制作冰淇淋

内容

踩
方法1之4：制作冰激凌
方法2之4：以糕点奶油为基础制作冰淇淋
方法3之4：在没有冰淇淋机的情况下制作冰淇淋
在冰箱里冷冻
使用冷冻袋
冷冻柜
方法4之4：使用“冰淇淋球”
尖端
生活必需品

下次您渴望冰淇淋时，请自己动手制作，而不要购买！制作冰淇淋很容易，这是和孩子们一起做的一个有趣的项目。继续读以获取更多信息。

准备时间：10分钟
烹饪时间：5小时50分钟（有效烹饪时间：15分钟）
总时间：6小时

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方法1之4：制作冰激凌

混合基料。 如果您以精美的香草冰淇淋为基础开始制作，则很容易制作出各种口味的冰淇淋。冰淇淋比酥皮点心冰淇淋更轻盈，更冰爽。您可以使用此配方制作一夸脱的冰淇淋，因此，如果需要更多的配料，可以加倍。在锅中混合以下成分：
- 500毫升奶油
- 250毫升全脂牛奶
- 125克糖
- 1茶匙香草精
- 可选：如果您想要巧克力冰淇淋，则添加55克可可粉。”
加热成分直至糖溶解。 将锅放在中火上，并在搅拌的同时加热混合物，直到糖完全溶解。
让混合物在冰箱中冷却。 将奶油基料倒入碗中，盖上盖子并冷藏一两个小时使其冷却。
在冰淇淋机中冷冻冰块。 将冷却后的底座倒入冰淇淋机中，并按照手册中的说明进行冷冻。根据您使用的冰淇淋机的类型，可能需要一个或多个小时。
添加成分。 当冰部分冻结时，您可以添加自己喜欢的食材。香草味与各种水果，坚果或糖果一起品尝时非常美味。添加以下任何一种杯子（大约可品尝）：
- 草莓片
- 樱桃的碎片
- 桃片
- 块巧克力
- 巧克力块（火星，Twix等）
- 奶油糖片
- 磨碎的椰子
- 花生酱
- 加糖的山核桃
- 开心果片
完成冰。 重新打开冰淇淋机以完成冰淇淋，然后将其放入冰箱中约3个小时以进行凝固。在冰淇淋仍然很好冷冻，又好又滑的同时享用它。

方法2之4：以糕点奶油为基础制作冰淇淋

混合基料。 糕点奶油是由蛋黄制成的。与冰淇淋相比，它的奶油更浓郁，味道也更丰富（尽管两者都使用了奶油）。有了酥皮奶油，您会得到类似于意大利勺冰淇淋的冰淇淋，并且与任何添加剂一起品尝都很棒。要制作基料，请在碗中一起搅拌以下成分：
- 4个蛋黄
- 95克糖
- 可选：如果要巧克力冰淇淋，请添加55克可可粉
用中火加热250毫升牛奶，直到牛奶几乎沸腾。 不要让它沸腾-它应该只是在边缘冒泡。
将热牛奶搅拌到鸡蛋混合物中。 在将牛奶轻轻倒入鸡蛋混合物的过程中，始终使用搅拌器搅拌。如果倒得太快，您会得到炒鸡蛋！
将混合物倒入锅中，然后再次加热。 在低火中变稠的同时连续搅拌，以便从锅中取出汤匙时，汤匙上会粘一层一层糖。变厚大约需要8-10分钟，如果插入温度计，则温度应在74ºC至82ºC之间。这种增稠的混合物是糕点奶油。
- 不要让混合物沸腾。沸腾时会凝结成团。如果发生这种情况，请将其扔进搅拌器中并捣成糊状，直至再次光滑。
让糕点奶油冷却。 将其倒入碗中，盖上盖子，使其在冰箱中完全冷却。
加入250毫升的奶油和其他成分。 加入奶油并搅拌均匀，以完成底料。现在可以将糕饼奶油放到冰淇淋机中了！冻结之前，可以添加以下一种或多种成分：
- 2茶匙香草精
- 1茶匙杏仁提取物
- 1/2茶匙薄荷提取物（用于薄荷巧克力冰淇淋）
- 草莓，樱桃，李子或桃子的碎片
- 块巧克力或巧克力棒
- 奶油糖片
- 磨碎的椰子
- 花生酱或杏仁酱
- 加糖的山核桃
- 开心果片
在冰淇淋机中冷冻冰块。 将冷却后的混合物倒入冰淇淋机中，并按照手册中的说明进行冷冻。

方法3之4：在没有冰淇淋机的情况下制作冰淇淋

用您最喜欢的添加物制作糕点奶油。 如果您没有冰淇淋机，也可以在冰箱中冷冻冰块。如果从糕点奶油入手，冰淇淋的质地会更滑腻，更滑爽。当您制作冰激凌底座时，它会冻结得更硬一些，使其变冰而不是乳脂状。

在冰箱里冷冻

将冰冻结在冰箱中。 只需将其倒入高大的冰箱中，然后放入冰箱中即可。每隔45分钟打开冰箱，并剧烈搅拌冰淇淋。这会使它缓慢冻结，使其柔软而乳脂状，而不是坚硬的冰块。每45分钟保持搅拌直到完全冻结。此方法大约需要4-5个小时。
- 如果您喜欢较软的冰淇淋，可以在冰淇淋具有所需质地后立即开始食用。
- 对于一些更传统的冰淇淋，您可以在最后一次搅拌后将其放置一整夜。第二天，它的质地与商店购买的冰淇淋完全相同。

