内容

• 踩
• 方法1之3：在烤箱中干蘑菇
• 方法2之3：自然干燥蘑菇
• 方法3之3：将蘑菇冷冻干燥
• 尖端
• 警示语
• 生活必需品

干蘑菇很棒-它们充满风味，可以搭配无数种菜肴，而且几乎可以永远保存下来。您可以将它们浸泡在水中，然后用在汤，意大利调味饭，意大利面中……基本上可以在您想到的任何美味食谱中使用。请按照以下步骤自行干燥蘑菇。

踩

方法1之3：在烤箱中干蘑菇

1. 清洁蘑菇。 如果可能，请使用刷子或干厨房用纸擦拭蘑菇上的所有污垢。清洁蘑菇时，蘑菇不要弄湿，因为在烘干过程中或之后在存放过程中，水会导致其他竞争性真菌在蘑菇上生长。如果您食用其他真菌，可能会生病。
   • 如果上面沾有污渍或污垢而无法刷掉，可以用湿布擦拭，然后再用力擦一些。确保随后用干布擦干，以免残留水分。
2. 切蘑菇。 蘑菇越厚，干燥所需的时间就越长。为了加快干燥速度，您可以将蘑菇切成约3毫米厚的切片。这样一来，它们对大多数菜肴来说仍然具有足够的风味，但是它们的干燥速度要比整个蘑菇都快得多。
3. 将蘑菇放在烤盘上。 确保它们平放在一起。它们不应重叠，因为它们干燥后会粘在一起。因此，将它们放在单个层中。
   • 不要在烤盘上涂油脂，因为如果蘑菇吸收了油，味道就会改变，它们需要更长的时间才能干燥。
4. 将烤箱预热至65°C。 当烤箱温度合适时，将放入蘑菇的烤盘放入烤箱中。将蘑菇放在其中一个小时。
5. 大约一个小时后，从烤箱中取出蘑菇。 将它们翻转过来，以便它们可以均匀干燥。用纸巾或干布轻擦表面上的水分。
6. 将蘑菇放回烤箱。 将它们再烘烤一个小时，直到它们完全干燥。
   • 检查蘑菇上没有水分。如果是这样，请再次将它们翻转过来，然后用纸巾吸干水分，然后将它们放回烤箱中一会儿。
7. 继续检查直到它们完全干燥。 继续吸干水分，然后将其放回烤箱中，直到完全干燥。您应该能够弄碎像饼干一样的干蘑菇。
8. 让蘑菇冷却。 当您将它们从烤箱中取出时，请让它们在烤盘上冷却。不要立即将它们放入带盖的特百惠盒中，因为热量会在容器上形成冷凝水，您的所有努力都徒劳无功。
9. 将干蘑菇存放在密封的容器或广口瓶中。 当蘑菇完全冷却后，您可以将蘑菇放入可以密闭的容器或盆中。将它们放在黑暗，凉爽的地方，直到准备好将它们用于汤，面食或美味的意大利调味饭中为止。

方法2之3：自然干燥蘑菇

1. 清洗并切蘑菇。 如上所述，您仅应使用刷子或干布清洁蘑菇。不要使用水，因为霉菌可能会在上面生长。将蘑菇切成约0.5厘米的切片。
2. 观看天气。 这种干燥蘑菇的方法只能在晴天，空气中水分很少的情况下进行。如果太湿，蘑菇将需要更长的时间才能变干，并且它们会开始发霉。
3. 找到一个让他们干燥的好地方。 只要空气流通良好，就可以使用阳光充足的房间，窗台或平坦的屋顶。寻找一个鸟类，昆虫，其他动物或水分无法进入蘑菇的地方。
4. 将蘑菇放在外面晾干。 有两种选择。您可以将蘑菇放在干燥的架子上，也可以将它们串在一根肉卷上。
   • 在干燥架上：将蘑菇平放在单层上。确保它们没有重叠，或者在干燥时可以粘在一起。用网状圆顶覆盖蘑菇，在许多烹饪商店都可以找到。这样可以使果蝇远离蘑菇。如果没有这样的钟罩，您也可以在蘑菇上铺一块纱布。
   • 带有颤音绳：用消毒的针将蘑菇穿在绳子上。只需用针在火焰中消毒几次即可。现在，像串珠一样将蘑菇穿上。
5. 将蘑菇放在您选择干燥的区域。 如果使用颤音绳方法，请将其挂在阳光下干燥的地方。让蘑菇在阳光下悬挂一两天。每天检查进度。
   • 如果两天后蘑菇没有完全干燥，则可能需要通过将蘑菇放在烤箱中一会儿来给干燥过程提供帮助。阅读本文的方法1，以了解如何。

方法3之3：将蘑菇冷冻干燥

1. 将纸巾放在平坦的工作表面上。 将清洁和切片的蘑菇放在一层上。它们不应相互重叠，然后可以粘在一起。蘑菇要完全干燥是非常重要的。如果上面只有极少量的水，它可能会冻结并破坏蘑菇。
2. 现在在蘑菇上放一层厨房用纸。 在上面放另一层蘑菇，在上面放厨房纸。继续这种方式，直到您要干燥的所有蘑菇都消失了。
3. 将蘑菇和厨房用纸的“蛋糕”放在纸袋中。 因此，您必须使用大纸袋才能很好地放入其中。蘑菇干燥时，纸袋可让水蒸发。
4. 将纸袋放在冰箱中。 一段时间后，蘑菇将在冰箱中变干。这个过程比上面介绍的其他两种方法要慢很多，但是它非常有效-特别是如果您现在还不想使用蘑菇。

尖端

• 在使用干蘑菇之前，请先用沸水或高汤浸泡它们。
• 干蘑菇比新鲜蘑菇的味道更浓，因此您在食谱中需要更少的蘑菇。

警示语

• 一些野生蘑菇有毒。吃它们之前，请确保您知道自己的食物种类。

生活必需品

• 烤箱
• 刷子
• 纸巾
• 刀
• 烤盘
• 储物盘或盆
• 晾衣架
• 颤音绳
• 太阳