内容

• 方法 2 of 2：炸整只龙虾
• 提示
• 你需要什么

1 从超市或当地鱼贩处购买新鲜或冷冻的鱼尾。 尾巴是龙虾的肉质部分。当然，您也可以煎其他部分，但是，如果您正在寻找一种简单的烹饪方法，那么尾巴就不会出错。

• 如果你买了新鲜的尾巴，把它们放在冰箱里，然后在开始烹饪前取出。
• 如果您购买了冷冻的尾巴，请将它们在冰箱中解冻过夜。这将彻底煮熟它们。

2 预热烤箱。 如果您的烤箱带有架空火，请将烤架放在烤箱中间。

3 在流水下冲洗尾矿。 用纸巾把它们拍干。

4 在壳上打一个洞。 用锋利的厨房剪刀在龙虾尾的顶部剪一个长方形的洞，让肉彻底煮熟。不要完全去除甲壳，只需沿着尾巴切一个几厘米宽的矩形即可。

• 如果你手头没有厨房剪刀，你也可以用刀来做这个。使用不会滑过龙虾壳的锯齿刀。
• 如果你愿意，你可以沿着尾巴切一个，用手拉伸贝壳，释放肉。

5 制作油基腌料。 因为龙虾肉在油炸时会变干，所以必须使用油来保持肉多汁。在这样的酱汁中，油的类型起着最重要的作用——它可以根据自己的喜好调味。要制作油基酱汁，请结合以下成分：

• 每条龙虾尾 1/4 杯融化的黄油
• 每条龙虾尾 1 头蒜末
• 盐和胡椒粉调味

6 腌制你的尾巴。 把它们放在一个小煎锅里，果肉面朝上，让龙虾吸收所有的腌料。把酱汁涂在尾巴上，让酱汁流到切好的壳里。

7 将龙虾烤盘放入烤箱，烤 10-12 分钟。 当肉在中间变得不透明并且黄油变成棕色时，尾巴就完成了。从烤箱中取出它们。

• 如果肉仍然是半透明的，那么龙虾还没有准备好。将它们留在烤箱中几分钟，然后再次检查。
• 不要把龙虾煮过头 - 肉看起来像橡胶。 10-12 分钟后，检查龙虾是否熟透。
• 一般来说，每30克肉应煮一分钟。

8 服务。 炸龙虾尾配上柠檬汁和少许香草（如莳萝或大葱）的油性酱汁，非常美味。煮熟后立即食用炸龙虾。你可以把肉从壳里拿出来，也可以这样上菜。

方法 2 of 2：炸整只龙虾

1. 1 买新鲜的龙虾。 在超市或鱼贩处找到活龙虾。一定要查看龙虾缸，寻找充满活力、健康的龙虾。不要买太硬的龙虾，或者壳上有黑点或孔洞的龙虾。
2. 2 把开水倒在他们身上。 建议将此方法作为煎龙虾前的准备工作。沸水会杀死活龙虾，煎炸时肉比直接用活龙虾煎更容易煮熟。要将沸水倒在它们上面，您需要：
   • 将一个大平底锅装满 3/4 水。加2汤匙。每部分水加汤匙盐。把水烧开。
   • 然后，一次一只，将龙虾浸入沸水中，头朝下，盖上锅盖。
   • 烹饪时间取决于龙虾的重量。通常，一磅龙虾应煮 3 1/2 分钟，1 公斤龙虾应煮 5 1/2 分钟，一磅半龙虾应煮 7 1/2 分钟。
   • 然后，将龙虾浸入冰水中以停止进一步烹饪。
3. 3 预热烤箱。 如果您的烤箱带有架空火，请将烤架放在烤箱中间。
4. 4 用锋利的刀或厨房剪刀将龙虾沿躯干从头到尾一分为二。 去除看起来像绿色辣根的内脏。虽然可以食用，但它们看起来不雅观，人们选择去除它们以使龙虾看起来更像样。冲洗龙虾以去除任何剩余的内脏。
   • 如果您打算煎爪子，请将它们分解，以便烤箱的热量到达它们。
5. 5 制作油基腌料。 把龙虾放在烤盘上。在碗中，混合 1/4 杯黄油（用于 1 只龙虾）、1 头蒜末、盐和胡椒调味，然后刷在龙虾混合物上。
6. 6 将龙虾盘放入烤箱，烤 10-12 分钟。 当中间的肉变混浊，黄油变成棕色时，龙虾就完成了。一般来说，每30克肉应煮一分钟。把它们从烤箱里拿出来。
   • 如果在烹饪过程中肉变干，请在龙虾上倒油以防止烹饪过度。
   • 如果 12 分钟后肉仍然清澈，将龙虾放回烤箱再烤几分钟。
7. 7 将整只龙虾放在盘子上。 撒上柠檬汁，撒上莳萝、欧芹或大葱。整只龙虾都放在带壳中以增加效果。

提示

• 为了增加风味，尝试在小碗中用融化的黄油盛放龙虾。通过将它们浸入油中，您将增强龙虾的风味并使其更加多汁。
• 龙虾肉是一种极易消化的美味佳肴。如果您不确定肉是否准备好，请检查尾巴内的温度。当温度达到127摄氏度时，肉就完成了。肉应该是微褐色的，摸起来很结实。您可能需要一段时间才能将烤箱设置为所需温度。
• 如果您要煎重 30 克或以上的龙虾，请先在平底锅中用中火加热 1 到 2 分钟，然后再将它们放入烤箱。将龙虾放入厚底煎锅中，肉朝上。这将煮得更快并保持多汁。

你需要什么

• 龙虾尾，新鲜或冷冻，或整只龙虾
• 融化的黄油
• 海盐
• 柠檬汁
• 厨房剪刀
• 涂抹刷
• 烤