如何煮意大利面

内容

方法 2 of 4：肉酱
方法 3 of 4：大蒜帕尔马酱
方法 4 of 4：自制番茄酱
提示
你需要什么
做意大利面
肉酱
帕尔马酱配大蒜
自制番茄酱

1 确定您需要多少意大利面。 估计份数。通常，意大利面条包会显示大致的份数。例如，如果您要为三个人制作意大利面，您可能需要半盒。

为了避免锅里太拥挤，一次煮不超过 900 克的意大利面。

2 取一个大平底锅，倒入冷水。 如果要煮 700-900 克意大利面，请使用 5-6 升平底锅。对于更少的意大利面，一个 3 或 4 升的平底锅就可以了。将锅装满 3/4 水。

如果您使用的平底锅太小，意大利面会粘在一起。

3 加入盐，把水烧开。 将 1-2 汤匙（15-35 克）中粒盐溶解在水中并盖上平底锅。把火调高，把水烧开。

当水沸腾时，蒸汽会从盖子下面冒出来。
如果您烹饪新鲜（非干）意大利面，请勿在水中加盐。

4 将意大利面加入沸水中。 戴上烤箱手套并从锅上取下盖子。将意大利面慢慢浸入沸水中，以免溅出。用钳子或长勺将意大利面搅拌均匀。之后，水应该很快沸腾。

尝试将意大利面分成两半以保持较短。

5 将计时器设置为 8-11 分钟，并经常搅拌意大利面。 阅读包装上的说明并将定时器设置为推荐时间。经常搅拌意大利面，防止它们粘在一起。

意大利面由不同类型的面粉制成，因此您应该按照包装上的说明进行操作。
意大利面煮沸时不要盖上锅盖。

6 品尝意大利面以确定它是否煮得足够好。 从水中取出一根线并切开。它应该是柔软的。意大利面应该是软的，但不是软的。

如果意大利面的中间很硬，再煮 1-2 分钟，然后再试一次。

7 用漏勺过滤意大利面。 意大利面做好后，关掉暖气，在水槽里放一个漏勺。轻轻地将一锅意大利面放到水槽中，然后将内容物倒入漏勺中。

将锅远离您，以免被沸水和热蒸汽烫伤。
不要用冷水冲洗意大利面，因为这不会很好地吸收酱汁。

8 添加您最喜欢的酱汁，然后将意大利面放在碗上。 沥干水后，用您选择的酱汁给意大利面条调味，或者先将其放在盘子上，然后将酱汁倒在每份上。

如果您打算稍后再吃意大利面，请等到它们完全冷却后，转移到密封容器中并在冰箱中存放 3-5 天。
为了以后更容易使用冷冻意大利面，在冷藏前在上面淋上 2 茶匙（10 毫升）橄榄油。

方法 2 of 4：肉酱

1 用中至高温炒洋葱和大蒜 5 分钟。 将 2 汤匙（30 毫升）植物油倒入大煎锅中，用中火至高温。当油开始沸腾时，加入 1 个切碎的洋葱和 2 汤匙蒜末。
- 搅拌并炒洋葱和大蒜，直到洋葱变清并且没有大蒜味。
2 加入500克肉碎肉煮7-8分钟。 同时，用勺子切碎肉并经常搅拌，直到肉失去粉红色。您可以使用碎牛肉、猪肉、鸡肉或火鸡。
- 如果需要，您可以混合使用不同的碎肉。
3 如果锅中有很多油脂，请将其沥干。 通常，肉末在煎炸过程中会释放出大量的脂肪。如果平底锅底部被油脂覆盖，请将其排干。在水槽里放一个金属罐，盖上锅盖。小心地倾斜平底锅，使脂肪聚集在一侧，同时将盖子盖在肉上以防止其掉出。将脂肪轻轻倒入罐中。
- 等待脂肪冷却后再丢弃。
- 不要将热油脂直接倒入水槽中，因为它会堵塞管道。
4 煮并搅拌酱汁 10 分钟。 打开一罐番茄酱，放入平底锅中。搅拌直到酱汁与肉和洋葱混合。减少热量以煨酱汁并用盖子盖住煎锅。
- 将酱汁搅拌一两次，以防止它粘在锅底。
5 将肉酱放在完成的意大利面条上。 将 700 克煮熟的意大利面分成碗中，淋上肉酱。如果需要，在意大利面条上撒一些磨碎的帕尔马干酪。
- 你也可以把意大利面搅拌成酱汁，然后放在碗里。
- 如果您还有剩余的意大利面和肉酱，请将它们转移到密封容器中，然后在冰箱中存放 3-4 天。请注意，意大利面存放的时间越长，它就会变得越软。

