• 如果盐水碗不够大，无法浸泡所有支脚，则可以将盐水倒入2个或更多的碗中，或将其放入大号拉链塑料袋中，然后将支脚的数量分成每个碗或盖上盐水袋，盖上或拉上拉链袋以防止溢出。

将火腿放在冰箱中的盐水中浸泡3-7天。 将碗在冰箱中浸泡3-7天，以便脚有足够的时间浸泡在盐水中。此步骤可防止吸烟期间腿部干燥。

• 如果您使用的是塑料袋，请每天翻一下以确保盐水均匀地分布在您的双腿上。

将支脚放在冰箱的架子上以沥干水分。 从盐水中取出腿，并在冷的自来水下冲洗。将猪蹄放在架子上，然后放入冰箱中约1小时至1天。当您将烟熏炉放进烟熏炉中时，这会使腿吸收更多的烟熏味。

• 您可以在冰箱的三脚架下面放一块毛巾或抓住烤盘，以防止盐水滴落。

将烟烤箱预热至93摄氏度。 如果您使用的是电烤箱，只需将其打开并设置为93摄氏度；如果您使用的是煤烤箱，则需要燃烧煤炭并等待其加热直至达到93摄氏度

• 如果您没有烟烤箱，则可以通过将湿木块放在下面烤架上的烤盘上，将普通烤箱变成临时烟烤箱。轻轻盖上托盘，使烟气可以从托盘边缘稍微散出，然后将烤箱预热至93摄氏度。

将猪蹄放在烟熏炉中。 从冰箱的架子上取出仓鼠，然后将其直接放在烟烤箱的烤架上。切记安排腿部，以免腿部接触。关闭烤箱盖，开始吸烟。

• 如果您将烤箱用作临时烟熏烤箱，请将支脚直接放在架子上，直接在木托盘架上方。

吸烟直到三脚架内部的温度达到66摄氏度。 将猪蹄放在烟熏炉中2-6小时。每小时使用肉类温度计检查腿的内部温度，直到温度计仅达到摄氏66度，并在温度达到摄氏66度时从烤箱中取出脚。

• 完成抽烟需要多长时间，很大程度上取决于您使用的吸烟者的类型。因此，您可能需要不时使用肉类温度计来检查内部温度，以确保腿部没有过热和干燥。

切掉飞节的皮肤和脂肪层。 用锋利的刀小心地将腿部对角地穿过三脚架的皮肤和脂肪层切成菱形的小室。不要用力按压刀；您应该避免切入皮肤和脂肪以下的肉。

• 这一步是让猪蹄在盐和调味料中浸泡，最终产品会增加风味。

在飞节的外面擦你最喜欢的调味料。 在飞节上撒上盐，胡椒粉，用猪肉腌制的香料，卡鲁姆种子或任何您喜欢的香料，然后将调味料擦入皮肤的凹痕中，并去除腿筋上的脂肪。

• 将调味料揉入飞节中，使肉变软并具有吸收性。
• 所需调味料的量取决于您的口味和猪蹄的大小。但是，最初应使用2汤匙香料，然后根据需要添加更多汤匙。

将小村庄放在盛有少许水的大烤盘上。 腌制完成后，您将把每条腿放在烤盘上，肉的一面朝下。安排火腿，使其彼此不接触，然后将水倒入烤盘中约2.5厘米深。

• 向托盘中注水时，请避免将其倒在托盘上。尝试保持皮肤和脂肪干燥，以使其在烘烤时酥脆。

添加您要用火腿烤的成分。 在烤箱中烘烤春卷时，您可以与其他成分以及火腿一起烘烤，从而节省准备饭菜和做饭的时间。

• 带有春卷的烤蔬菜也有助于在烘烤时增加菜肴的风味。

将春卷在烤箱中烘烤约3-4个小时。 将盛有腿，水和其他成分的烤盘放在烤箱中，注意不要让水溅到烤箱上。将春卷在烤箱中烘烤3-4小时，或者直到小村庄内的温度达到74摄氏度。

• 如果您使用的是特别小的三脚架，则可以在2小时后用肉类温度计测量其内部温度，而不必等待长达3个小时。

将洗净的双腿放入锅中。 轻轻将每条腿放在锅中，以确保水不会溢出。请记住，所有腿都应在水下约2.5厘米深。

• 如果将支脚放进锅中后，水位上升到锅顶附近，则需要向水槽中倒一些水。

将调味料和蔬菜倒入锅中调味。 如果您想让火腿更浓烈，可以在煮沸之前将一些香料或蔬菜加入水中。 1茶匙黑胡椒粉，1-2片洋葱，1茶匙大蒜，2-3根芹菜杆或1茶匙盐加到水中都可以给腿增添浓郁的风味。煮的时候

• 您还可以将火腿和其他成分一起放入锅中煮沸，例如公鸡或土豆。您只需要在煮沸之前将豆类或土豆放入锅中即可。

烧水。 将弹力锅和要烹饪的食材放入锅中后，打开大火继续煮至水沸腾。

用低火将火腿煮2-4小时。 水煮沸后，将热量降低至中度或较低水平，这样水将继续continue煮而不会溢出。确切的煮沸时间将取决于腿的数量，大小和水温。因此，您应该在煮沸2小时后开始测试肉，以确保它没有过热。

• 您可以在煮沸时打开锅盖，也可以盖上锅盖使其沸腾更快。如果盖好锅，请确保每30分钟检查一次，以确保水仍在沸腾，而不是过热。

检查肉是否容易离开骨头。 要查看火腿是否嫩，可以从沸水锅中取出一块肉，然后尝试使用叉子拉出一小块肉。如果肉很容易离开骨头，那么腿就做好了。如果肉仍然耐嚼并粘在骨头上或不是很柔软，则将其放入锅中并再次煮。

从沸水中取出煮熟的火腿。 一旦火腿完成并且肉很容易从骨头上掉下来，请关闭火源，然后用大汤匙小心地从锅中取出腿。将腿放在切菜板或盘子上，使其冷却几分钟，然后再去皮，切碎或留下大块和小块。

• 使用煮的猪蹄做汤，炖菜，或搭配土豆和沙拉。
• 如果您要吃煮过的春卷，并且想要使皮肤更脆，可以将其放在平底锅中，然后在232摄氏度的烤箱中放置20分钟，或者煮5-10分钟。

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