作者:
Janice Evans
创建日期:
1 七月 2021
更新日期:
23 六月 2024
内容
Braai 在南非是烧烤的意思，是它的对应词。在南非，braai 是朋友、家人和邻居庆祝的节日活动。人们聚在一起吃喝玩乐，庆祝生日、节日和其他特殊场合。通常，人们传统上使用木材和木炭在这种类型的烤架上烤牛排，因此不再需要燃气烤架。
原料
一份
- 1 块 tebone 牛排，3.8 厘米厚
- 1 汤匙（19 克）粗盐
- ½ 汤匙（13 克）红糖
- ½ 汤匙（3 克）香菜籽
- ¼ 汤匙（2 克）黑胡椒
- ¼ 汤匙（1 克）辣椒粉
- ¼ 汤匙（2 克）大蒜粉
- ¼ 汤匙（2 克）洋葱粉
- ¼ 汤匙（1 克）干孜然
脚步
第 1 部分（共 3 部分）：腌制牛排
1 准备腌料。 在香料研磨机或研钵中混合盐、香菜、黑胡椒和孜然。将香料研磨成细粉。将切碎的香料倒入一个小碗中，加入糖、辣椒粉、大蒜和洋葱粉。 - 用勺子或手指将所有香料混合均匀。
2 给牛排调味。 在牛排上撒上一半的香料，然后用手指将它们涂抹在牛排的整个表面上，然后揉进肉里。把牛排翻到另一边，然后重复。 - 将牛排转移到盘子上，放入冰箱，在香料混合物中腌制 3-4 小时。
3 烹饪前将牛排从冰箱中取出。 牛排腌制 3-4 小时后，开始加热烤架。当木炭或木头燃烧时，从冰箱中取出牛排并将其放在桌子上加热。 - 烤架准备好后，牛排达到室温并立即准备烧烤。
第 2 部分（共 3 部分）：预热 Braye
1 清洁你的烤架。 使用钢丝刷清洁烤架，去除任何旧的烧焦的食物颗粒。取出大块后，用钢丝刷刷过烤架的每个部分并彻底擦洗。清空碗底的旧灰。 - 清洁完烤架后，将其从烤架上取下并放在一边，以免任何东西妨碍生火。
2 生火。 在木炭发酵剂下面放几张报纸。用你能处理的尽可能多的木头或煤填充起子。此方法需要强烈、高温和高火来烹制牛排，因此请准备充足的燃料。木炭起子装满后，用烧烤打火机点燃起子底部的报纸。在几个地方放火烧报纸。 - 很快，火就会蔓延开来，点燃木头或煤。
- 保持起子在火上，直到木头变成红色的煤块，木炭变成灰色。
3 耙煤。 当燃料燃烧到所需状态时，将煤倒入碗中，用木炭钳将它们均匀涂抹。这将消除冷点并均匀地烹饪牛排。 - 应将煤放在碗的中央，以便加热牛排的位置。
4 预热你的烤架。 将烤架轻轻插入烧烤碗中。如果烧烤架有多个炉排，请将烤架放在最低的一个上，使其尽可能靠近火。将烤架打开 10-20 分钟以预热。这将使牛排一放在烤架上就开始烹饪。 - 理想情况下，烤架应位于煤块上方 5-15 厘米处。
- 当烤架足够温暖时，再用钢丝刷刷一遍。
第 3 部分（共 3 部分）：准备和供应牛排
1 每面煎一块牛排。 烤架准备好后，使用肉钳将牛排转移到烤架中央。不要用叉子来防止所有的汁液从肉里漏出来。 - 将牛排在一侧煮 3-5 分钟。3 分钟后，检查牛排底部是否有金黄色的外壳。
- 当第一面变成褐色时，用钳子转动牛排，在另一面再煮 3-5 分钟。
2 制作中等稀有的牛排。 Braye 牛排传统上被煮熟至半熟。关于一切的一切都将花费您大约 7-10 分钟。如果您有肉类温度计，那么牛排的理想温度是 49–52°C。 - 如果您没有温度计，请在您认为已经完成时用手指轻轻按下牛排。如果肉可以轻松按压而几乎没有阻力，则可以认为肉已经做好了。
3 让肉休息一下。 肉煮熟后，用钳子将其从烤架上取下。将肉放在干净的盘子或木板上。把肉放在一边大约10分钟。 - 这样可以在切肉时保留汁液，从而使牛排更加多汁。
4 将肉与薯条和芦笋一起食用。 土豆与牛排搭配得很好，使烤土豆成为布雷伊牛排的绝佳配菜。烤芦笋也很适合搭配牛排。
提示
- 在开始煎炸之前，不要用甜酱或腌料腌制牛排。烤肉排的高温可能会烧焦高糖腌料。
你需要什么
- 香料厂
- 一个碗
- 盘子
- 钢丝刷
- 烧烤刷
- 燃煤起动机
- 木材或煤
- 木炭或木炭烧烤架
- 烧烤打火机
- 煤钳
- 肉钳
- 肉类温度计
