内容

• 踩
• 4的第1部分：准备
• 第2部分，共4部分：油炸食物
• 第4部分的第3部分：滴水和清洁
• 第4部分（共4部分）：亲自尝试
• 尖端
• 警示语
• 生活必需品

煎炸非常容易，您可以在家中做很多食物，否则您将不得不在商店中购买这些食物。您还可以完全控制食物中的盐和脂肪含量，使其与外出就餐相比更加健康。甜甜圈，天妇罗，沙拉三明治，鸡肉，炸薯条-饿了吗？

踩

4的第1部分：准备

1. 拿起锅，深锅，汤锅或油炸锅。 有些人发誓说炒锅是最容易的，主要是因为它使混乱减少了-倾斜的墙壁会捕获更多的油溅，并且在发生问题时油具有更大的膨胀空间。但是任何高度在10厘米或以上的东西都可以。
   • 就本文而言，我们假设您没有使用油炸锅。如果这样做，最好阅读设备手册，而不是本文。它可能会说，“打开它。把食物放进去。”那样简单！
2. 携带糖果或油炸温度计，钳子，篮子，木勺或油炸勺（如果有的话）。 如果您没有所有这些，请不要担心。这是为什么这些事情有用但不必要的解释：
   • 在许多地方，您会读到“绝对”需要温度计。油应该在150ºC左右（取决于配方），唯一的发现方法是用温度计。但是，如果您没有木勺，可以随时使用木勺。如果将汤匙的尖端粘在油中，并且汤匙周围会形成气泡，那应该没问题。
     • 但是，如果您打算养成油炸的习惯，则最好投资购买温度计。
   • 钳子，炸篮和炸勺主要是为了您自己的安全。您想要的最后一件事是在皮肤上涂热油，这些东西可以减少这种情况的发生。但是它们不是必需的。
3. 选择你的油。 选择沸腾温度高的“中性”油。最好服用花生油，葵花籽油或山核桃油或它们的混合物。餐馆经常使用剩余的油，并添加油以使煎炸更顺畅。
   • 可以用橄榄油吗？好吧，您可以-如果您不遭受轻微燃烧，苦涩的味道，并且温度保持在150ºC以下。橄榄油的沸点比大多数油低（请阅读：它更容易燃烧）。
   • 双低菜籽油和植物油也是完全可以接受的，而且价格便宜。如果您没有钱，这是一个不错的选择。
   • 如果您是在赚钱，则还可以使用起酥油或猪油-这会产生松脆，低脂的食物。非氢化猪油或食用脂肪是上层货架上的好东西。

