内容

• 原料
• 脚步
• 方法 1（共 3 个）：准备食材
• 方法 2 of 3：制作烤肉
• 方法 3 of 3：完成肉汁
• 你需要什么

慢速烹饪烤肉比快速烹饪方法使肉更嫩。您将在下面找到一种慢煮烤肉的简单方法。

原料

4-6 份

• 1.5 公斤。烤牛肉
• 1/4 杯（60 毫升）植物油
• 4个中等胡萝卜
• 1个中等大小的洋葱
• 2汤匙。湖(30 毫升) 伍斯特沙司
• 2 杯（500 毫升）牛肉汤
• 1汤匙。湖（15 毫升）玉米淀粉
• 盐和胡椒粉调味

脚步

方法 1（共 3 个）：准备食材

1. 1 把胡萝卜洗干净。 在流水下冲洗胡萝卜，用手或刷子擦拭以去除污垢。
2. 2 将胡萝卜和洋葱切碎。 用锋利的刀将胡萝卜切成 1/2 英寸的碎片，然后将洋葱切成细环。
   • 为了节省时间，您可以使用已经切成薄片的迷你胡萝卜。用 5-8 根迷你胡萝卜代替整根胡萝卜，或 1/2 杯（125 克）胡萝卜片。
   • 洋葱可以切成四分之一或切碎。肉汁的味道和香气很大程度上取决于你如何切洋葱，所以你切洋葱的方式取决于审美口味。
   • 如果需要，用干洋葱圈或洋葱粉代替新鲜洋葱。此步骤可节省时间并赋予洋葱风味，同时将洋葱本身隐藏在挑剔的消费者面前。使用 1/4 杯（60 毫升）干洋葱圈或 1 汤匙。湖（5毫升）洋葱粉。
3. 3 将肉汤和伍斯特沙司混合。 使用搅拌器或叉子将两种成分混合在一个小碗中。
4. 4 在一个大煎锅中加热油。 将火打开，将油加热约一分钟。
5. 5 在肉上撒上盐和胡椒。 最重要的是不要过度。如果您不确定数量，请从 1/2 汤匙开始。湖(2.5 ml) 每个并逐渐添加。一定要给肉的每一面调味。
6. 6 在煎锅中将肉煎成褐色。 将肉放入煎锅中，每面煎 30-60 秒，用钳子转动肉，直到所有面都呈金黄色。
   • 此步骤是可选的。你不需要把肉变成褐色来慢煮，但褐色会增加肉和肉汁的味道和香气。

方法 2 of 3：制作烤肉

1. 1 将胡萝卜和洋葱放在慢炖锅的底部。 先放胡萝卜，再放洋葱。
   • 使用至少 4 升的慢炖锅。如果慢炖锅的容积是5-6升就更好了。您需要足够的空间来紧紧关闭盖子并保持慢炖锅至少半满。
2. 2 将肉转移到慢炖锅中。 用钳子将肉从平底锅转移到慢炖锅。直接放在蔬菜上面。
3. 3 把肉汤倒在配料上。 将肉汤和伍斯特沙司倒在肉上。确保它可以很好地浸泡肉，并穿过胡萝卜和洋葱。
4. 4 关闭慢炖锅并煮烤肉。 肉应在低功率下煮 8 小时。
   • 如果没有时间，可以用大功率将肉煮 4-5 小时。
5. 5 检查肉的内部温度。 烹饪时间结束后，将肉类温度计插入肉块最厚的部分。温度必须至少为 75°C。
6. 6 从慢炖锅中取出烤肉和蔬菜。 使用锋利的锯齿刀和大叉子切肉。
   • 与洋葱和胡萝卜一起食用。
   • 保持温暖直到服务。

方法 3 of 3：完成肉汁

1. 1 取 1 1/2 杯（375 毫升。) 慢炖锅的肉汤。先把肉和蔬菜拿出来，然后用勺子把高汤舀到一个小平底锅里。
2. 2 把锅放在炉子上。 把暖气开到中等功率。
3. 3 取 2 汤匙。 湖（30 毫升）平底锅中的肉汤。将肉汤舀入一个小碗中。
4. 4 将玉米淀粉加入碗中并搅拌。 用打蛋器或叉子将肉汤和淀粉混合在碗中。混合直到混合物变得光滑。
5. 5 将混合物加入剩余的肉汤中。 用叉子或勺子搅拌均匀，使淀粉分布均匀。
6. 6 煮至浓稠。 一旦混合物在 1 到 2 分钟后沸腾，降低热量并继续搅拌几分钟，直到混合物变稠。
7. 7 与肉一起食用。 上菜前将肉汁倒在肉上，或倒入肉汁船中，这样每个人都可以自己倒。

你需要什么

• 4-6升慢炖锅
• 锯齿刀
• 花冠
• 大叉
• 大汤匙
• 舀
• 钳子
• 大煎锅
• 小碗
• 小平底锅