内容

• 踩
• 尖端
• 警示语
• 生活必需品

橡子是极好的食物来源，在古代，橡子给人类提供了许多食物选择。如今，它们又重新流行起来，这是绝对正确的，因为它们富含B族维生素，蛋白质，纤维，少量脂肪，此外还提供复杂的碳水化合物。它们也对降低血糖有好处。但是要充分利用橡子，您需要改善平淡无奇或苦涩的味道。以下是将橡子掺入食物的一些建议。

踩

1. 收集成熟的橡子。 绿色的橡子尚未成熟，不适合食用（但成年的绿色橡子可以放在干净干燥的地方晾干）。未经处理的原始橡子含有高浓度的鞣酸，这使它们有苦味。它们也可能对人类产生大量毒性。仅使用和加工成熟的棕色橡子。避免看起来发霉，多尘，黑色等的橡子。内部应为淡黄色，以下是一些未经处理的天然橡木香气：
   • 白橡树产生相当无味的橡子。通常，这些不应该被浸出。
   • 红橡树产生苦涩的橡子。
   • “ Quercus emoryi”的橡子足够温和，不需要治疗。
   • 黑橡树产生非常苦的橡子，需要大量处理。
2. 沥干橡子，给它们带来坚果和微甜的味道： 没有苦味，橡子很美味-为此只需将它们浸入水中即可。通过将带壳的橡子浸入水中或煮沸来浸出。排干热水（也称为热烫）并更换几次水。继续这样做，直到您过滤并更换水时水不再变成褐色为止。
   • 另一种方法是将一汤匙碳酸钠添加到一升水中。将橡子在水中浸泡12-15小时。
   • 美国原住民的一种“质朴”方法是将带有外壳的橡子放在袋子中，然后将它们在干净的流动河中浸泡几天，直到从取水区中取出没有褐色的水为止。
3. 取出沥滤过的橡子，然后根据需要随意干燥或烤干。 （橡子可以保存几个月而不会变质-这极大地增加了它们的价值，因为它使它们成为可以在需要时进行加工的食物来源。）但是，您只能在沥滤它们后使用它们。
4. 煮橡子咖啡。 剥去成熟的，浸过的/变白的橡子。划分核心。将它们放在防烤箱的盘子上并盖上盖子。在低温烤箱中烘烤，以使其缓慢干燥。经常搅拌。烤（浅色，中等或深色）后，您需要对其进行研磨。可以将所得混合物与咖啡混合，也可以将其单独用于制造橡子咖啡。
5. 制作或筛分全谷物橡子粉，以除去纤维，并获得称为橡子淀粉的稀释剂！ 用面粉做面包，松饼等。
   • 韩国料理是唯一使用橡子淀粉的厨房。一些韩国面条和果冻是用橡子淀粉制成的。您可以在许多亚洲杂货店中找到它，因为它是韩国料理中最喜欢的成分。
6. 用盐水浸出的橡木桶。 使用橄榄食谱，并用橡子代替橄榄，制成真正的美味佳肴。
7. 用烤的橡子代替坚果和煮熟的蔬菜或豆类。 磨碎或切碎的橡子可以代替许多坚果和蔬菜，例如鹰嘴豆，花生，澳洲坚果等。按照食谱，简单地用橡子代替某些成分。像大多数坚果一样，橡子营养丰富且非常稠密。
   • 制作橡果dukkah，这是一种干燥的香料混合物，可用于许多不同的方式，但主要用于蘸蘸有橄榄油或黄油的面包。
   • 作为调味料的一部分，将切碎的烤橡子撒在新鲜的沙拉上。
8. 烤橡子。 烧烤后，您必须将其浸入非常重的糖浆中。
   • 使“橡子烂”。对于这些糖果，请使用花生酱食谱，然后将其放在黄油板上冷却。
   • 制作类似于花生酱或杏仁黄油的坚果状橡子浇头。
   • 使用由橡子淀粉或低碳水化合物饼干制成的低碳水化合物煎饼食谱（例如可丽饼），再撒上橡子黄油和细雨甜叶菊或未加工的蜂蜜！
9. 向炖菜中添加橡子，就像添加豆子或土豆一样。 它们的坚果味，略带甜味，为炖菜提供了可口的深度。
10. 在磨碎的土豆泥或土豆沙拉中加入橡子粉。 这可以提供令人愉快地谈论的不错的额外味道。

尖端

• 用成熟的橡子喂牲口。避免使用绿色的橡子，因为它们可能有毒。从树上掉下来的绿色橡子最终会成熟。它们变成棕色后，可以用作人类和动物的食物。
• 北半球收集橡子的季节通常是9月和10月（夏末）。
• 如果有榨油机，则可以制成橡子油。橡子油具有与橄榄油相似的特性，并在阿尔及利亚和摩洛哥使用。
• 在德国，橡子用于制作甜橡子咖啡，而土耳其人则将其用于“ raca wood”，类似于辛辣的热巧克力。
• 一些美洲原住民将橡子称为“树木的谷粒”，因为它们可以磨成面粉。
• 它们对您的饮食有益：像大多数坚果一样，橡子是富含蛋白质的食物。它们的脂肪含量低于大多数其他坚果，但它们是复杂碳水化合物，纤维（完整加工时）以及某些维生素和矿物质的良好来源。
  • 一些研究甚至表明，橡子就像坚果一样，具有有助于降低血糖和降低胆固醇的特性。

警示语

• 孔表示蠕虫，应避免使用深色或多尘的，像霉菌的橡子。
• 要仅收集优质且坚固的橡子，请坐在树下，捡起橡子，并确保除去带孔的橡子，以免再次捡起它们。将橡子树与其他橡子分开。收集完毕后，将橡子倒入一桶水中，然后除去漂浮的橡子。将花车粘在堆肥中。甚至更好的方法是干燥并燃烧它们，因为其中许多漂浮物都含有蠕虫，它们试图吞噬它们的出路：这就是它们漂浮的原因。蠕虫更少意味着更少的成年人产卵，因此可食用的橡子也更多！不会漂浮的橡子非常适合食用。如果它们是绿色的，请将其放在干燥，阴凉的地方，直到变成棕色。

生活必需品

• 热水
• 滴水容器
• 燃烧器结束
• 破碎机