作者:
Helen Garcia
创建日期:
20 四月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
鳄梨果是一种美味健康的水果，但为了寻找新的感觉，您可以将鳄梨泥与黄油等成分混合，制成美味的小吃。鳄梨油非常适合搭配三明治、吐司、饼干，并且可以作为普通黄油使用！你只需要找到成熟的鳄梨，然后与油和你最喜欢的调味料混合。
原料
- 2 个小而成熟的鳄梨，约 170 克果肉
- 1汤匙鲜榨柠檬汁
- 4汤匙室温无盐黄油
- 1瓣大蒜，切碎
- 1汤匙新鲜香菜，切碎
- 2茶匙孜然，烤和磨碎
- 盐调味
- 新鲜磨碎的黑胡椒（品尝）
脚步
第 1 部分（共 3 部分）：选择您的原料
1 买两个成熟的小鳄梨. 在超市、市场或您当地的杂货店寻找水果。寻找坚硬、透明、棕色均匀的鳄梨。研究可以找到成熟水果的迹象： - 注意水果的颜色和外观...选择表面没有黑斑或凹痕的水果。 California Hass 呈深绿色或接近黑色；如果鳄梨的颜色是浅绿色，则很可能是果实尚未成熟。同时，佛罗里达鳄梨的特点是外皮呈淡绿色，略带黄色。
- 感受水果以确定它的成熟程度...用手轻轻捏一下。不要用指尖施加太大的压力，否则可能会使水果凹陷。成熟的鳄梨柔软而结实。未成熟的鳄梨很硬，而过熟的鳄梨太软，摸起来不均匀。
- 检查果实和茎的连接处...用你的指甲去除茎的其余部分。所以通过果皮上的一个小孔，你可以看到水果的颜色。如果果肉是绿色的，那么鳄梨就足够成熟了。如果在里面你可以看到棕色、黑色或任何其他颜色，那么水果已经过熟并且已经发霉了。
2 如果您打算立即食用油，请购买成熟的鳄梨。 如果您打算在几天内完成此操作，请选择坚硬的绿色水果。将鳄梨放入纸袋中，在室温 19 - 24 摄氏度下存放约五天或直到果实成熟。 - 您可以通过将鳄梨放在冰箱中来减缓成熟过程。只有成熟柔软的鳄梨才适合这种情况。成熟的水果可以冷藏并储存至少两天，直到您准备好使用它。
3 加入一汤匙鲜榨柠檬汁。 柠檬酸赋予风味，但主要功能是尽可能长时间地保存鳄梨油。柠檬酸还可以防止油变黑和氧化。如果不加柠檬汁，几小时后油会变黑。 - 如果手头没有柠檬，可以使用任何浓缩柑橘汁，如酸橙、橙子、葡萄柚等。水果越酸，其中的柠檬酸浓度就越高。您可以使用瓶装柠檬汁或酸橙汁。
- 避免使用加糖、巴氏杀菌或化学添加的柑橘汁。只添加纯浓缩液。
4 倒入四汤匙室温油。 您可以使用人造黄油、黄油、黄油替代品或 ¼ 杯橄榄油。加热到室温的黄油的稠度比冷黄油软得多。在这种形式下，将其与鳄梨混合会容易得多。如果黄油存放在冰箱中，请在使用前取出并解冻。 - 如果您不想使用油，请将鳄梨与其他成分混合。这种“鳄梨油”的质地不会那么油腻，但您可以在相同的食谱中使用它。
5 拿起你的调味料。 配方基于鳄梨、油和柠檬酸；可以根据个人喜好添加所有其他成分。尝试加入切碎的蒜瓣、一汤匙新鲜切碎的香菜、两茶匙小茴香、盐和胡椒调味。 - 如果你喜欢中性的味道，你可以用很少的调味料；你可以添加更多，使黄油尝起来更辣。尝试不同的香料组合以找到您最喜欢的组合。
第 2 部分（共 3 部分）：制作鳄梨油