第2部分，共4部分：油炸食物

1. 在您选择的锅中加油。 你需要多少？这取决于您要炸的东西和锅的大小。有一个很好的经验法则：最小的是要油炸的食物的一半。但是，如果您有足够的空间和足够的油，那么要放很多东西，以使食物漂浮起来。
   • 如果您的锅有点浅，则将其填满。您需要几英寸的回旋余地来飞溅油。
2. 将油加热到所需温度。 这是在150-190ºC的范围内。如果食谱中没有明确说明这一点，那么最好的选择是160-175ºC。对于中等到中等高的热量，这应该足够了。低于此值，食物将不会变脆变高，甚至在接近煮熟之前，食物都会燃烧。
   • 如果您没有温度计并且不完全相信木勺方法，则可以尝试其他一些方法。适量的温度下，少许面粉会发烫，不会燃烧；爆米花也会很好地弹出。如果您用一些面包进行测试，它会先下沉一段时间，然后立即漂浮到顶部。如果油太冷，它将沉下去并停留在那里。太热了，它永远不会安定下来。
     • 但同样，温度计是最好的。前述内容并非完全科学。
3. 将食物放入油中之前，请确保食物干燥。 将水倒入一锅热油中是个好主意。这可能会导致油溅到各处，并且在最坏的情况下会沸腾到边缘。需要更好的理由吗？煎炸是关于它的 去掉 食物中的水。您撤消该过程，然后询问附近是否有多余的水来浸湿食物。因此，在油炸之前先将其拍干。
4. 一次将食物轻轻地倒入油中。 钳子或炸篮可以帮助防止飞溅，但如果没有，请放轻松。如果您有较大的食物，请将其底部放在油中，其余的放在远离您的地方，以便所有飞溅或飞溅都以其他方式跳跃。
   • 许多初学者可能会觉得这有点吓人，然后继续将要油炸的食物倒入油中。用三个词来说：一个非常糟糕的主意。油会向各个方向飞溅。尝试“将食物放在锅中，尽可能靠近油”。如果您有一个长物品，则将其浸入油中，直到大部分已经进入油中时，才放下其余的油。
   • 立即将所有食物倒入油中将导致其温度显着下降。因此，慢慢一点。
5. 保持食物运动，避免在锅中放太多食物。 油应该放在食物的所有面。如果有彼此接触的部件，则此时它们将无法正确变褐。因此，请确保每个部分都有其自己的位置，以确保获得最佳甚至脆性。
   • 保持食物加热是个好主意。室温下的食物会导致油的温度下降，因此保持食物的运动将防止形成较冷的区域。
6. 请安静地等待，但不要离开厨房。 一些伸展运动将花费30秒，而其他伸展运动则需要几分钟。如果您想炸个保龄球大小的东西，则需要更长的时间-但是传统的东西，例如鸡肉，甜甜圈和炸薯条，只需要很少的时间。要知道是否已完成某件事，可以执行以下操作：
   • 看它。如果是金黄色，则可能已经煮熟，但是您需要确保内部已完成，尤其是较大的内部。
   • 使用合适的温度计。有些甚至带有内置的温度指示器，可以告诉您何时煮不同的食物。
   • 插入牙签。当达到所需的柔软度时，可以将其煮熟。有些事情需要进一步测试。
   • 做一个味觉测试。如果感觉完成了，那就可能已经完成了。仅在绝对可以食用的情况下才这样做；鸡蛋之类的食物需要正确烹饪后才能品尝。
     • 等到它先冷却下来！烧焦的舌头无法品尝到您准备的所有美味。
7. 准备好后，小心地从油中取出食物，并将其放在覆盖有厨房用纸的铁丝架子上。 为此，请使用钳子，开槽的汤匙或仅汤匙。不要试图用手指去做！
   • 首先关闭煤气！油脂造成的火是没有乐趣的。但是，当我们讨论这个问题时，最好用碳酸氢钠，湿布或灭火器将其弄闷。去 不是 在锅里跑来跑去，试图把它拿出来。

第4部分的第3部分：滴水和清洁

1. 进餐前先沥干盘子中的脂肪，以除去多余的脂肪。 这就是网格（和/或烤盘）和厨房用纸的用途。您可以将其单独放在电线架上，但是纸将有助于吸收更多的脂肪。
   • 确保从四面八方排水，以免造成其他不可避免的情况。轻拍所有面，必要时上交食物；如有必要，请更换厨房用纸。
   • 如果您担心食物太冷，可以将其放入较低温度（70-90ºC）的烤箱中一段时间​​以保持温度。如果其余食物尚未煮熟，这是个好主意。
2. 在温暖的时候调味。 这部分取决于您。盐？胡椒？小茴香，辣椒粉，莳萝，咖喱，大蒜，柠檬？当然您也可以跳过此步骤！但是，如果您想给它加香料，那就知道 现在 必须要做。当它仍然温暖时，它们会吸收最好的味道。
3. 节省油！ 不要把它扔进水槽！不要！对于您的管道和环境而言，这是非常糟糕的-您可以将其保存下一次！用漏勺或开槽的勺子捞出油中的食物残渣（将其丢弃），将冷却后的油倒入烧杯中，然后使用漏斗将其倒入可保存在冰箱中的容器中。您可以多次使用相同的油，并且食物的味道不会减少。
   • 怀疑吗？没必要当油不再好时，您可以立即看到。然后它将变成深褐色，并散发出难闻的气味。如果是这样，请将其保存在垃圾箱中并进行废物处理。
   • 切勿将热油放在塑料垃圾袋中。那是自找麻烦。始终等待油冷却，然后再存储或处置油。

