内容

• 脚步
• 第 1 部分（共 2 部分）：如何制作啤酒面团
• 第 2 部分（共 2 部分）：如何在啤酒面团中煎炸
• 提示
• 警告

啤酒面团通常用于制作面糊。啤酒赋予面团一种不寻常的香气，在油炸过程中所有酒精都会蒸发。根茎类蔬菜、白鱼、碎肉、硬奶酪和贝类与啤酒面团完美搭配。由于这篇文章，尝试制作啤酒面团。

脚步

第 1 部分（共 2 部分）：如何制作啤酒面团

1. 1 拿一瓶您最喜欢的啤酒（约 340 毫升）。 啤酒面团可以用任何类型的啤酒制成，所以请随意尝试。如果您手头只有淡啤酒，请使用它，如果您只有印度淡啤酒，那就行了！
   • 一般来说，麦芽酒和贮藏啤酒适合制作啤酒面团。啤酒越轻，所含气体越多，面团就越透气。如果您不喜欢啤酒的味道和气味，那么可以选择淡啤酒或比尔森啤酒。
   • 黑啤酒（黑啤酒、波特啤酒和麦芽啤酒）也适合制作面团，并赋予它们浓郁的麦芽风味。大多数情况下，这些类型的啤酒是低碳酸的，因此可以将它们与苏打水混合。
2. 2 如果需要，将等比例的啤酒和水混合。 如果你用纯啤酒做面团是可以的，但是，有些人喜欢用水把它稀释成两半。
   • 啤酒面团通常类似于煎饼面团，但从不添加牛奶。如果在牛奶中加入啤酒，牛奶会凝结。
   • 请记住，油炸会蒸发啤酒中的所有酒精，因此即使您添加更多啤酒，您也不会因食物而醉。
3. 3 打一个鸡蛋。 取啤酒和水的混合物，将鸡蛋打入其中，打至形成泡沫。有些人喜欢不加鸡蛋，而是使用简单的啤酒和面粉面团，这也是可以接受的。但是，如果加入鸡蛋，面团会变得更加金黄可口，而且会略带脆脆。
4. 4 加入面粉。 用打蛋器开始在啤酒中加入一汤匙面粉，彻底搅拌和敲打以避免结块。搅拌至光滑，加入面粉直至足够。
   • 如果您喝了大约 340 毫升啤酒，那么您将需要添加大约 2 杯面粉。得到的面团量足以煎 20 片鱼片。
5. 5 加入 3/4 茶匙发酵粉。 如果你想要一个更蓬松的面团，你可以加入大约 3/4 的发酵粉，就像煎饼面团一样。如果没有泡打粉（或泡打粉），那就不要加了。
6. 6 继续往面团中加入面粉，直到达到你想要的稠度。 根据您制作的面团数量和制作目的选择面团稠度。有些人喜欢较厚的面糊，而另一些人则喜欢更薄、更脆的面糊。一切都取决于你。
   • 一些食谱建议加入面粉，直到打蛋器在碗里。但实际上，面团的厚度取决于你在做什么。如果是清淡的鱼块或西葫芦块，最好做成较轻的面团。
7. 7 调味。 通常，啤酒面团中只添加盐和黑胡椒，但如果您愿意，您可以添加任何其他适合您准备的调味料。
   • 如果你在煮鱼，你可以加一点鱼香料混合物。
   • 如果您正在烹饪蔬菜或土豆，请加入一些姜黄或咖喱。

第 2 部分（共 2 部分）：如何在啤酒面团中煎炸

1. 1 准备所有要煎的东西。 准备面团时，准备要在面糊中煎炸的产品，以及深层脂肪以及面糊中的热块。如果有助手的话，面糊炸起来会容易很多，因为很多动作必须要快，所以如果可能的话，找人帮忙。
   • 在沸油的左边，放上生鱼片、洋葱片或其他蔬菜，旁边放一碗面团。另一方面，底部应该有一个带纸巾的盘子，你可以在那里放上鱼片、洋葱片或用面糊炸过的蔬菜。
   • 在用面糊煎炸食物时，戴上手套和长袖并将头发向后拉可能会有所帮助，因为这不是最干净的过程。打开窗户并最大程度地打开引擎盖（如果有的话）也很有用。
2. 2 将约 1.7-2.5 厘米的植物油倒入铸铁煎锅底部。 最好使用足够厚的铸铁锅，因为它们可以更好地散发热量并更均匀地煎炸食物。
   • 如果您没有合适的煎锅，请使用任何厚底煎锅或特殊的深油炸锅。
3. 3 把油烧开。 植物油必须加热到 160ºC。如果油温过低，面团会吸油过多，变得过于油腻无味。如果您没有特殊的烹饪温度计，最好等到油的顶部开始发光。
   • 您也可以在加热的油中加入少量面团。当油处于正确的温度时，您会看到面团发出嘶嘶声，这意味着您可以开始煎炸了。
4. 4 将一块食物浸入面团中。 当油足够热时，但不是之前，将几片鱼或蔬菜浸入面团中，然后立即将它们放入热油中。
   • 在将食物浸入面团之前，请确保食物干燥。如果鱼片太嫩太湿，先蘸面粉，再蘸啤酒面团。多亏了这一点，面团在鱼或海鲜上会更好。
   • 无需将产品浸泡在面团中 - 您只需将其快速浸入面团中并立即取出。
5. 5 将浸在面团中的一块浸入热油中。 小心地将刚刚浸入面团中的鱼或蔬菜块放入热油中。将食物的一端轻轻浸入油中，然后将其滑向平底锅的背面，将其一直浸入油中。这将向相反的方向喷油，而不是向您喷油。
   • 加入您选择的食物后油温会下降，所以尽量不要把锅装得过满。一次加几片；具体的数量取决于块本身的大小和锅的大小，但通常你仍然需要添加不超过3-4块。如果你在锅里放太多块，它们就不能正常烹饪并且会吸收很多油。
   • 当油热时，它开始飞溅，尤其是当你往里面放东西的时候，这意味着你必须非常小心，不要烫到自己。
6. 6 用金属抹刀把每一块翻过来。 在煎炸过程中不要触摸切片，但每隔 1-2 分钟定期轻轻检查底部是否不是金黄色。翻到另一边，这样它也被炸至金黄色。
7. 7 每边煮5-7分钟，直到金黄色。 鱼和蔬菜在热油中煮得很快，所以当面团变成金黄色时，它们可以安全地取出。立即取出炸好的面糊（使用金属抹刀最方便）并用纸巾将它们放在盘子上。
8. 8 阅读有关煎炸食物的其他文章。 如果您想更好地了解面糊可以炸什么以及如何炸，请查看以下 wikiHow 文章 - 在所有情况下，您都可以在啤酒中使用面团：
   • 炸鱼的方法
   • 如何烹饪洋葱圈
   • 如何让鸡肉变深
   • 如何制作炸薯条

提示

• 在添加任何您打算油炸的东西之前，请确保油足够热。

警告

• 确保油不会过热，也不要添加过多的油，因为这很危险！