如何融化蜂蜜

视频: 家中蜂蜜集體「結晶塊」？這才是精華，別傻傻扔掉了！「一招」教你解決蜂蜜結塊！

内容

脚步
方法 1 of 3：在微波炉中液化蜂蜜
方法 2 of 3：用温水融化蜂蜜
方法 3 of 3：防止结晶
提示
警告

蜂蜜通常被描述为一种美妙的天然产品。它含有许多未经加工的有益酶，对于那些担心过度加工食品和糖果的人来说，它是一种甜蜜的享受。蜂蜜会定期变硬并形成晶体。虽然这是一个自然过程，不会影响蜂蜜的味道，但有几种方法可以将蜂蜜恢复到光滑粘稠的液体状态。

脚步

方法 1 of 3：在微波炉中液化蜂蜜

1 融化蜂蜜时请小心使用微波炉。 如果您仍然希望您的蜂蜜被视为“未加工”，请谨慎使用微波炉。使用微波炉虽然快速有效，但很容易因蜂蜜过热而破坏有益酶。
2 如果可能，将蜂蜜从塑料容器转移到玻璃罐中。 除了对健康有潜在危害外，塑料容器的传热不如玻璃。底线：如果将蜂蜜移到玻璃罐而不是塑料容器中，工作会更快、更安全。
3 在解冻模式下开始在微波炉中融化蜂蜜 30 秒。 烹饪时间将根据您想要融化的蜂蜜量以及微波炉的相对强度（额定功率）而有所不同。但在低温下缓慢启动。除霜模式可能需要额外的几分钟，但你不会失去很多有益的酶。[[图片：液化蜂蜜步骤 3.webp | 中心 | 550px]
- 尝试找出适合您的条件的方法，但要仔细尝试。温度高于37.8°C时，蜂蜜的香气会发生变化；超过49°C，蜂蜜中有用的酶停止工作。
4 30 秒后检查蜂蜜罐外部的液化情况。 如果蜂蜜开始融化，请搅拌以帮助传递热量。如果蜂蜜还没有开始液化，继续在微波炉中加热 30 秒，直到一些晶体开始液化。
5 在微波炉中加热，然后每隔 15 到 30 秒搅拌一次，直到蜂蜜完全流动。 如果大部分蜂蜜已经融化，但仍有一些顽固的晶体，您可以用手剧烈搅拌蜂蜜而不是加热蜂蜜来完成这项工作。

方法 2 of 3：用温水融化蜂蜜

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- 如果您对保存天然酶一丝不苟，可以在水浴中融化蜂蜜。许多人在饮食中使用蜂蜜，因为它含有有助于消化和改善整体健康的酶。如果您是其中之一，请使用温水浴以获得最佳效果，并使用大量结晶的固体蜂蜜。
2 如上所述，微波炉不仅可以影响蜂蜜的味道，还可以将蜂蜜加热到其酶可以存活的程度。 由于控制水浴的温度要容易得多，因此使用这种方法不太可能失去蜂蜜的积极方面。
- 如有必要，将蜂蜜转移到玻璃罐中。如果可以，不要拿塑料容器；它们不仅更小（很可能会把蜂蜜打翻），而且它们的导热性也更差。
3 将一个大平底锅装满水，轻轻加热至约 35° - 40°C。 水温达到约 40°C 后，将锅从热源上移开。即使从热源中取出水，水也会继续升温。
4 如果您没有温度计来准确测量水温，请注意锅边何时开始形成气泡。 小气泡在 40°C 时开始形成。在 40°C 时，您应该仍然可以毫无问题地将手指浸入水中。
- 加热时，不要超过 46°C。如果对水温有疑问，请让它冷却并重新开始。加热到 46° 以上的蜂蜜不再被视为未加工。
- 将结晶的蜂蜜浸入温水中。打开一罐蜂蜜，轻轻地将蜂蜜放入水浴中。等到温水开始分解蜂蜜罐侧壁上的葡萄糖晶体。
5 定期搅拌蜂蜜以加速液化。 结晶蜂蜜是不良的热导体；搅拌有助于将热量沿着罐子的侧面更均匀地传递到蜂蜜的中心。
6 当蜂蜜完全流动时，从水浴中取出蜂蜜。 由于从热源移开的水浴只会变得更冷，因此如果您将蜂蜜留在水浴中，则不会有蜂蜜过热的危险。偶尔搅拌以获得最佳效果；否则，离开它并忘记它。

方法 3 of 3：防止结晶

1 搅拌蜂蜜晶体以产生摩擦。 用强力勺子搅拌蜂蜜会引起摩擦。任何被毒蛇咬伤（或摩擦烧伤）的人都直接知道两个表面的快速摩擦会产生热量。这种热量有助于液化蜂蜜。因此，如果您有一块结晶的蜂蜜，但没有微波炉或燃烧器，或者只是想尝试一些新东西，请剧烈搅拌 30 秒到 1 分钟，看看问题是否得到解决。
2 如果您首先要防止结晶，根据蜂蜜的类型，您必须确定它结晶的速度。 高葡萄糖蜂蜜的结晶速度比低葡萄糖蜂蜜快得多。因此，来自苜蓿、棉花和蒲公英的蜂蜜比来自鼠尾草、果树和灌木的蜂蜜结晶得更快。搅拌这些类型的蜂蜜只是一种延迟策略。
- 通过微过滤器过滤生蜂蜜以捕获加速结晶的小颗粒。如果留在蜂蜜中，花粉、蜡片和气泡等小颗粒会成为结晶的“口袋”。用聚酯微过滤器去除它们，延长液化蜂蜜的寿命。
3 如果您没有微过滤器，请在网眼上使用薄尼龙布甚至粗棉布作为过滤器。
- 避免将蜂蜜存放在冷藏柜或冰箱中，以使其保持液态更长时间。蜂蜜的理想储存温度在 21°C 到 27°C 之间。尝试在受控温度下储存蜂蜜。
4 如果您看到糖结晶形成，请加热以防止进一步结晶。 一旦你注意到晶体形成，就将它们液化。晶体会加速其他晶体的生长，所以要小心不要经常液化蜂蜜。
5 准备好。