内容

• 脚步
• 第 1 部分（共 3 部分）：选择桃子
• 第 2 部分（共 3 部分）：吃生桃子
• 第 3 部分（共 3 部分）：桃子菜肴

桃子是世界上最受欢迎的水果之一。它从公元前 1000 年左右从中国传入西方。在中国，在婚礼期间，新娘会收到朵朵桃花。古罗马人称桃子为“波斯苹果”；桃树被哥伦布的船只带到北美。桃子味道极佳，在许多国家都有种植。桃子可以生吃，也可以煮熟吃；选择成熟的水果，品尝它们的味道。

脚步

第 1 部分（共 3 部分）：选择桃子

1. 1 在桃子的季节购买。 新鲜水果在成熟、成熟并准备从树上掉下来时味道最好。成熟时间取决于桃子的种植地区和品种。在俄罗斯，桃子生长在南部地区，在整个 8-9 月成熟。桃子也从国外进口到俄罗斯，主要来自欧洲（西班牙、希腊、意大利）、乌兹别克斯坦和土耳其，其产季从 6 月持续到 10 月。
2. 2 选择成熟的桃子。 最好在购买后 2-3 天内购买成熟的水果。在超市，桃子通常不太成熟，但如果在室温下储存，避免阳光直射，它们会在 3-7 天内成熟。桃子在冰箱中会停止成熟，所以如果水果足够成熟，请将其放入纸袋中，然后放入冰箱。
   • 在超市购买桃子时，选择比看起来重的桃子——这表明果肉充满了果汁。
   • 不要挤压桃子看它们是否成熟。成熟的水果会流出汁液，但之后会留下痕迹，很快就会开始腐烂。
   • 通常，成熟的桃子在茎上有强烈的气味，尽管气味的强度因品种而异。
3. 3 桃子有很多种。 这种水果已有近 3000 年的栽培历史，有数百个品种。在西方，大多数桃子的果肉为橙黄色，而亚洲桃子的果肉为白色。
   • 哪种桃子最好吃？该地区种植的水果和最近从树上摘下的水果最好吃。它们比进口桃子更新鲜、多汁，因为它们不需要长途运输，而且是从更成熟的树上采摘的。
   • 桃的品种很多。按成熟期分为早、中、晚。受欢迎的早期品种包括 Kievsky early、Redhaven、Collins 等。中熟和晚熟品种包括红衣主教和克里姆林宫。
   • 桃子分为有分离石和不分离石的品种。顾名思义，在第一个物种中，与第二个物种不同，骨骼与牙髓相当自由地分离。还有杂交品种。
   • 通常，在果肉细腻的桃子中，骨头与果肉自由分离，最受青睐的新鲜桃子。成熟的桃子有一种非常多汁的果肉，在你的嘴里会融化。另一方面，不裂核的桃子果肉更结实，保质期更长，因此主要用于保鲜。
4. 4 妥善保存桃子。 收集或购买水果后，取出茎并将其放在轻布上的原处，以便水果在最终成熟时“呼吸”。为此，亚麻或棉质餐巾非常适合。用薄餐巾盖住桃子。将它们放在餐巾纸上的冰箱中或折叠在纸袋中，等待果肉多汁，散发出宜人的香气。
   • 将桃子放入冰箱后，最好在几天内食用。在不到一周的时间里，水果就会变得过熟。切勿将桃子存放在密闭的塑料袋中 - 它们会很快变质。
   • 如果你想冷冻桃子，快速焯一下，用刀切开果皮，然后把水果切成方便的薄片。将它们存放在密封的袋子中。

