内容

• 脚步
• 第 1 部分（共 3 部分）：准备萝卜
• 第 2 部分（共 3 部分）：焯萝卜
• 第 3 部分（共 3 部分）：冷冻萝卜
• 提示
• 你需要什么

萝卜和胡萝卜等根茎类蔬菜用于制作汤和炖菜。即使在冬天，也很容易将它们冷冻以用于任何食谱。萝卜在冷冻前必须焯一下，以在储存过程中最大限度地保留营养。

脚步

第 1 部分（共 3 部分）：准备萝卜

1. 1 选择萝卜。 在流水下冲洗根茎类蔬菜。让萝卜在水中浸泡一点以去除污垢，然后再次冲洗。
2. 2 选择中小型萝卜。 将软根蔬菜放在一边以备立即使用。
3. 3 将萝卜去皮。 扔掉清洁剂或将它们扔进堆肥中。清洁剂可用于制备肉汤。
4. 4 将萝卜切成约 1.5 厘米的立方体。

第 2 部分（共 3 部分）：焯萝卜

1. 1 在一个大平底锅里加热水。 把水烧开。
2. 2 在干净的水槽或大碗中准备冰浴。 把它放在炉子旁边。
3. 3 将萝卜丁转移到沸水中。 让她烫几分钟。
4. 4 用漏勺取出萝卜。
   • 将萝卜放入冰浴中。将根茎类蔬菜放在冰上两到五分钟。
5. 5 将萝卜转移到滤锅中，让水排出。
6. 6 一次漂白不超过两杯萝卜，重复这个过程几次。

第 3 部分（共 3 部分）：冷冻萝卜

1. 1 取一把放在滤锅里的萝卜。 用厨房毛巾或纸巾擦干萝卜。
2. 2 将萝卜装入密封袋或冷冻安全容器中。 留出约 1.5 厘米的可用空间。
3. 3 让袋子里的空气全部排出。 密封袋子。
4. 4 将冷冻萝卜存放在冰箱中长达 10 个月。 您可以通过这种方式将萝卜存放在冰箱中长达三周。

提示

• 不要忘记，不仅可以冷冻萝卜的“根”，还可以冷冻萝卜的“顶部”。将草药（如根茎类蔬菜）烫两分钟，放入冰浴中，然后用漏勺沥干。

你需要什么

• 水
• 芜菁
• 下沉
• 削皮器
• 刀
• 大平底锅
• 大碗
• 冰
• 撇渣器
• 计时器
• 滤器
• 毛巾/纸巾
• 塑料容器