内容

• 方法 2 of 2：使用 ru
• 提示
• 警告
• 你需要什么

1 选择您要使用的脂肪类型。 你在 ru 中使用的脂肪会影响它的味道。培根脂肪为您烹饪的菜肴创造了熏制的咸味基础。黄油使这道菜更丰富，而人造黄油和其他油则增加了清淡的味道。使用食谱中推荐的脂肪，或者，如果没有说明，请考虑以下选项：

• 猪肉脂肪或培根可用于贡博或任何其他含有熏制物品（如香肠）的菜肴。
• 如果您要制作浓汤等奶油汤，请使用黄油。它也是制作通心粉和奶酪的好选择。
• 人造黄油为清淡菜肴的面糊提供了良好的基础，因为它缺乏独特的风味。

2 在平底锅中加热脂肪。 使用铁或重金属煎锅。将平底锅放在电炉上并加入脂肪。让脂肪热起来。如果使用油，让它加热 2 分钟。

3 加入面粉。 将面粉与猪油一起加入煎锅中。用打蛋器将混合物混合，然后将面粉撒在整个脂肪上。

• 如果你想要更厚的糊状面糊，再加四分之一杯面粉。
• 对于更轻、更薄的面糊，将面粉量减少四分之一杯。

4 准备好。 烹饪时继续搅拌面糊。几分钟后，混合物将开始变稠和变暗。继续烹饪，直到达到您想要的稠度和颜色。

• 在一些食谱中，面糊应该有浅色。在这种情况下，面糊混合物应呈淡金色并具有细腻的味道。烹饪大约需要 8 分钟。
• 您可以选择深色面糊配方，也称为巧克力。达到这种颜色可能需要长达 60 分钟。有些人认为最好在炉子上开始烹饪并在163度下结束烹饪。

5 从炉子上取下py。 当面糊获得所需的颜色和质地后，将其从火上移开。您现在可以在您的食谱中使用它。

6 商店 ru。 如果您想稍后使用 ru，请将其放入食品容器并盖上盖子，然后将其放入冰箱。当它冷却时它会变硬，但如果你重新加热它会融化。尝试用勺子舀出所需的量。

方法 2 of 2：使用 ru

1. 1 使用 ru 表示 gombo。 Roux 是 Cajun 美食的重要元素。 Gombo 是一道经典的 Cajun 菜肴，根据食谱的不同，通常会用浅色或深色面糊增稠。准备面糊，加入秋葵、辣椒、香肠、鸡肉、虾和鸡汤等配料，即可享用美味佳肴。
2. 2 使用 ru 进行焗烤。 马铃薯、花椰菜或番茄焗烤配以面糊制成的奶油奶酪酱。面糊用牛奶加厚，倒在蔬菜上，然后整道菜都铺上奶酪。
3. 3 使用面糊制作通心粉和奶酪。 通心粉和奶酪用面糊和牛奶增稠，然后用奶酪混合物覆盖。
4. 4 在白酱汁中使用 ru。 这种法式酱汁是许多意大利面食的基础。
5. 5 就这样。

提示

• Roux相对无味。颜色越深，烟熏味越浓。
• 如果 ru 开始冒烟，则意味着它着火了。一旦开始燃烧，您应该注意到稠度的变化，并迅速将其从火上移开，以免燃烧。如果面糊呈深巧克力色，请勿继续烹饪。
• 如果在ru中看到黑色颗粒，则表示您将其烧毁了。你可以重新开始，因为烧焦的混合物​​味道会很奇怪。
• 如果汤或酱汁看起来太浓，加几杯水稀释。

警告

• 热肉糊要非常小心。它会导致三度烧伤或粘在上面直到冷却。
• 如果您使用的是不粘锅，请勿使用金属抹刀。它会损坏不粘层并毁掉你的锅。

你需要什么

• 木勺或金属打蛋器
• 铁锅或钢锅