内容

• 脚步
• 方法 1（共 2 个）：冲泡经典牛奶咖啡
• 方法 2 of 2：其他选项
• 提示

全世界都喜欢的，Café au lait (“cafe-o-le”)，从法语翻译过来的意思就是“咖啡加牛奶”。 Café au lait 易于准备但学习具有挑战性，以其浓郁的咖啡风味和温和的余味而闻名，使其成为早晨、下午和晚上的绝佳饮品。

脚步

方法 1（共 2 个）：冲泡经典牛奶咖啡

1. 1 选择合适的咖啡豆。 您需要坚硬、芳香的谷物才能获得最优质的饮料。果味品种，与许多其他原产于中美洲的品种一样，在与牛奶混合时通常会失去一些风味，而软烤或轻烤不太适合充分发挥您期望的风味。寻找原产于苏门答腊、爪哇和巴西的谷物，或具有持久风味的深烤谷物。
   • 您也可以使用浓缩咖啡豆，但要根据传统配方进行冲泡。
2. 2 冲泡非常浓的咖啡。 为避免加入牛奶后出现咖啡的低香味，请先准备一杯浓烈的咖啡。虽然有些人建议你喝一杯浓缩咖啡，但一杯加生牛奶的浓缩咖啡在技术上是拿铁，而不是卡布奇诺。
   • 使用咖啡机时，使用两倍的咖啡豆或只使用一半的水来制作浓咖啡。
   • 如果您使用法式压滤机，则在这种情况下，您需要额外添加 2-3 汤匙咖啡粉，然后让所得饮品至少冲泡 4 分钟。
3. 3 加热一杯牛奶。 酿造纯粹是加热牛奶的烹饪术语。小心不要起泡，只需加热即可。倒入平底锅中，用小火慢慢加热，直到它冒泡并摸起来很热。牛奶不应煮沸。您还可以使用咖啡机内置的蒸汽卡布奇诺咖啡机，它可以加热牛奶并防止其燃烧。
   • 使用全脂牛奶制作具有牛奶风味的原汁原味浓郁咖啡。
   • 虽然传统的咖啡不会起泡，但所有的牛奶饮料都应该稍微起泡，因为气泡会改善它们的味道。在停止加热之前，用打蛋器将牛奶打成泡沫 10-15 秒以获得最佳风味。
4. 4 将热牛奶和咖啡同时倒入杯中。 必须取等量的液体并非常小心地倒入，以免产生泡沫。为方便使用，您可以将加热的牛奶预先倒入耐热量杯中。
   • 虽然没有理想的比例，但假设卡布奇诺由 ½ 份牛奶和 ½ 份咖啡组成。如果你想喝更淡或更浓的饮料，可以多加或少加牛奶。
   • 如果你觉得很难同时倒入两种成分，先倒入牛奶，再倒入咖啡。
5. 5 准备好后立即提供卡布奇诺。 如果您想强调这种饮料的法式风味，可以像法国人那样装在小杯子里。为了增加意大利的魅力，咖啡是在一个高脚杯中供应的，通常有一个把手（尽管大多数意大利人喝浓缩咖啡而不是咖啡）。
   • 你可以随意加糖，大多数法国鉴赏家会加1-2汤匙糖。

方法 2 of 2：其他选项

1. 1 尝试不同类型的加牛奶咖啡。 “卡布奇诺”一词的含义非常模糊，这种饮料在世界范围内有许多变体。最重要的是，欧洲和美国用牛奶制作咖啡的方法之间存在差异。欧洲人使用蒸锅在咖啡机中加热牛奶，而美国人则总是使用平底锅加热牛奶。
   • 拿铁 由 2-3 杯浓缩咖啡和热牛奶组成，未与咖啡混合。
   • 卡布奇诺 类似于拿铁，除了大部分牛奶需要起泡，而不仅仅是加热。
   • 玛奇朵 由浓缩咖啡制成，上面有一勺起泡的牛奶。
2. 2 在上面加一层起泡的牛奶，即可制作出一杯好喝的咖啡。 加牛奶的咖啡意味着顶部有少量泡沫作为装饰，这将改善其外观并为饮料增添风味。如果你有一点额外的牛奶，用 1-2 茶匙糖搅拌直到它开始起泡，然后倒在咖啡上。
3. 3 在牛奶咖啡中加入一些巧克力。 在加入牛奶之前，加入足够的 ¼ 汤匙糖和 ½ 汤匙无糖可可粉（用于您制作的一杯咖啡）。结果是一种摩卡咖啡，非常适合晚间招待会或下午点心。
   • 将可可粉与一整颗豆荚或 1 茶匙香草精混合，打造全新风味。将香草豆荚中的种子分离，将它们加入加糖的牛奶中，然后用小火加热混合物 5-10 分钟。
4. 4 在新奥尔良薰衣草咖啡中加入等量的菊苣和咖啡。 由路易斯安那州的 Café au Monde 出名，这个版本的法式经典是一种特殊的服务，您可以在 Big Easy 独家享用。您可以购买预制的菊苣咖啡混合物，也可以根据需要自行添加菊苣。
   • 如有机会，建议将这种饮料与甜煎饼一起食用，以弥补菊苣的苦味。
5. 5 将卡布奇诺冷却，然后在搅拌机中与一把冰混合，制成冷饮。 从技术上讲，由于牛奶没有加热，所以这不是经典的牛奶咖啡。然而，这种冷冻饮料让炎热的一天充满了凉爽的咖啡味。添加一些你选择的糖。

提示

• 随意尝试比例以获得您想要的味道。尽管通常使用 50/50 的牛奶与咖啡的比例，但没有任何规则禁止更改此比例。