如何在烤箱中烹制 Bratwurst 香肠

内容

方法 2 of 3：灼热
方法 3 of 3：德国腊肠啤酒炖香肠
你需要什么
烘焙用
煎炸用
用于炖啤酒

1 将铝箔放在高边烤盘上，然后放入烤箱。 将一张铝箔放在烤盘上，并通过折叠烤盘两侧的铝箔边缘来固定它。这是必要的，以免弄脏烤盘并防止香肠燃烧。将铝箔放在烤盘上，然后将烤盘放入预热烤箱。

要烘烤 Bratwurst 香肠，您可以使用烤盘、烤盘或任何其他合适的器具。主要是所有香肠都有足够的空间，香肠之间可以留出一小段距离。
高边的烤盘很方便，因为香肠不能从上面滚出来。

2 预热烤箱 高达 200°C。 将烤盘放入烤箱后，将烤箱预热至200°C。等待 10-15 分钟，让烤箱升温至所需温度。如果您的烤箱有内置温度计，您可以使用它来跟踪温度。

如果您将 Bratwurst 香肠放入预热过的烤箱中，您就不会弄错烹饪时间，因为您可以在烤箱已经处于合适温度的时候计时。
烤盘必须用烤箱加热，因为这会导致香肠在烘烤过程中变成褐色。

3 从烤箱中取出烤盘，将 Bratwurst 香肠放在上面一层。 使用烤箱手套从烤箱中取出烤盘。把它放在炉子上或桌子上的耐热盘子上，然后把香肠放在箔纸上。

在香肠之间留出一小段距离以均匀烘烤。香肠不需要放得太远，留出1-2厘米的间隙就足够了。

4 将 Bratwurst 香肠盘放入烤箱中约 45 分钟。 烘烤 20 分钟后，用厨房钳轻轻地将香肠翻到另一边。这将使它们在两面均匀烹饪。将香肠再烤 20-25 分钟，或烤至金黄色。

当您将烤盘从烤箱中取出时，请记住抓住烤箱手套。

5 将 Bratwurst 香肠烘烤至内部温度为 70°C。 当内部温度达到 70°C 时，香肠就完全煮熟了。用温度计刺穿香肠最厚的部分以测量温度。

肉的熟度不应由烹饪时间决定，而应由内部温度决定。小香肠可能需要 30 分钟才能煮熟，而大香肠可能需要大约 1 小时。

6 让 Bratwurst 香肠冷却 5 分钟，然后上桌。 当肉在烹饪时，它的肉汁被收集在最中心。如果不马上上菜，出炉后让其静置5分钟，此时汁液会再次均匀分布在香肠内部，这样香肠会更香更美味。更嫩！

将剩余的香肠存放在密封容器中的冰箱中不超过 3-4 天或在冰箱中不超过 1-2 个月。

建议： 尝试用微炸洋葱和辣椒供应 Bratwurst 香肠。您还可以搭配炸蔬菜和土豆一起上桌！

方法 2 of 3：灼热

1 将烤箱的顶架移至最高层。 大多数烤箱在烤箱顶部都有一个加热元件。它提供强大的直接热量流，使您可以快速烹饪食物，因此有必要将 Bratwurst 香肠尽可能靠近燃烧器。
- 在较旧型号的烤箱上，加热元件可以位于烤箱下方特殊隔间的底部。在这种情况下，您不需要重新排列光栅。
2 打开烤架设置并预热烤箱 10 分钟。 烧烤模式通常不能设置温度，只能打开或关闭它。如果您的烤箱能够将烤架温度设置为高或低，请将其设置为高。 10 分钟后，烤箱应预热。
- 烤箱加热很快，因此，在打开之前应重新排列炉排，否则您可能会烫伤自己。
3 将 Bratwurst 香肠放在烤架上，以免它们相互接触。 该网格通常放置在煎锅或滴水盘上。热空气将通过烤架上的孔积极循环，这将有助于均匀地烹饪香肠。
- 炉排下面必须有一个托盘，以防止香肠中的汁液滴到烤箱底部。滴到烤箱底部可能会引起火灾。
4 将 Bratwurst 香肠煎 15-20 分钟。 为防止香肠燃烧，每 5 分钟用厨房钳子翻转一次。要转动香肠，您需要将锅从烤箱中拉出一点。为此请使用烤箱手套，以免烫伤自己。
- 转动香肠时不要触摸炉排。会很热。触摸它会灼伤你。
5 当腊肠出现金黄色外皮和烧烤痕迹时，将其从烤箱中取出。 在烤箱中煎炸通常不会在食物上留下残留物，但在这种情况下，香肠上可能会出现热炉排上的黑色条纹。如果外面多云而且没有办法点燃烤架，这是制作 Bratwurst 香肠几乎像木炭一样的好方法！
- Bratwurst 香肠是用碎猪肉制成的，因此不应通过外观来检查它们的准备情况，而应使用温度计。
6 确保香肠的内部温度达到 70°C。 使用肉类温度计刺穿香肠最厚的部分。如果温度达到70°C，香肠就做好了！
- 如果香肠的内部温度没有达到 70°C，则将它们再放入烤箱 5 分钟，然后再次检查温度。
7 让 Bratwurst 香肠冷却 5 分钟。 不要马上端上香肠，而是让它们坐一会儿。在此期间，香肠完全被汁液浸透，而且不会烫到舌头。您最终会得到美味而柔软的香肠，就像刚从烤架上取下一样！
- 将剩余的香肠放入密封容器或带扣件的塑料袋中。它们可以在冰箱中存放不超过 3-4 天，在冰箱中存放不超过 2 个月。

