内容

• 脚步
• 提示
• 警告

有几个地方可以买到优质的鱼。前往鱼市，您将拥有各种真正新鲜的鱼，都是从船上新鲜出炉的。另一种选择是鱼店或超市的鱼品部。选择是你的，但要确保鱼是新鲜的。

脚步

1. 1 去值得信赖的杂货店或鱼店。
2. 2 询问鱼有多新鲜或观看今天的捕获。
3. 3 “新鲜”这个词可能会产生误导。 在大多数无法进入水体的地区，通常有两种类型的鱼在出售——解冻或冷冻。一个例外可能是一些真正喜欢销售新鲜农产品的特殊卖家。
4. 4 寻找光滑、有光泽的肉。 鱼在触摸时不应变形。
5. 5 闻鱼。 “新鲜”的鱼不应该有“腥味”，而应该有海洋的味道——就像一股清新的海风。
6. 6 检查你的眼睛。 如果头部到位，新鲜的鱼应该有清晰的眼睛，没有混浊。它们应该稍微突出。
7. 7 检查鳃。 一般来说，它们应该是亮粉色/红色且湿润，但不滑或干燥。
8. 8 看看各种鱼。 鱼片和鱼片必须湿润并保持其丰富的颜色。
9. 9 在鱼片和里脊肉上，寻找肉的裂痕和蘸酱。 如果肉碎了，就不新鲜了。
10. 10 寻找浅色调，边缘周围的棕色或黄色边框，以及海绵状的稠度。 这些都是鱼老化的迹象。

提示

• 购买鲜鱼的最佳方法是找到信誉良好的供应商并了解他。如果他知道你真的想选择一条好鱼并且擅长它，他将只为你提供最好的。
• 鲱鱼应该有眼睛 红色的 而且不清楚。

警告

对于生鱼片或寿司，只购买寿司级的鱼或真空密封的鱼。