作者:
Robert Simon
创建日期:
20 六月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
胡萝卜是块茎，长期以来一直是所有美食中不可或缺的一部分。尽管胡萝卜以其传统的橙色着称，但胡萝卜有许多其他颜色，例如紫色，白色，黄色和许多其他橙色。胡萝卜富含维生素A，尽管加工会影响维生素的含量。烹饪时，可以使用新旧胡萝卜，具体取决于制备方法，以增强胡萝卜的天然甜度。
脚步
方法1之15：准备胡萝卜
清洁胡萝卜。 在加工胡萝卜之前，应按照以下说明进行清洁：
- 小而嫩的胡萝卜：无需去皮或切块。只需使用带有硬毛的蔬菜磨砂膏擦洗外部土壤即可。带来整个过程。
- 大而老的胡萝卜：可以用冷水擦洗干净。但是，如果果皮有很多缺陷或配方要求，则应将其剥皮或刮掉。根据Larousse Gastronomique烹饪词典，如果您想保持最大量的营养，就不要剥皮或剥胡萝卜。仅对有机胡萝卜使用清洁的刷子；如果您认为胡萝卜已经喷洒了农药，则最好将它们去皮或去皮。大而老的胡萝卜可以切成圆形，切成小块或切成小块进行加工。
- 如果需要，将胡萝卜切碎。在烹饪中，胡萝卜通常用作布丁，奶油蛋糕和咸味糕点的馅料。
方法2之15：将胡萝卜变白
知道什么时候去烫胡萝卜以及如何去烫。 早期新鲜的胡萝卜，小鳞茎不需要烫烫。在季节结束时，必须将旧的胡萝卜去皮以减少苦味。尝试先咀嚼生胡萝卜，看看是否需要漂白。
缩减。 修剪胡萝卜以符合食谱要求。
将胡萝卜放在一盆冷水中。 烧水。
煮约5-6分钟。 老胡萝卜需要烫10-12分钟。
排干水。 取出胡萝卜，并按照食谱说明使用。广告
方法3之15：蒸胡萝卜
蒸是准备包括胡萝卜在内的块茎的好方法。蒸的方法有助于保持块茎的新鲜度和维生素。年轻的胡萝卜带来最好的蒸汽。
擦块茎。 切掉两端，然后决定将其整个蒸一下还是切成圆形。
将蒸笼放在锅中或使用特殊的蒸笼。 如果使用蒸汽篮，则水位应低于蒸汽篮和胡萝卜的底部。烧水。
- 如果使用特殊的炊具/蒸锅，请按照说明进行操作。
将胡萝卜放在蒸笼或蒸笼中。 盖紧盖子。
蒸至软。 这可能需要大约10-15分钟，具体取决于胡萝卜的大小。 8分钟后定期退房。
在仍热/热的情况下使用胡萝卜。 蒸熟的胡萝卜可用作饭菜或其他食谱中的配菜。通过将胡萝卜放在有盖的容器中，可以在进餐时保持温暖。广告
方法15之4：煮胡萝卜
煮沸是老胡萝卜的理想方法。您可以使用鸡肉汤或蔬菜汤煮沸以增加胡萝卜的味道。此方法对味道不好的胡萝卜特别有用。
将胡萝卜去皮切成圆圈。
将3厘米的盐水倒入锅中，煮沸。
加入胡萝卜切成薄片。 烧开，降低热量，盖好锅。
煮沸直到胡萝卜变软为止。 此过程大约需要10-15分钟。
趁热使用。 您可以撒一些切碎的新鲜欧芹叶进行装饰。广告
15中的方法5：将胡萝卜放入微波炉中
将冲洗过的45克胡萝卜倒入深盘或微波盘中。 加2汤匙水。
盖好盘子。
用微波炉加热（容量为100％），直到胡萝卜稍软又脆为止。 时不时用微波炉加热胡萝卜。平均而言，微波炉的烹饪时间如下：
- 胡萝卜薄片需要6-9分钟。
- 胡萝卜丝切碎需要5-7分钟。
- 嫩胡萝卜大约需要7-9分钟。
方法6之15：炖胡萝卜
炖胡萝卜既美味又甜。
将烤箱预热至140ºC。
准备450克胡萝卜，将其切成大鳞茎或使用小胡萝卜。
将胡萝卜放在深锅或铸铁锅中。 将胡萝卜整齐地放在锅中。
加入1/3杯葱段，2茶匙磨碎的橙皮，1-1 / 4杯橙汁，1/3杯特级初榨橄榄油。 用新鲜的黑胡椒粉，食用盐和一些百里香调味。如果愿意，可以撒上红辣椒粉。
将锅放在火上。 用中火煮沸。之后，关掉火锅再盖上锅。
- 如果没有盖子，可以用特殊的箔纸盖住锅。
将锅放在烤箱中。 再煮1-1 / 2个小时，或直到胡萝卜变软为止。
从烤箱中取出锅。 趁热使用。在上面撒上切碎的新鲜欧芹。广告
方法7之15：胡萝卜涂满酱
