油炸

作者: Judy Howell
创建日期: 6 七月 2021
更新日期: 1 七月 2024
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内容

当您想到油炸食品时,经常会想到小吃店和肥腻的食物,但在家中您可以用简单的厨房用具制作出真正的美味佳肴。油炸时,您可以用中火或高火加热食物中的脂肪。这通常在植物油中分批进行,以确保食物在外部酥脆而在内部柔软。

方法1之2:浅炸

  1. 小心选择您的机油。 您不应该使用黄油和其他燃烧迅速的油脂。最好的选择是食用油,花生油,玉米油,向日葵油,椰子油和猪油。
    • 当涉及少量食物的浅油炸时,橄榄油是一种流行的选择。
  2. 拿平底锅或煎锅。 锅应该足够深,可以油炸大多数食物。您也可以使用更深的锅,只用油注满四分之一。
  3. 用钳子或铲子把食物翻过来。 始终尝试用大约相同大小的食物等量烹饪,这样您就可以始终保持相同的煎炸时间,并且所有食物都可以同时准备好。
  4. 买一个油炸温度计。 这使您可以密切关注机油的温度。炸得太热的食物会燃烧。油炸不充分的食物会吸收油分,因此变得潮湿和油腻。
  5. 选择你的油。 因为需要更多的油来油炸,所以您更有可能注意油的成本。煎炸油,花生油和猪油以低廉的价格很好地工作。
  6. 投资于电炸锅,炒锅或油炸锅。 您可能可以在铸铁煎锅中油炸,也可以将其切成小块或薄块的面团,蔬菜或肉。但是,如果您想炸整个火鸡,则需要投资购买专用的火鸡炸锅。
    • 请记住,您切勿将油锅放满一半以上的油。
  7. 放油时,戴上围裙,穿长袖子和烤箱手套。 煎炸可能会造成混乱和危险。您可以通过将油保持在适当的温度下并且不要用热油移动锅来减少烫伤的风险。
  8. 将油加热到177摄氏度。 将油炸温度计插入油中,并定期检查油的温度以保持温度恒定。您也可以通过在油中放一块面包来检查,看看是否需要一分钟才能炸完。
  9. 始终将煎炸的部分切成相同的大小。 这样,您可以将煎炸时间保持大致相同。您不必用油炸将食物翻过来。
  10. 一旦表面变干,就开始油炸食物。

尖端

  • 务必随身携带一盒小苏打或合适的盖子。如果油着火,切勿用水灭火。遮盖火或在其上面洒碳酸氢钠。明智的做法是在附近有灭火毯和灭火器。

生活必需品

  • 油炸温度计
  • 沙锅
  • 平底锅
  • 铸铁煎锅(可选)
  • 撇渣器
  • 煎篮
  • 煎炸油
  • 纸巾
  • 碳酸氢钠