1 使用前清洗水果。 在流水下彻底擦拭和冲洗每个鳄梨。原则上，无论是自己种的还是在路上捡到的，都没有区别，因为主要是在吃鳄梨之前洗掉任何化学物质和细菌。 - 用干净的毛巾擦拭鳄梨，去除卡在上面的碎屑。
2 切水果。 用锋利的刀纵向切鳄梨。轻轻地拿起手中的水果，将其放在砧板上，从一端开始切割。同时，以这样的方式旋转水果，以便用刀绕着周边绕一圈并返回起点。然后抓住鳄梨的两半并将它们向相反的方向旋转以分开。 
3 从果实中取出种子。 使用坚固、锋利的刀从一半的水果上去除果核。将刀浸入果肉约0.5厘米。然后，牢牢握住鳄梨并用刀撬骨头，直到它从果肉中弹出。把骨头扔进垃圾桶。 - 小心使用刀。或者，您可以用勺子取出骨头。
- 如果使用勺子，请尝试将其推到坑下以将其与果肉分开。
4 将鳄梨果削皮。 将水果切成两半，再切成 4 块。然后用手指拉动外壳，将皮肤与果肉分开。将手指放在果皮和果肉之间。 - 如果你要用勺子取出果肉，那么你不需要去除水果的皮。然而，许多人建议这样做是为了尽可能靠近水果的深绿色营养表面切割皮肤。
- 去除茎交界处果实较硬的部分。如果不这样做，那么很可能水果的硬颗粒会进入油中！
5 将鳄梨泥和其他成分混合。 在碗中用手或在食品加工机中切碎。无论如何，将鳄梨捣碎，以免留下大块。 - 如果您用手研磨鳄梨，最好使用叉子或研杵和研钵。首先，将鳄梨切成薄片，让您的工作更轻松。混合物的稠度应该像鳄梨酱一样光滑。
- 如果使用搅拌机或食品加工机，请将鳄梨片放入碗中，加入其余成分，然后盖上盖子。研磨直到所有大块都消失了。如果您准备大量油，此方法最有效，因为在联合收割机中研磨油比手动研磨要容易得多。
第 3 部分（共 3 部分）：正确食用和储存鳄梨油
1 吃油。 新鲜烹制的鳄梨油最好。如果需要，您可以将其冷藏 1-4 小时（在密封容器或羊皮纸中）。考虑供应鳄梨油的不同选择： - 将黄油抹在吐司上...您可以将黄油厚厚地涂在面包、松饼或玉米饼上。出于这些目的，您用普通油涂抹的任何东西都是合适的。
- 制作鳄梨黄油三明治...使用黄油作为主要成分或将其薄薄地涂抹在面包上。准备菜肴时使用的油越多，一次吃的鳄梨油就越少。
- 在沙拉中加入鳄梨油...这道开胃菜非常适合作为沙拉酱。与沙拉一起食用或搅拌。
- 吃鳄梨油和任何零食...将薯条或饼干浸入其中；与鸡蛋或炸薯条一起食用，或单独食用。
2 将剩余的油存放在冰箱中的密封容器中。 为了保持鳄梨的绿色，用一层塑料薄膜覆盖油（使其接触油表面）。 - 新鲜制作的鳄梨油应在冰箱中存放约三天或在冰箱中存放一周。
3 如果您没有在食谱中添加柠檬酸，请在储存油之前添加。 如果您不使用浓缩柠檬汁、酸橙汁、橙汁或葡萄柚汁，鳄梨会在几小时内变黑。不要添加超过几滴，因为这会破坏味道。
提示
- 代替普通油，您可以将鳄梨捣碎并将其用作替代品。在许多情况下，纯奶油鳄梨可以代替黄油。
- 如果鳄梨在几小时后变黑，请不要担心，因为它仍然可以食用。但是，可以通过添加柠檬酸并将油储存在密闭容器中来避免这种自然反应。
警告
- 避免使用鳄梨油制作蛋糕或其他烘焙食品。鳄梨会破坏食谱，烘焙食品根本不起作用。
- 使用刀时要非常小心。