方法 3 of 4：大蒜帕尔马酱

1 用中火融化大蒜黄油和压碎的红辣椒片。 将 10 汤匙（140 克）无盐黄油放入中等大小的平底锅中，用中火加热。加入3瓣蒜末。
- 如果你想让酱汁变热，加入 1 茶匙（2 克）碎红辣椒片。
2 用中火加热油 4-5 分钟，边搅拌边搅拌。 不断搅拌锅里的东西。继续用中火加热油，直到它呈现出浓郁的金黄色。
- 注意油，因为它会很快燃烧。
3 关掉暖气，将意大利面和奶酪加入平底锅中。 将 450 克煮熟的意大利面放入平底锅中（先滤水）。之后，在意大利面条上撒上半杯（50 克）新鲜磨碎的帕尔马干酪。
- 如果您没有厨房钳子，请使用大勺子和叉子搅拌意大利面、奶酪和黄油。
4 将意大利面与帕尔马干酪和大蒜酱一起放入碗中。 尝尝意大利面，如果需要的话，加盐和胡椒粉。在意大利面条上撒上 2 汤匙（7.5 克）切碎的欧芹叶。之后，立即上菜。
- 将剩余的意大利面存放在冰箱中密封的容器中不超过 3-4 天。
- 如果长时间存放，黄油和奶酪可能会与意大利面分离。

方法 4 of 4：自制番茄酱

1 制作罐装番茄酱。 取 800 克罐装去皮番茄，放入搅拌机或食品加工机中。用盖子盖住搅拌机并研磨西红柿。
- 如果你喜欢粗酱汁，你可以跳过这一步，在酱汁煮沸后用勺子背面把西红柿压碎。
- 为了获得光滑的酱汁，将西红柿放入搅拌机中搅拌至光滑。
2 将洋葱炒5-6分钟。 将 2 汤匙（30 毫升）特级初榨橄榄油倒入大煎锅中，用中火加热。当油开始沸腾时，加入 1/3 的粗切洋葱。
- 不断搅拌洋葱以防止它们粘在锅上。
- 洋葱应该稍微软化并变得半透明。
3 加入大蒜和碎红辣椒片（可选）。 将 3 个大蒜瓣去皮并切成 1 厘米的碎片。把大蒜和洋葱一起放在平底锅里。如果你想要辣酱，还可以加入一撮碎红辣椒片。然后再煮约 30 秒的酱汁。
- 大蒜应该散发出香味。不要炒大蒜超过一分钟，因为它会很快燃烧。
4 加入西红柿、盐和胡椒调味。 将搅拌好的番茄酱倒入平底锅中。拌入西红柿、洋葱和大蒜。尝尝酱汁，如果需要，加入盐和胡椒粉。
- 为了使酱汁更美味，在煎炸时经常尝试。根据需要添加香料。
5 用小火将酱汁煮约 30 分钟。 用中火煮平底锅，等待酱汁发出咯咯声。之后，减少热量，使酱汁继续轻微地咕噜咕噜地响。将平底锅盖上盖子，将酱汁煮至浓稠。
- 经常搅拌酱汁以防止它燃烧。
6 在酱汁中加入切碎的新鲜罗勒叶。 将一两把新鲜罗勒叶倒入酱汁中（先将每片叶子分成 2-3 片）。搅拌酱汁，关火。
- 一旦罗勒在辣酱中，它会立即软化。
- 再试一次酱汁，必要时加入盐和胡椒粉。
7 将番茄酱倒在煮熟的意大利面条上，立即食用。 将意大利面条中的水滤出，将它们放在碗上，然后淋上煮熟的番茄酱。如果需要，将意大利面和酱汁倒入平底锅中，然后将它们盛入碗中。
- 您可以在意大利面条上撒上磨碎的奶酪，加入新鲜罗勒，或淋上特级初榨橄榄油。
- 将剩余的意大利面存放在冰箱中的紧密容器中，最多可存放 3-4 天。