使用冷冻袋

将糕饼奶油倒入一升的冷冻袋中。 确保它是可以正确关闭的坚固袋子。
用冰和盐装满一个更大的袋子。 取约2升冰块（最好是小块），并加入约1升粗海盐。理想情况下，这个袋子一半装有冰和盐的混合物。
将密封的公升袋放在大袋中。 确保袋子保持关闭状态。不要让两个袋子的内容物混在一起。如果袋子没有正确合上，请通过密封将它们两个都密封在顶部，以确保在摇动它们时它们不会打开。
- 您也可以使用两个罐子代替塑料袋。取两个罐子，例如其中装有不同大小的咖啡豆，然后用糕点奶油混合物装满最小的罐子。用冰和盐填满大罐子，然后将小罐子放入大铁罐中。确保两个罐都有紧密配合的盖子。
摇一摇 挤压，摇晃和按摩袋子约15至20分钟。在此之后，公升袋中的物品应变成固体冰。保持内袋中的内容物移动很重要，但不要做得太粗，以至于内袋可能会撕裂或戳破其中的冰块。这可以通过使用一个双层袋来防止。
- 如果您的手开始因寒冷而受伤，请拿一条毛巾或旧的T恤放在包里；袋子会变得很冷，并可能因结露而变得湿滑。
- 如果附近没有毛巾或其他布，请考虑戴手套。
准备好并食用时，从袋子中取出冰块。

冷冻柜

在一个大容器中装入冰和海盐。 这些是制作老式冰箱所需的材料。过去，没有冰柜时，冰是用冰冻的湖泊或池塘中的冰制成的。手动冰淇淋机是sorbetière（一种带盖的桶，盖子上有一个手柄）的一种变体，它是冷冻方法的法语版本。
将糕点奶油放入碗中。 使用糕点奶油，并添加您喜欢的成分。
将碟子放入装有冰和盐的容器中。 确保含盐的冰不会掉落在碗的边缘。
通过剧烈搅拌将碗中的配料混合。 咸冰吸收了混合物的热量，使其低于冰点，因此变成冰。重要的是要剧烈搅拌以防止形成冰晶。为此，请使用打蛋器或手动搅拌器。
- 冻结冰的过程可能要花费数小时，其结果永远不会像商店购买的冰淇淋那样坚决。
从碗中取出冰块并上桌。

方法4之4：使用“冰淇淋球”

买一个“冰淇淋球”。 可在互联网上订购的本产品将球内的冰块与两个腔室混合在一起。
准备冷冻。 用冰和1/2杯海盐（如果有较大的球，则为3/4杯）填充冰块并密封。
- 普通的冰块可能不适合。然后用刨冰。
- 您需要大约10个装有冰块的容器。
将冰淇凌混合物倒入金属筒侧面。 在顶部保留1英寸（2.5厘米）以使其展开和关闭。
摇晃，滚动和扔球大约10到15分钟。 球可能比您想像的要重。
检查冰块。 用附带的塑料扳手打开带有冰淇淋的零件。如果冰仍然软且流淌，请用塑料或木勺刮擦圆柱体的侧面（金属会损坏圆柱体）。再次关闭盖子。继续将球投掷5至10分钟。
- 因为圆柱体很窄很深，所以很难搅拌冰。如有必要，请使用钢包或刮铲的背面。
检查冰块的侧面。 确保其中有足够的冰块来冻结冰淇淋。用塑料扳手打开盖子。倒出融化的水，并在必要时添加更多的冰和海盐。再次关闭盖子。
out出冰淇淋。 当冰冻到足以满足您的喜好时，将其取出并吃掉。
- 注意不要让冰进入装饰性的脊和缝隙中。很难清洗，例如，如果您装了几块巧克力，就很难清洗。
- 冰块在中间的位置通常还是有点液体，而在侧面则比较结实。

尖端

如果您想制作卡路里更少的冰淇淋，则可以使用人造甜味剂代替糖。您也可以尝试其他类型的牛奶。
如果可能，使用粗盐。较大的盐晶体在与冰一起的水中融化的速度较慢，因此冰的冷却更加均匀。
对于较大的团体，您可以制作几加仑的冰并将其分成几个袋子，而不是让每个孩子混合自己的袋子（那会很乱）。
确保冰和盐不在一起；会烫伤你的手！
搅拌或扔混合物时，请务必使用手套或其他防护用品。
风味的可能组合数量几乎是无限的。巧克力糖浆是一个很好的基本选择。不要害怕添加自己喜欢的坚果！您可以将在超市烘烤区找到的各种提取物混合在一起，以获得各种奇特的变化。尝试将薄荷与巧克力混合，或加入小块巧克力。
如果您使用的是蓝莓，请先将它们捣碎。整个蓝莓变成小的硬石，与冰混合不好。
高年级的学生也可以将制冰过程用作对依数性的科学实验。
如果将搅拌器与单独的容器一起使用，则可以将该容器放入冰箱过夜。然后将其放回搅拌机中，并在仍很冷的时候将其混合。然后，您会打破冰晶，从而产生更软的冰。
对于方法1，添加半汤匙的花生酱，如果想要更浓的味道，则添加更多。