作者:
Morris Wright
创建日期:
1 四月 2021
更新日期:
24 六月 2024
内容
自制披萨酱很容易制作，只需要一些基本的成分和香料。红色的比萨饼酱是基于番茄的，而白色的比萨饼酱是基于奶油的。这是可以用于两者的简单版本的两个配方。
原料
红酱
对于500毫升的酱汁
- 5至6个罗姆番茄，切成小块
- 如果需要，可以用一罐475毫升切成薄片的西红柿汁代替新鲜的西红柿。
- 两瓣大蒜，切碎
- 如果没有新鲜切碎的大蒜，也可以使用1/4茶匙的大蒜粉。
- 三汤匙新鲜罗勒，切碎
- 一茶匙新鲜牛至，切碎
- 60毫升橄榄油
- 一茶匙盐
- 一茶匙黑胡椒
- 两茶匙白砂糖（可选）
白汁
换180毫升的酱汁
- 两汤匙（30毫升）橄榄油
- 切碎的小洋葱
- 两瓣大蒜，切碎
- 半杯（125克）意大利乳清干酪
- 60毫升半脱脂或全脂
- 三汤匙新鲜欧芹，切碎
- 一汤匙新鲜百里香，切碎
- 半茶匙盐
- 四分之一茶匙的黑胡椒粉
踩
方法1之2：红酱
将烤箱预热到190摄氏度。 通过用烘烤喷雾剂喷涂来准备烘烤片。 
将橄榄油倒入锅中。
将西红柿放入锅中。 将它们逐渐切碎，加入切碎的大蒜，盐和胡椒粉中。轻轻地搅拌西红柿，使它们完全被橄榄油和香草所覆盖。 
将西红柿均匀地铺在烤盘上。
炒西红柿。 将番茄在预热的烤箱中烤60分钟。 - 西红柿应该很软，但要保持其形状。
- 烹调西红柿时，请勿覆盖烤盘。
加入香料并完成烹饪。 从烤箱中取出西红柿，然后将切碎的罗勒和牛至撒在混合物上。再放回烤箱30分钟。 - 如果您使用干草本代替，请使用一汤匙罗勒干和三茶匙牛至干。
将配料制成泥。 从烤箱中取出西红柿后，用食物研磨机捣碎烤盘中的内容物。食物研磨机将西红柿切成酱，同时过滤掉种子和皮。 - 如果您没有食物研磨机，那么食物处理机将是不错的第二选择。如果您没有食物处理器，请使用搅拌器或手动搅拌器。
- 如果真的没什么，用木勺捣碎西红柿，直到看起来像西红柿酱为止。
混合后将酱汁过筛，以除去种子和皮肤。
打开滚刀。 太热没关系，只需将其放在炉子上少一点时间即可。 
让酱immer。 如果酱汁太稀，则在小锅中用中火加热，直到酱变稠为止。 - 这可能需要三十分钟或更长时间，具体取决于酱汁的稀薄程度。
- 罗姆番茄是甜而不是苦的，但是如果酱汁的甜度不足以满足您的口味，则可以在此时加糖。将糖倒入酱汁中，加热五分钟或更长时间，直至完全溶解。
- 定期用木勺搅拌酱汁以防止其燃烧。
方法2之2：白汁
将意大利乳清干酪和奶油混合在一起。 将意大利乳清干酪和奶油放在食物处理机中，直至光滑。 - 将奶油混合物放在一旁，直到准备使用。
- 如果您没有食物处理器，也可以使用搅拌机。
- 全脂奶油会使酱汁更滑爽，更丰富，而中度奶油会使酱汁更淡，更健康。
在平底锅中加热油。 使用小到中号的平底锅，然后用中火加热油。 - 如果您没有橄榄油，则菜籽油（菜籽油）或植物油可以代替。
- 当油开始微闪时，它已经足够热了。
炒洋葱。 将切成薄片的洋葱加入热油中，煮五到六分钟。 - 洋葱应该变成透明而柔软。
- 煮洋葱时，请用耐热的刮铲不断搅拌洋葱。
- 如果您没有新鲜的洋葱，请使用一汤匙干切碎的洋葱薄片。将奶油和意大利乳清干酪混合物添加到锅中时，请添加洋葱片。
加入大蒜。 将切碎的大蒜以及洋葱和油倒入锅中。再煮一分钟。 - 大蒜现在应该开始闻起来。
- 煎炸时要不断搅拌。
- 如果您没有新鲜的切碎的大蒜，请使用四分之一茶匙的大蒜粉。当添加奶油混合物时，将大蒜粉加入锅中。
现在在意大利乳清干酪和奶油混合物中搅拌。 将意大利乳清干酪和奶油混合物添加到平底锅中，并降低热量。再煮三分钟。 - 让酱慢慢煮。当它变稠时，可以将其从火上移开。
从火上移开，并用香料调味。 加入香菜，百里香，盐和胡椒粉。用木勺将草药搅入酱汁中。 - 如果您没有新鲜的药草，请改用一汤匙干欧芹和一茶匙干百里香。
- 如果需要，可以添加更多的盐和胡椒粉。加入盐和胡椒调味。
将调味料冷却至室温后再在披萨上使用。
尖端
- 红比萨酱可以在冰箱中保存一两个星期。白色的比萨饼酱将保持一周的时间。
- 选择边缘凸起的烤盘。它应该相当浅，但是当您在烤箱中烘烤西红柿时，需要一个边缘以将西红柿，草药和油保持在容器中。
警示语
- 混合热食时要小心。如果酱油溅到您的脸上，可能会灼伤您。
生活必需品
红酱
- 烤盘尺寸为23厘米x 33厘米
- 食物加工机，食物研磨机或搅拌器
- 筛
- 中小型平底锅
- 木勺子
白汁
- 食品加工机或搅拌机
- 平底锅或炒锅
- 抹刀
- 木勺子
