作者:
Laura McKinney
创建日期:
9 四月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
您盯着需要酪乳的食谱，想知道您上次购买酪乳是什么时候？实际上，您不知道您曾经购买过酪乳。幸运的是，您仍然可以找到一个简单的选择。这种替代方法使用醋和牛奶，因此对于酪乳这样的主食酪乳配方效果不佳。但是，它是需要酸性酪乳产生蓬松质地的配方的完美替代品，例如酪乳煎饼或爱尔兰苏打面包。
资源资源
牛奶和醋制的酪乳
成品：1杯
- 1.5茶匙白醋
- 1杯牛奶快满了
酪乳煎饼配水果
成品：4至6个蛋糕
- 2杯面粉
- ¼杯糖
- 小苏打½茶匙
- ½茶匙盐
- 2和1/4茶匙发酵粉
- 2个蛋
- 2杯酪乳
- ½黄油棒
- 1杯水果
爱尔兰苏打面包
成品：16个蛋糕
- 3杯面粉
- ½杯全麦面粉
- 1汤匙糖
- 2茶匙盐
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙发酵粉
- 8汤匙冷黄油
- 1和⅓杯酪乳
脚步
方法1之3：用牛奶和醋制成酪乳
将醋放入1杯量杯中。 在杯子中加入1.5汤匙白醋。
- 酪乳是一种酸牛奶。通过向牛奶中添加酸性成分，您将在家中达到类似的效果。酸会使牛奶稍微凝结并变稠。酸也是由于化学反应的影响而导致烘焙食品泛滥的因素。当酸与小苏打（碱）结合时，您会得到二氧化碳，这是烘焙食品中的气泡。该过程产生多孔的成品。
- 您可以用柠檬汁代替白醋。其他类型的醋也是替代品，但会影响成品的风味。
- 如果将配方中的成分加倍，请确保将醋或柠檬汁加倍。
加牛奶。 加满牛奶，直到几乎满满一杯为止。- 在烹饪中，“接近饱满”的意思是“少”，因此，一杯满牛奶意味着少于一杯牛奶。
- 您可以使用2％脂肪牛奶，全脂牛奶，一半和一半的牛奶或奶油。
搅拌混合物。 用勺子搅拌牛奶和醋。
让混合物静置。 您需要将混合物留在柜台上至少5分钟或最多15分钟。
搅拌混合物。 确保混合物略微增稠；您应该看到混合物粘在汤匙的背面。此外，牛奶略有凝乳，口味略酸。
使用像酪乳一样的糊状物。 在需要酪乳的烘焙配方中，您将以1：1的比例使用此混合物。广告
方法2之3：用水果制作薄煎饼酪乳
将干成分放入面粉筛分装置中。 在筛子中加入1/2茶匙盐，1/2茶匙小苏打，2和茶匙小苏打粉，1/4杯糖和2杯面粉。如果没有粉筛，则可以使用常规的细筛。接下来的事情是将配料筛入碗中。
- 要用常规筛子过滤面团，请轻轻摇动或敲击筛子的边缘，使原料通过间隙。
融化黄油。 将黄油放入1/2微波碗中。微波黄油直到融化。
将湿的配料放在另一个碗中。 将2个鸡蛋，2杯酪乳和融化的黄油放在一个碗中。用打蛋器搅拌原料。
结合两组成分。 用湿的配料填充干的配料，然后轻轻地将面团折叠。
- 可以放一点猪。如果您将面团过度混合，卖煎饼就不会蓬松。
准备锅。 将一汤匙黄油放在锅中，用中火加热，然后加热直至黄油融化。
将面团倒入锅中。 首先，将⅓杯面粉倒入锅中。接下来，在薄煎饼上添加一些水果。
- 您可以使用冷冻或新鲜的蓝莓，草莓，黑莓或其他水果。但是，如果您选择大的水果，例如草莓，则应将它们切成小块，然后再添加到煎饼中。您也可以尝试切碎的香蕉或巧克力坚果。
等待面团煮熟。 每边煮约两分钟。注意蛋糕表面上的小气泡。在翻转蛋糕之前，气泡应该破裂。
继续工作，直到所有面团都消失了。 继续将⅓面粉加到锅中，制成薄煎饼，直到面团消失。如果需要，将黄油加到锅中。您可以将蛋糕放在烤箱中加热，直到准备好品尝为止。广告
方法3之3：制作基本的爱尔兰苏打面包
预热烤箱。 您将在175°C的温度下打开烤箱。切开模板，使烤盘排成一行，并将托盘放在一边。
混合干成分。 用一个大碗盛放3杯通用面粉，1/2杯全麦面粉，1汤匙糖，2茶匙盐，1茶匙小苏打和1茶匙小苏打粉。
切黄油。 您将用刀将黄油切成小块。
将黄油与面粉混合物混合。 用消音器，两把黄油刀或干净的手将黄油分成面团混合物。
- 如果选择使用两把黄油刀，则沿面团切水平线，使用两个刀笔划的交汇点切碎大块黄油。您需要将面糊切成小块黄油。
添加成分。 您可以添加香草和调味料，例如酸果蔓，香菜，葡萄干，莳萝，迷迭香或切达干酪。
- 用草药，您将添加1或2大汤匙。对于蓝莓，葡萄干或切达干酪等其他成分，可以使用1杯。仅对于奶酪，可以先将其撒在已经孵化的面团上，然后再放入烤箱。
加入2杯酪乳。 混合面团，直到感觉面团混合均匀。
将面粉撒在干净的厨房柜台或多层面团垫上。 将面团放在面粉上，然后开始揉。
- 要揉面团，请用拳头将面团打孔并将其折叠。重复此操作8或10次。完成后，面团应该更加均匀。
制作一个扁平的圆形面团。 您将面团揉成一圈，然后压在盘子上。面团的厚度不应超过4厘米。
将面团放入准备好的烤盘中。 在面团顶部切半角的“ X”。
吐司 将面包在烤箱中烘烤约一个小时。约30分钟后转动烤盘。成品面包将具有金黄色的脆皮外层。广告
忠告
- 您也可以用酸奶或酸奶油代替酪乳。但是，在使用这两种产品之前，需要先用牛奶将其稀释。