方法 3 of 3：德国腊肠啤酒炖香肠

1 将烤箱预热至 200°C。 香肠将在啤酒中炖制，烤箱必须预热以确保所有食材都彻底煮熟。在将香肠放入烤箱之前，让它加热 10-15 分钟至所需温度。
- 如果你预热烤箱，香肠的烹饪时间就不会出错。如果将香肠放入冷烤箱，则还需要考虑烤箱预热时间。
2 把洋葱切碎戒指切2瓣大蒜。 拿一把锋利的刀，小心地将白洋葱切成约 1/2 厘米厚的圆环，然后将圆环分成细条。然后将大蒜尽可能切小。
- 如果你不喜欢加很多洋葱或者洋葱很大，把它切成两半，只用一半。
- 如果切洋葱时眼睛流泪，请将洋葱放入冰箱 10-15 分钟，但不要再放了，以免洋葱变得太软。
- 不是每个人都喜欢大蒜。在这道菜中，洋葱和啤酒很相配，但如果你不喜欢大蒜，你也可以不用大蒜来做香肠。
3 取一个深烤盘，放入洋葱和大蒜。 如果形状足够深（5-7 厘米），它的大小就不是那么重要了。最好的选择是标准的 23 cm x 33 cm 烤盘。
- 准备好这道菜后，很容易洗盘子，因为它们通常不会很脏。为避免浪费洗碗时间，请使用一次性铝箔托盘！
4 倒入一些橄榄油，加入盐和胡椒，加入伍斯特郡酱。 将洋葱和大蒜放入锅中，加入 1-2 汤匙（15-30 毫升）橄榄油和 2-3 汤匙（30-44 毫升）伍斯特沙司，然后加入盐和胡椒调味。搅拌所有成分。
- 您可以通过加入 1 汤匙（12.5 克）红糖使菜肴变甜。
- 如需更辣的餐点，请加入 1 茶匙（1.5 克）红辣椒粉。
5 将 5 个 Bratwurst 香肠放入模具中。 在传播香肠的同时，将它们轻轻压入洋葱混合物中。当洋葱在啤酒中炖煮软化时，它们会逐渐开始包裹香肠，因此香肠和洋葱的味道会变得更加浓郁。
6 将香肠和洋葱与两罐 0.33 升啤酒一起倒入。 可以使用任何类型的啤酒，从商店里最便宜的品牌到当地啤酒店的生啤酒。用啤酒填充模具，使香肠半浸没在模具中。
- 这道菜的味道取决于您选择的啤酒类型。例如，淡啤酒会给人一种温和的味道，而黑啤酒会给菜肴带来更深更丰富的味道。
- 如果您正在寻找淡啤酒和黑啤酒的混合口味，请尝试在您的菜肴中加入琥珀色啤酒。
- 如果您在小烤盘上烹饪，您可能需要的啤酒甚至比罐头还少。
7 用铝箔紧紧盖住烤盘。 将一张长箔纸放在模具顶部，然后将其折叠在模具的边缘。多亏了这一点，香肠将被适当地蒸熟，从而获得更丰富的味道和更多汁。
- 如果一张箔纸不够用，请用第二张重叠片盖住模具。
8 将烤盘放入烤箱1小时。 预热烤箱并用箔纸覆盖锡后，将 Bratwurst 香肠放在烤箱中的中间金属架上。 30分钟后，把它们翻到另一边。用烤箱手套小心地去除模具并将香肠翻过来。将模具放回烤箱，再煮 30 分钟。
- 拧开铝箔时要小心——强烈的蒸汽会从模具里冒出来。不要将手和脸暴露在蒸汽中，否则会被烫伤。
- 不要用叉子刺穿香肠，否则汁液会漏出来。
- 一小时后，将香肠从烤箱中取出，用温度计刺穿其中一根香肠最厚的部分，检查香肠内部的温度。如果温度达到70°C，香肠就做好了！如果没有，请将模具放回烤箱中 5-10 分钟，然后再次检查温度。
9 将 Bratwurst 香肠放在面包上，将洋葱放在上面即可食用。 啤酒炖洋葱是软面包上香肠的理想选择。如果您愿意，可以在烤面包机中烘干面包并在香肠上撒上芥末，或者制作一个没有芥末和洋葱的香肠三明治。
- 将剩余的香肠存放在塑料容器中，放入冰箱中 3-4 天，或放入冰箱中最多 2 个月。
您还可以搭配什么 Bratwurst 香肠： 把酸菜或泡菜放在香肠上面！