将胡萝卜切成圈。 使用胡萝卜酱时，请选择新的大胡萝卜。
蒸胡萝卜5-8分钟。
将25克黄油在平底锅中与1/2杯红糖融化。 加2汤匙橙汁。
将蒸好的胡萝卜放在锅中。 再加热1分钟，然后关闭加热。
趁热使用。 可以将蘸酱的胡萝卜与切碎的新鲜欧芹或切碎的坚果（核桃，山核桃）一起食用。广告
方法8之15：烤胡萝卜
将胡萝卜切成两半。 然后，再将其切成两半或纵向切成4份。
在胡萝卜上撒上融化的黄油或油。
将胡萝卜放在涂有黄油或油的烤盘上。 您可以改用烤盘。
将烤盘放在200ºC的烤箱中。 烘烤约20至40分钟，直到胡萝卜变软并变成金黄色，这取决于胡萝卜的大小。您应该将胡萝卜翻转1-2次，以使其均匀涂上焦糖色。
与其他烤过的根一起热时立即使用。 广告
方法15之9：嫩胡萝卜
将胡萝卜切成长条。 将胡萝卜切成长条，例如“火柴棍”或“短棍”。纤维必须非常细，以使胡萝卜迅速成熟。
将一些油倒入深锅或大煎锅中。
将切碎的胡萝卜倒入锅中。 炒至变软，但纤维完整。
关掉炉子。 撒上切碎的新鲜薄荷叶，并尽快食用。广告
方法10之15：用葡萄干煮胡萝卜
将年轻的胡萝卜切成圈。 切足够的胡萝卜供4-6人使用（每人一个灯泡）。
在融化的黄油中炒胡萝卜。 撒上少许面粉和足够的水以覆盖。加入1茶匙白兰地。
关闭锅盖。 在低火下再煮15分钟。然后加入1杯葡萄干。继续煮直到胡萝卜变软。
趁热使用。 广告
方法11之15：烧烤胡萝卜
纵向将胡萝卜切成薄片。
沿胡萝卜片撒上融化的黄油或油。
烧烤，直到胡萝卜焦糖。 广告
方法12之15：胡萝卜碎
用盐水煮500克胡萝卜。 将一茶匙白糖和15克黄油或油加到一锅水中。
取出煮熟的胡萝卜。 保留一些肉汤以备使用。
将胡萝卜通过筛子或碾碎。
加热碎的胡萝卜。 在胡萝卜泥中加入几汤匙胡萝卜汤，然后搅拌；仅当胡萝卜太厚时才需要执行此步骤。
关闭火锅之前，在锅里加50克黄油或油。 混合。
请享用。 胡萝卜泥是搭配蔬菜和烧烤的美味佳肴。
- 为了使胡萝卜泥更肥厚，可以加入4汤匙鲜奶油，搅拌均匀后即可食用。
方法13之15：胡萝卜汤
做胡萝卜汤。 胡萝卜汤有很多类型，从简单到复杂。您可以尝试以下胡萝卜汤：
- 胡萝卜汤
- 咖喱胡萝卜汤
- 胡萝卜，辣椒和香菜汤
制作胡萝卜和姜汤：
- 磨碎4根胡萝卜。
- 用2厘米切碎的新鲜生姜和2-3瓣切碎的大蒜丁香炒1洋葱。您可以在洋葱上加少许黄油或油。
- 将磨碎的胡萝卜加入黄油或油的混合物中。再将胡萝卜搅拌10分钟。
- 加入1升蔬菜汤或热鸡汤。 immer 30分钟。
- 等待汤冷却。混合至光滑。
- 炎热时享受。撒上切碎的香菜。如果您喜欢冰淇淋，可以在汤上多洒一点。
15个方法中的14个：萝卜萝卜
胡萝卜的甜味可以与萝卜的味道混合在一起。
洗胡萝卜。 剥去旧灯泡。
将胡萝卜切成细圈。
萝卜皮。 切成胡萝卜状。
用沸腾的盐水煮沸，直到胡萝卜和萝卜变软才可以压碎。 用蔬菜汤煮以增加风味。
取出胡萝卜和萝卜，将它们制成泥，然后再次沥干水分，因为压碎会导致胡萝卜和萝卜释放水。 加入黄油和黑胡椒粉。
趁热享受。 萝卜煮熟的胡萝卜是一道美味的配菜。广告
方法15之15：胡萝卜甜
胡萝卜的天然甜味非常适合制作许多甜食。 以下是一些可以尝试的胡萝卜甜点：
- 哈尔瓦胡萝卜味蛋糕
- 胡萝卜奶油蛋糕，素食主义者胡萝卜奶油蛋糕，胡萝卜蛋糕蛋糕
- 胡萝卜甜甜圈蛋糕
忠告
- 胡萝卜通常在春末至夏末最好。
- 购买胡萝卜时，应购买颜色浅且无缺陷的鳞茎。
避免购买皮肤皱纹或弯曲的胡萝卜。
- 胡萝卜与欧芹，萝卜和芹菜有关。
- 胡萝卜在许多菜肴中味道都很好。具体来说，胡萝卜与苹果，薄荷，橙子，欧芹，葡萄干，葱，小茴香搭配。另外，胡萝卜和醋也很好。
- 水通常有助于吸收胡萝卜的甜味。为了尽可能保留胡萝卜的天然甜味，请在烹饪时使用少量水。
警告
- 将胡萝卜存放在远离土豆，苹果或梨的地方；从这些水果中释放出的乙烯气体会使胡萝卜产生苦味。
