作者:
Charles Brown
创建日期:
4 二月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
尽管从超市购买的现成烘焙食品非常好吃，但是没有什么能比自制新鲜苹果派更胜一筹了。准备蛋糕并不像看起来那样困难，配料便宜，新鲜的蛋糕也比商店里的蛋糕更健康。所有您需要做的是做一个漂亮的外壳，并用苹果块和香草装满它。然后用第二层面团盖上蛋糕，再用牛奶或鸡蛋盖上，以获得美丽的金棕色效果。如果您按照下面的分步计划进行操作，则不会出现任何问题，并且可以在几个小时内从烤箱中获得美味的新鲜苹果派。
原料
脆皮
- 250克面粉
- 1茶匙盐
- 90克黄油
- 5汤匙冷水
- 1个鸡蛋（使蛋糕顶部呈金黄色）
- 牛奶（覆盖外壳）
馅
- 45克白糖
- 45克红糖
- ¼茶匙盐
- 1茶匙肉桂
- ½茶匙肉豆蔻
- 3汤匙面粉
- 6-8个中号苹果（格兰尼·史密斯苹果非常适合做馅饼）
- 1茶匙柠檬汁
踩
将烤箱预热至200ºC。
彻底清洁您要在上面准备蛋糕的柜台，以便在那里 揉成面团.
倒面粉 盐 和黄油放在一个大碗里。 用打蛋器或叉子将黄油捣碎，直到将其与面粉一起滚成小球为止。然后慢慢加水。 
揉 混合物很大 面团球. 将此球分成两部分，并用一层塑料包裹。现在，将塑料卷制的面团放入冰箱。 - 您也可以选择将两个面团球都放在冰箱中半小时，然后再进行下一步。
在柜台上撒些面粉，将面团球滚成比您打算使用的饼盘宽约5英寸的圆形。 有些人首先在柜台上放了一层塑料或烘焙纸，以使面团不会粘在托盘上。 
围绕rolling面杖将生面团缓慢地从柜台上拉出。
现在，将面团滚出平底锅，并尝试防止其撕裂。 轻轻将其按入蛋糕盘，并确保边缘也就位。 
切掉突出在蛋糕盘上方的边缘。 确保大约有半英寸的额外面团继续挤压到轮辋上方。 
将蛋糕盘放入冰箱。
进行填充。 将苹果去皮，然后切成不到半厘米的方块。将它们放入碗中，加入糖（白色和棕色），盐，柠檬汁，肉豆蔻和肉桂。排干苹果约20分钟，然后将剩余的液体与黄油混合。让混合物在微波炉中融化，直到其略微变稠（这将防止结皮变湿）。现在把碗放在冰箱里。 
用与面团上半部分相同的方法在面粉上滚出第二个面团球。- 在酒吧的顶部。 小心地将铺好的面团切成9到10个长条。然后，您可以将它们彼此成直角放置，以便填充物具有必要的呼吸空间。这样可以防止馅料在烘烤和压碎蛋糕边缘时膨胀。
- 顶部宽条。 将铺开的面团切成更宽的条，这可能会更容易处理。
从冰箱中取出装有面团和苹果香料的馅饼盘。
将馅料倒入锅中，然后用勺子将苹果片铺在面团上。 您应该用苹果块将模具填充到边缘。在面团的中间，苹果层可能会稍微厚一些，并突出到锅盘边缘上方几厘米的位置。 
用打蛋器将平底锅的边缘涂满 蛋.
现在，将切好的面团挂在蛋糕上。- 在酒吧的顶部。 首先在蛋糕上水平放置几条，然后垂直添加。将小条的末端按在底部面团层的边缘。
- 顶部宽条。
- 将面团条交叉放置在苹果上。
- 切掉挂在蛋糕盘上的末端，将边缘压在面团底层的边缘上。
在面团的顶层上撒些牛奶或打好的鸡蛋。 这使地壳变成漂亮的金棕色。现在，在面团上撒上少许糖和肉桂粉，使面团增添些许风味。 
将蛋糕在200ºC下烘烤15分钟。 然后将烤箱设置为190ºC，让蛋糕再烘烤45分钟。 - 外壳为金黄色时，将其从烤箱中取出。
让蛋糕冷却45分钟到一个小时，然后再切成小块。
准备好。
尖端
- 为了增加风味，在面粉中加入2茶匙肉桂粉，或用5汤匙苹果酒代替5汤匙水。
- 如果要制作这种蛋糕的纯素版本，请使用固体椰子油。
- 您可以只用一个苹果品种制作馅料，但如果将多个品种结合在一起，馅饼的味道会更好。
- 如果没有a面杖，请使用大的塑料瓶将面团roll出。
- 如果您认为混合物不够甜，请再添加20克糖。
- 用天然糖代替白糖，或尝试添加少量糖以使蛋糕更健康。许多苹果本身已经很甜，因此只需很少的糖就可以保证美味。
- 如果您喜欢额外的甜味，可在面粉中加一些糖，使面包皮更可口。
- 在将蛋糕放入烤箱之前，在烤箱底部放置一层烘焙纸。馅饼的馅料有时会从锡罐中溢出，并且烘烤纸比粘性的苹果片更容易清除。
- 揉面团之前，先用面粉刷手。这样可以防止面团粘到您的手上，使以后更容易铺开。
- 请勿将面团揉得太久，以免干饼皮。
生活必需品
- 2个大碗
- 1个蛋糕盘
- 量杯
- 量匙
- 扫或叉
- 苹果削皮器或削皮刀
- 擀面杖
- 牛油刀