第 2 部分（共 3 部分）：吃生桃子

1. 1 桃子吃前要洗干净。 在食用或在干净的水下准备桃子之前，用手或水果和蔬菜刷轻轻擦拭桃子。这将去除污垢、细菌和可能的农药残留。
   • 吃桃子之前先把桃子洗干净。清洗水果并将其存放在冰箱中会加速腐败和细菌生长。
   • 桃皮也很好吃，如果不喜欢口感，可以用削皮刀削皮。桃皮含有许多有益的植物化学物质和纤维，但由于其蓬松，许多人不喜欢它们。
2. 2 像吃苹果一样吃桃子。 吃熟桃子的最佳方法是什么？只需将牙齿咬入其中，让芬芳的汁液顺着下巴滴落。吃掉除中心坑以外的所有果肉。
   • 尝试通过围绕桃核中心旋转刀并将桃子轻轻分开来将桃子切成两半。之后，您可以轻松地取出骨头并吃掉分开的两半，而不必担心它们之间会残留一些固体。
   • 成熟桃子的一大优点是它们的多汁。有些水果多汁，吃的时候要小心，不要沾到衣服上。为避免这种情况，您可以在下巴下方放一块手帕或纸巾。
3. 3 将桃子切成薄片。 拿一把削皮刀，沿着桃核的边缘从茎到尖切开桃子。将水果分成两半，并将每一半切成三个或更多的楔子，具体取决于大小。这种方法可以让您充分享受新鲜桃子的味道。
   • 尝试在桃子上撒一点肉桂或黄糖，以突出水果的味道。你也可以在上面淋上鲜奶油。
   • 如果您遇到一个非常成熟的桃子，则可能很难去除桃核。在尝试从骨头上分离切片时，您可以压碎嫩水果。
4. 4 将桃片加入酸奶或凝乳中。 切碎的桃子会给你的酸奶一个很好的味道并使它变甜。除了酸奶中存在的益生菌外，您还将食用富含铁、钠、维生素 A 和 C、抗氧化剂和各种植物化学物质的水果。此外，最后但并非最不重要的是，酸奶的味道要好得多。
   • 想做一个很棒的甜点吗？在一杯香草冰淇淋中加入大块桃子，以获得令人难忘的味道。
5. 5 将桃子添加到各种冰沙中。 这种水果的小片将改善饮料的味道，使其芳香和甜美。以下简单食谱适合早餐：
   • 在搅拌机中，将去皮的桃子和牛奶按等比例混合，加入冰块（对于大量份量，每种成分两杯就足够了）。然后加入约三分之一的橙汁和蜂蜜调味。
   • 您还可以添加酸奶、香蕉、草莓、蓝莓、花生酱、奇亚籽（西班牙鼠尾草）或燕麦。
6. 6 用桃子装饰菜肴。 切片的桃子可以添加到各种谷物和其他食物中，以增加风味和甜味。桃片可用于装饰以下菜肴：
   • 燕麦片或其他早餐麦片；
   • 麦片;
   • 粗面粉粥；
   • 玉米粥或玉米粥；
   • 麦片
7. 7 做一杯贝利尼鸡尾酒。 想要制作海明威钟爱的清爽桃子饮品吗？没问题。将桃子果肉和少许柠檬混合，为甜美清爽的香槟鸡尾酒打下基础。尝试在搅拌机中混合以下成分：
   • 取四个去皮去皮的桃子和一个柠檬，搅拌至光滑，然后加入糖或蜂蜜调味，以及一到两汤匙柠檬汁。
   • 将所得混合物倒入香槟杯中，然后倒入等量的优质意大利起泡酒（spumante 或 prosecco）或香槟。您将调制出一款令人耳目一新的鸡尾酒。

第 3 部分（共 3 部分）：桃子菜肴

1. 1 准备梅尔巴桃。 你需要去皮的桃子、磨碎的新鲜覆盆子和香草冰淇淋。这道菜的制作方法如下：
   • 拿一个煎锅，倒入一杯水、一汤匙柠檬汁和一杯糖，然后不时搅拌，加热混合物直到糖溶解。将溶液煮沸，然后将四个去皮去皮的桃子倒入其中，减半。继续加热混合物直到桃子变软，然后用漏勺取出。
   • 在搅拌机中，搅拌三杯新鲜覆盆子、四分之一杯砂糖和一汤匙柠檬汁。
   • 让桃子冷却并转移到一个凉爽的盘子里，在上面放上香草冰淇淋和覆盆子酱。
2. 2 在烘焙食品中加入桃子。 任何桃子都适合这种情况——未成熟的和过熟的，容易或难以分离的果核，甜而不甜——这些水果是蛋糕、馅饼和饼干的绝佳补充。如果您有足够的桃子，请随意将它们添加到您最喜欢的烘焙食品中。
   • 烤一个桃子派。这道佳肴通常在夏末桃子季节准备。蛋糕很好吃，很甜，很容易准备。准备一个片状馅饼底，加入磨碎的桃肉馅；在蛋糕上撒上面包屑。
   • 烤一个桃子松饼。它看起来像一个馅饼，但上面并没有撒上面包屑，而是用甜美、芳香和松脆的馅料装饰，加入香草冰淇淋。你不能离开这道菜。
3. 3 保存桃子。 如果你有很多桃子，而你又没有时间吃新鲜的桃子，你可以用桃子做一个美妙的甜果酱，让你在冬天很开心。将磨碎的桃浆与白糖等比例混合，加入少许柠檬汁和果胶。
   • 果胶的使用说明和剂量通常在其包装上给出，具体取决于您保存的水果种类。准备果酱时，请仔细按照这些说明进行操作。
   • 试试桃姜酱，它适用于各种腌料和炸肉菜肴；为此，将桃子与姜糖浆混合。蓝莓、李子或樱桃经常被添加到果酱中。
4. 4 将桃子晾干. 尝试过不同的桃子菜肴后，您可以将它们晾干过冬。最好的方法是将水果切成小块，然后在水果和蔬菜烘干机或传统烤箱中在尽可能低的温度下长时间干燥。切记：低温长时间。
5. 5 烤桃肉. 虽然很不寻常，桃子是许多烤菜的一个很好的补充。桃子片很快将它们的芳香汁注入肉中，它们可以添加到猪肉、鸡肉或牛肉中（串在肉片之间或放在烤肉上）。
   • 将桃子切成楔形，在油炸前用香醋轻轻浸泡。然后用果肉烤3-5分钟。桃子烤得很快。