内容

• 脚步
• 方法 1 of 5：炸茄子
• 方法 2 of 5：炖茄子
• 方法 3 of 5：烤茄子
• 方法 4 of 5：烤茄子
• 方法 5 of 5：煮茄子
• 有用的提示
• 你需要什么

茄子是一种富含维生素和纤维的水果（是的，严格来说是一种水果），经常出现在南美、意大利、中国和波斯的食谱中。烤茄子质地非常好，是素食菜肴中非常受欢迎的肉类替代品。继续阅读以发现五种最受欢迎​​的茄子烹饪方法：炸、炖、烤、烤和煮。

脚步

方法 1 of 5：炸茄子

1. 1 茄子洗净，切成1厘米厚的片。
2. 2 将茄子放在纸巾上，撒上盐。 让它们保持 15 分钟以排出水分。用纸巾轻轻拍打茄子，翻转并在另一侧重复。
3. 3 用一杯面粉、1/4 杯玉米粉、1/2 茶匙盐和 1/4 胡椒制作面糊。 在一个浅碗里混合配料。为更多茄子准备双层面糊。您还可以添加您最喜欢的调味料来品尝。
4. 4 在一个单独的小碗里打 1 或 2 个鸡蛋。 如果你要煎很多茄子，就多加鸡蛋。
5. 5 在煎锅或烤肉机中将植物油加热至约 180°C。
   • 将足够的油倒入煎锅中，使茄子块漂浮在煎锅中。
   • 花生酱、菜籽油或植物油是油炸的好选择。不要使用橄榄油，因为它不能加热到高温。
6. 6 将茄子一个一个地浸入鸡蛋中，然后在面粉混合物中滚动。
   • 在一碗面粉上轻轻敲打一片茄子以抖掉多余的面粉。
   • 确保茄子片完全被面粉覆盖。
   • 对于厚厚的面糊，将一片茄子浸入鸡蛋中，然后浸入面粉中，然后再浸入鸡蛋中，再浸入面粉中。
7. 7 用钳子将烤好的茄子片放入热油中。
   • 不要把锅装得太满。煎一层茄子并根据需要重复。
8. 8 将茄子的一侧煎至浅棕色。 把它们翻过来，把另一面煮到棕色。
9. 9 用抹刀取出茄子块，然后将它们放在纸巾上以排出多余的脂肪。
10. 10 用您选择的酱汁煎炸后立即食用炸茄子。
    • 炸茄子放久了会枯萎。油炸后应立即食用，趁热食用。
    • 尝试将茄子与 marinara 或 tzatziki 酱一起食用。

方法 2 of 5：炖茄子

1. 1 茄子洗净，去皮，切成小块。
2. 2 将茄子放在纸巾上，撒上盐。 让它们保持 15 分钟以释放水分。用纸巾把茄子拍干，把它翻过来，在另一边重复。
3. 3 在炒锅或低锅中加热一些油。
   • 用很少的油炖。不要使用超过 1 汤匙。
   • 将油加热到非常热的状态。当它开始释放蒸汽时将是理想的。
4. 4 将茄子和您选择的其他成分（如切碎的洋葱、豌豆或胡萝卜）放入煎锅中。
5. 5 用盐和胡椒调味。
6. 6 将茄子和其他成分用文火炖，用抹刀或勺子不断搅拌，直到略呈褐色。
7. 7 与白米或糙米一起食用。

方法 3 of 5：烤茄子

1. 1 将茄子洗干净，切成1英寸的小块。
2. 2 将茄子放在纸巾上，撒上盐。 让它们保持 15 分钟以释放水分。用纸巾把茄子拍干，把它翻过来，在另一边重复。
3. 3 用油刷在茄子的两面刷上橄榄油。
4. 4 撒上您选择的调味料。 除了盐和胡椒粉，您还可以加入孜然、红辣椒或大蒜粉。
5. 5 把涂了油的茄子片放在不太热的烤架上。
   • 或者，您可以使用烤箱烘烤器。
6. 6 将茄子每面煮3分钟。 当茄子的肉变软并且边缘变成褐色和松脆时，茄子就准备好了。
7. 7 用抹刀取出茄子，放在盘子里。

方法 4 of 5：烤茄子

1. 1 将烤箱预热至 190 ºC。
2. 2 将茄子洗净，切成 1/2 英寸的块或片。
   • 茄子可以切成两半、切片或散开。
   • 通常会留下外皮以防止茄子在烹饪后分崩离析。
   • 如果按照食谱，茄子需要切碎，那么首先需要去皮。
3. 3 在烤盘上刷上橄榄油。 把茄子片放在烤盘里，尽量不要重叠。
4. 4 烤茄子直到边缘和表面呈浅褐色，大约 20 分钟。
5. 5 从烤箱中取出并趁热食用。

方法 5 of 5：煮茄子

1. 1 茄子洗净，去皮，切成片。 你也可以煮一整个未去皮的茄子。
2. 2 在炉子上煮一大锅水。
   • 1份茄子用2份水。
   • 如果要煮整个茄子，请使用足够的水将它们整个浸没。
3. 3 将切碎的或整个茄子加入沸水中。
   • 如果要煮整个茄子，请在将它们放入水中之前在几个地方刺穿它们，以防止茄子爆炸。
4. 4 用小火煮至茄子变软，大约 8-15 分钟。
5. 5 用盐、胡椒和其他您选择的调味料给茄子调味。

有用的提示

• 在烹饪前给茄子加盐可以去除苦味，尤其是老茄子的苦味。
• 茄子与西红柿、洋葱、辣椒和五香粉、大蒜、牛至、罗勒和红辣椒等调味品相得益彰。
• 作为汉堡的替代品，尝试烤茄子。
• 煎茄子的秘诀是提前把所有东西都煮熟，预热平底锅，然后分别煎炸每个茄子，然后用面糊卷好。

你需要什么

• 茄子
• 削皮器或蔬菜刀
• 锋利的刀子和砧板
• 烹饪表格
• 铫
• 炙烤
• 盐
• 您选择的调味料和蔬菜
• 纸巾
• 盘子
• 抹刀
• 涂抹刷
• 钳子