如何煮饭

内容

方法 2 of 3：煮糙米
方法 3 of 3：煮印度香米
提示
你需要什么

1 将米饭冲洗干净 在冷水中。 在煮白米之前，建议将其冲洗干净。这将去除其中的淀粉尘，并且在烹饪过程中大米不会粘在一起。将 1 杯（200 克）中长粒白米放入滤锅中，用流动的冷水冲洗。

有时大米不需要漂洗。但是，有些大米的淀粉含量比其他大米多，因此最好在烹饪前始终将大米冲洗干净。

2 把水烧开。 将 2 杯（470 毫升）水倒入小平底锅中，用中火至高温。把水烧开。

如果你在煮白米，在 1 份米饭中加入 2 份水。这意味着你需要用两杯水换一杯米饭。
煮沸时米饭会膨胀，所以锅应该足够大。通常，一个 2.5 升的平底锅足以盛放 1-2 杯生米饭。

3 在平底锅里加入米饭和盐。 当水沸腾时，将大米和 ½ 茶匙（3 克）盐加入平底锅中，轻轻搅拌。把水烧开。

您还可以添加 1 汤匙黄油（14 克）或植物油（15 毫升）来调味，并确保米饭在烹饪过程中不会粘在一起。

4 盖上锅盖，将米饭煮软。 水沸腾后，把火调小，盖上锅盖。将米饭煮约 18 分钟。之后，开始检查它是否准备好了。当米饭煮熟时，它会保持很硬，但它不会在牙齿上嘎吱作响。如果米饭有点粘也没关系。但是，不要煮太久，否则它会变软变粘。

盖上锅盖直到 18 分钟过去。蒸汽会在盖子下积聚并有助于烹饪过程。如果你取下盖子，米饭会需要更长的时间来煮。
如果你有一个没有盖子的平底锅，在煮饭的时候用箔纸盖住它。这样做时，将箔纸的边缘压在锅的边缘并将它们折叠起来以保持蒸汽良好。
如果米饭煮好后锅里还有水，把它沥干。只需将锅倾斜到水槽上方并排出多余的水。

5 让米饭在平底锅里静置几分钟。 米饭煮熟后，关火，但将米饭留在有盖的平底锅中。再等 5 分钟 - 在此期间，烹饪过程将结束，米饭将通过蒸汽完成烹饪。

6 用叉子把米饭弄松，然后上桌。 到了上饭的时候，从锅上取下盖子，用叉子拖过米饭使其松散。将米饭转移到盘子或单独的碗中即可食用。

将米饭弄松后，建议将其在平底锅中再放置 2-3 分钟，然后再将其放在盘子上。在此期间，它会稍微变干，不会太湿和太粘。

方法 2 of 3：煮糙米

1 用冷水冲洗大米。 与白米一样，建议在烹饪前将糙米冲洗干净。这将去除可能粘附在大米上的灰尘和沙子。将 1 杯（200 克）中长粒糙米放入滤锅中，用冷水冲洗。
- 在烹饪前冲洗大米也有助于改善质地和分离谷物，这样它们以后就不会粘在一起。
2 在平底锅里轻轻烤一下米饭。 为了释放糙米令人愉悦的坚果香气，煮沸前应轻轻烘烤。取一个 2 夸脱平底锅，加入 1 茶匙（5 毫升）橄榄油或芝麻油，然后用中火加热。将米饭放入平底锅中，烤至完全干燥并在末端呈浅褐色。
- 当米饭开始散发出坚果味时，它就会变成褐色。
3 将米饭和水混合在平底锅中。 大米稍微变黄后，将 2 杯（470 毫升）水倒入平底锅中，加入 1 茶匙（6 克）盐。当它进入火锅时，水会发出嘶嘶声并放出蒸汽。
4 把水烧开并减少热量。 倒入水后，将平底锅放在中高火上，等待米饭、水和盐的混合物煮沸。然后把火调小，让水几乎沸腾，盖上锅盖。
- 盖上盖子，直到剧烈的煨停止。
5 将米饭煮 45 分钟。 盖上锅盖后，用小火将米饭煮 45 分钟。然后打开盖子，检查米饭是否已经吸收了所有的水分。如果米饭足够软，也可以试试。煮熟的米饭应该是嫩的，同时有点硬。
- 前 45 分钟盖上盖子，以防止蒸汽从锅中逸出，否则米饭将需要更长的时间才能煮熟。
- 45 分钟后，一些水可能会留在锅底。但是，如果水量超过 1 汤匙（15 毫升），请将其排入水槽。
- 如果米饭在 45 分钟后仍然很硬，必要时再加点水继续煮。每 10 分钟检查一次大米，直到它变软。
6 用盖子盖住锅10-15分钟。 米饭煮好后，将锅从火上移开并再次盖上盖子。等待 10-15 分钟，让米饭变得不那么粘稠。
- 它也会使米饭稍微变干，并在上菜时变得不那么潮湿和蒸熟。
7 把米饭弄松软上桌。 从平底锅上取下盖子，用叉子拖过米饭使其松散。然后将米饭转移到盘子或单独的碗中食用。
- 如果你没有吃完所有的糙米，它可以储存 3-5 天。将米饭转移到密封的食品容器中并冷藏。

方法 3 of 3：煮印度香米

1 将大米冲洗并浸泡。 与白米或糙米一样，印度香米在煮沸前应冲洗干净。将 2 杯（380 克）印度香米放入滤锅中，用流动的冷水冲洗以去除灰尘和碎屑。然后把米饭转移到一个装满冷水的大碗里，浸泡30-60分钟，然后把所有的水都倒掉。
- 大米不需要浸泡，但浸泡后的米饭会更软。
2 将米饭倒入平底锅中，盖上沸水。 把米饭转移到一个带盖子的重锅里。加入一撮盐，用 3 杯（700 毫升）沸水盖住米饭。
- 如果锅没有盖子，您可以使用足够宽的烤盘代替。
- 调味。通常，大约 ⅛ 茶匙（0.7 克）的盐就足够一杯米饭了。
3 把水烧开，盖上平底锅。 把锅放在炉子上，用中到高温加热。等待水沸腾，然后用箔纸盖住锅并将其压在边缘上，使其能很好地吸收蒸汽。然后将盖子放在上面。
4 将米饭用小火煮 15 分钟，然后煮沸。 盖上锅盖后，把火调小。将米饭煮约 15 分钟。此后，将锅从炉子上移开，将米饭放在盖子下再蒸 5 分钟。
- 在煮饭 15 分钟时，不要从锅上取下盖子和箔纸，否则蒸汽会从中逸出，这会对烹饪过程产生负面影响。
5 把米饭弄松软上桌。 将米饭蒸几分钟后，从锅上取下盖子和箔纸。用叉子把米饭弄松。把米饭转移到盘子里，直到变热。