买的泡菜一样使泡菜变得酥脆。可以调节罐装过程，使泡菜仍然变得酥脆。阅读本文，了解如何做到这一点。

原料

• 保留盐（不含碘的盐）
• 小黄瓜
• 新鲜莳萝
• 去皮的大蒜丁香
• 水
• 白醋

踩

1. 购买腌制罐子和腌制盐以准备泡菜。 根据您的喜好使用0.5升或1升的保鲜罐。此食谱适用于4罐0.5升的腌黄瓜。您不能用食盐代替防腐盐。
2. 彻底清洗泡菜。 确保它们牢固并丢弃任何松弛的小黄瓜。您必须为此找到另一个目的地。让大块的咸菜晾干，然后放在冰箱里过夜。
   • 如果您真的想要脆脆的咸菜，请在采摘后的24小时内将其捡起。并选择最长不超过10厘米的泡菜。请勿使用商业洗过的腌制罐头。
3. 确定您要保留泡菜的格式。 这三种方式通常与家庭腌制的莳萝腌菜一起使用：
   • 许多人认为，腌制后的整个咸菜最好保持酥脆。
   • 如果您想将腌制的咸菜当做三明治的配菜，最好将其水平切成薄片。然后，它们很容易留在面包上，您可以少量食用。
   • 如果要少量腌制，例如作为佐餐配菜，可以将其纵向切成两半。由于这种切割方法，咸菜可能会失去一些脆性，但是对于大多数人来说，咸菜是方便的部分。
4. 用肥皂和水清洗保鲜罐，以确保其中没有食物残留。 然后充分冲洗广口瓶。
5. 将罐子放在大锅中用热水煮沸，以消毒罐子。 将锅和锅盖煮10-15分钟。用烤箱手套和抓手小心地将它们取出。
   • 在300 m或更高的海拔高度上，将其煮沸10分钟。从300 m的高度，每300 m加一分钟的烹饪时间。
6. 将4个保鲜罐放在柜台上，以使其冷却。 在每个罐子里放3瓣去皮的大蒜。
7. 在每个罐子中放入1片新鲜莳萝。 将莳萝放入罐子之前，请确保莳萝新鲜干燥。
8. 您可以选择将1/2茶匙（1.5克）胡椒粉和1茶匙（3克）芥末籽添加到每个罐中。 有些人还向每罐中加入1茶匙洋葱粉或一些切碎的洋葱。
9. 如果您喜欢辣泡菜，请加入½辣椒或1茶匙碎辣椒粉。
10. 罐装前准备冲泡剂。 在平底锅中放入2.5杯（600毫升）白醋，2杯水和1/4杯（60毫升）腌制盐。加热至沸点，然后立即将其从火上移开。
11. 尽可能在罐子中放入多个泡菜或泡菜片。 尝试将花盆一直装满。
12. 将啤酒倒在小黄瓜上，放入保存罐中。 距盖子边缘仅1.5厘米。
13. 将盖子和环放在保鲜瓶上。
14. 将它们放入保鲜壶中。 设置闹钟5分钟，然后在闹钟响起时将其取出。不要让它们在水壶中坐超过5分钟，否则泡菜会失去其脆性。
15. 用干净的厨房毛巾擦干罐子，让它们冷却后再放入厨房。
    • 许多人都用莳萝来做冷冻腌菜。这意味着它们没有被加热，在食用前应立即存放在冰箱中。如果您打算这样做，请确保将锅盖紧紧盖好，让它们在柜台上冷却，然后将其放入冰箱中。
    • 如果正确浸没泡菜，这将防止形成霉菌和酵母，这可能会破坏泡菜。
16. 至少要等1周后才能上菜，这样才能将口味浸入菜中。

警示语

• 切勿在配方中更改醋和水的比例。只要混合物中含有4％的乙酸，醋就可以防止人们感染肉毒杆菌中毒。

生活必需品

• 威克罐
• 烤箱手套
• 金属抓手
• 计时器
• 威克水壶
• 平底锅
• 干净的茶巾