第4部分（共4部分）：亲自尝试

1. 做薯条。 您可以炸的最基本的东西之一是炸薯条。要做到这一点是很难的，您可以用它赚到的钱为您提供许多练习的机会。您也可以制作自己的筹码或rösti！
   • 你现在看到普通的薯条了吗？地瓜薯条呢？
2. 您也可以炸火鸡。 火鸡可以在45分钟内油炸。如果您想在感恩节上（或仅在本周末）进行其他调整，您已经找到了！有关此问题的WikiHow文章随附了有用的图像。
3. 制作炸打好的冰淇淋。 您可能已经在做广告的餐厅看到了这个，然后暗地里总是想：“他们是怎么做到的？”现在您可以自己做！精通冷热部队，您将成为任何政党的重头戏。
   • 您可以使用任何口味和任何类型的涂料来完成此操作。如果您想要其他与众不同的东西，不要只是坚持香草和玉米片！
4. 炸奶酪。 您可以根据需要使它变得时尚和精致。将您的铁丝奶酪变成自制的马苏里拉奶酪片，或将其与油炸的法国奶酪搭配在一起，作为开胃小菜的现代选择。无论选择哪种方式，炸奶酪始终是“美味”。
   • 您可以使用类似莎莎酱的蘸酱，但是果酱也很美味！
5. 做油炸的士力架。 好的，现在是时候提高您的胆固醇水平了。您可能已经听说过，但是直到现在，这似乎只是一个神话。现在您可以在家制作炸糖棒了！很快，您能拿出一个借口在这个周末举行派对吗？每个人都可以带来自己喜欢的甜点心，并度过一个美好的夜晚！技术不是很好。
   • 您可以在上面放一层油炸。不要在酒吧停下来！炸花生酱和果冻三明治？炸比萨饼？油炸库尔援助？ Mac n'cheese吗？烤宽面条？！ STRAWBERRIES？！您现在处在令人头疼的天气-试用您认为会变得更好的任何方法！

尖端

• 从锅中取出后立即调味。
• 添加或取出食物后，请不时检查机油的温度，并相应地调整灯芯的高度，或者最好还是购买油炸温度计，以使您不断了解机油的温度。
• 加食物时，请始终在锅的边缘留出8厘米的空间，以防止油脂在锅的边缘冒泡。
• 如果要使用开槽的勺子清洁油，请先向一个方向搅拌。然后放入开槽的汤匙，然后以其他方式移动。
• 使用的油量越多，油的温度就越恒定，并且油变得太热或太冷所需的时间也越长。
• 如果您希望能够均匀油炸，则要油炸的食物都应具有相同的大小。

警示语

• 切勿将冷水或冰放入热油中。由于溅出的油，这是非常危险的。
• 金属物体可能会变得很热。
• 切勿在油中放入任何塑料或橡胶制成的东西。
• 请勿将平底锅加满。然后煎炸将不再正常工作。
• 油和食物会变得很热。如果您选择的机油温度过高，普通锅可能会爆炸。换句话说，如果您没有合适的油炸锅，请购买温度计。
• 确保锅附近没有或没有悬挂易燃物品。
• 在任何情况下，切勿将食物倒在报纸上（或用于服务食物）。墨水脱落并有毒。他们并没有禁止它。
• 油会溅出并会引起灼伤，因此请用长勺轻轻将要油炸的食物放入油中，并遮盖住手臂。不要忘记油渍。
• 在锅中加油时，要考虑要炸的食物量。如果食物排出的油太多，以至于溢出到边缘并流到热源上，锅就会着火。

生活必需品

• 油（花生，大豆，葡萄籽，向日葵，山核桃，蔬菜，低芥酸菜籽）
• 油炸用的东西（不必是油炸锅，也可以用铸铁锅，甚至可以是汤锅，高锅或铁锅）
• 油炸或糖果温度计（可选，但推荐）
• 厨房用纸或沥水器
• 调味的香草和香料，例如盐和胡椒粉
• 开槽勺或面食勺（可选）
• 煎篮（可选）
• 唐（可能）
• 木勺（可选）