作者:
Judy Howell
创建日期:
28 七月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
黑莓盛产于夏季末和秋季初，可以在美国和欧洲的树篱上找到。它们用于甜品，茶和果酱。本文将向您展示如何制作美味的黑莓酒，非常适合夏季烧烤和花园派对。
原料
制作4升/ 6瓶葡萄酒：
- 2-2.7公斤新鲜黑莓
- 1.1公斤糖
- 3.3公升水
- 1包酵母（建议使用红酒酵母）
踩
4的第1部分：准备
用手将浆果压入灭菌的塑料桶中。 倒入950毫升冷冻蒸馏水，并充分混合。让混合物静置两个小时。 
取1/3的糖，加1.4升水煮一分钟。 让糖浆冷却。 
将酵母加入120毫升的温水（不可沸腾的热水）中，静置10分钟。
将冷却的糖浆倒入浆果。 加入酵母。确保混合物已正确冷却，因为温度过高会杀死酵母。 
用干净的布盖住桶，使其在温暖的地方静置7天。
第2部分，共4部分：7天后
将果肉放入细薄棉布制成的布中，或使用另一种细筛网过滤器，将其完全挤出，如果是布，则将其拧干。 将纸浆用作堆肥。 
将过滤后的果汁倒入4升的瓶子中。
再将1/3的糖加到1/2升的水中煮沸。 倒入瓶中之前冷却。 
用棉绒将瓶子的开口密封，然后将气球的开口放在瓶子的脖子上，并在上面开一个孔。 这样可以使CO2逸出，并防止葡萄酒氧化或有害物质进入其中。 
让酒休息十天。
4之3：十天后
让葡萄酒通过虹吸管进入罐子。 消毒瓶子，然后将酒倒回瓶子。 
将糖的最后1/3倒入最后的1/2升水中煮沸。 在将其添加到酒中之前先使其冷却。 
用棉绒和气球盖上瓶子，静置直至葡萄酒停止发酵。 一旦发酵过程停止，葡萄酒将停止鼓泡。
4之4：发酵后
让酒通过虹吸管流回罐子。
消毒葡萄酒瓶并添加一个漏斗。
通过漏斗将葡萄酒倒入瓶中，并将每个瓶装满直至颈部。
用软木塞装葡萄酒和 保存 他们。
尖端
- 采摘黑莓时，您应该只采摘那些完全黑且坚硬的黑莓。未成熟的黑莓被采摘后不会成熟。
- 必须清洁和消毒您的工具，否则酒会变质。
- 最好在同一年喝浆果酒，但也可以将其陈放最多两年。
警示语
- 确保与酵母接触的所有混合物均已充分冷却。酵母是一种活有机体，如果暴露于太高的温度下会死亡。
生活必需品
- 塑料桶（灭菌）
- 4升玻璃瓶
- 用虹吸管倒酒的锅
- 煮糖浆锅
- 棉绒
- 气球
- 葡萄酒瓶（已灭菌）
- 软木塞和软木塞
- 细平纹细布或其他可以用作细筛的物品
