内容

• 警告
• 你需要什么

• 使用搅拌机或食品加工机将蒜瓣和盐搅拌成糊状。
• 在搅拌器中加入葡萄酒，香醋，酱油和蜂蜜。持续按下搅拌器按钮，直到将成分均匀地混合到浓稠的溶液中为止。

牛排串。 用锋利的叉子或刀在肉上戳孔。

• 醋中的酸会使肉变软，即使您在烹饪前不使其倾斜。但是，在肉中使用刀或叉会帮助肉汤更深，更快地渗透，如果您不能长时间腌制它，则特别有用。

将肉腌4-24小时。 将腌泡汁倒入一个大塑料袋（厚密合袋）中。然后将肉放入袋中，并关闭袋的顶部。牛排腌制后，将袋子放在冰箱中。

• 每隔几个小时翻转一下袋子，让腌泡汁均匀地散开。
• 腌制时间越长，肉的风味就越好。但是，如果将肉浸泡24小时以上，则肉可能会产生嚼劲。

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4的第2部分：在上面烤

1. 

   用高温预热烤箱和烤盘。 让烤箱加热约10分钟。
   • 大多数上部火炉只有“开”和“关”模式。如果您的烤箱可以设置为“高”和“低”，则应设置为高。
   • 确保使用用于烤高热量的特殊烤盘，而不是常规的烤盘。带架子的高温可防止脂肪和果汁变得太热而引起火灾。
   • 请勿在顶部烤盘上使用箔纸

2. 

   
   
   将肉转移到烤盘中。 从烤箱中取出锅，然后将袋子中的肉小心地放在锅上。
   • 为了获得最佳效果，在将肉和腌泡汁放入室温锅中之前，使其达到室温。
   • 如果需要，可将腌泡汁保存在肉上。在烘烤过程中，仅使用腌泡汁将肉摊开。生肉会污染腌料，将其散布在完全煮熟的肉上并不安全。

3. 

   将肉在烤箱中放火上烤8-12分钟，翻转一次。 将烤盘放在烤箱的顶部托盘上，并在每侧上煮4-6分钟。
   • 烤8分钟的伦敦肉将变白，而烤10分钟的肉将是中等或近变白。如果您想对肉进行中等煮熟，则需要煮12分钟。但是，在加热下烘烤太长时间的牛排会变干。
   • 如果需要的话，将剩余的腌泡汁在一半时间内翻滚到肉上。

4. 

   
   
   享受温暖的肉。 将其从烤箱中取出后，让其冷却5分钟，然后再切割和上菜。广告

4的第3部分：烘烤顶部和底部火焰

1. 

   将烤箱预热至200摄氏度。 将厚箔纸叠放在烤盘上。
   • 如果没有厚箔纸，则应堆叠两层中型箔纸。

2. 

   在箔上堆叠牛排。 将牛排放在箔纸的中央，然后将纸的四边折叠在一起，以形成用于在内部烹饪肉的包装。
   • 将铝箔折叠在肉上，以帮助保留内部热量，减少加工时间，并在内部保留多余的腌泡汁和肉汁。
   • 确保不要包装得太紧。尽管保持尽可能多的内部热量很重要，但肉包装也应允许空气在内部循环。
   • 如果需要，您可以在包装中加入一些切碎的蔬菜，然后再折叠铝箔。切好的灯笼椒和切好的洋葱是块茎。

3. 

   烤牛排约50分钟。 烤牛排时无需翻转或做任何其他事情。

4. 

   从烤箱中取出牛排，趁热吃肉。 上桌前，让牛排冷却5分钟。
   • 取出箔纸包装时要小心。如果不小心放出的蒸汽会很热，并可能引起灼伤。取下箔纸包装的一个角并将其拉向自己，以使蒸汽从相反的一侧逸出。等到大部分蒸汽排干后再清除其余蒸汽。
   • 将肉切成1.3厘米的切片，即可享用。
   • 用勺子将铝箔包装中的肉汁倒在切好的肉上。
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第4部分（共4部分）：组合方法

1. 

   加热铸铁锅和烤箱。 锅必须在中火下加热约5分钟，烤箱必须加热到160摄氏度。
   • 请注意，此方法对厚肉片特别有效，因为它可以减少烹饪时间。肉在烤箱中烤得越快，肉汁就越多。
   • 使用前，请确保铸铁锅已上油。使用上油的铸铁锅，您无需在添加肉之前在锅上散布脂肪。

2. 

   在锅里炸牛排。 将牛排在锅中两面煎2-3分钟。
   • 用钳子把肉翻过来，并检查两边的肉是否均匀地变成褐色。
   • 为了获得最佳效果，请在准备达到室温之前2小时将肉从冰箱中取出。

3. 

   将牛排放入烤箱。 从炉子中取出铸铁锅，然后将其直接转移到烤箱中。烘烤15-20分钟，或直到煮熟为止。
   • 铸铁锅在烤箱中可以安全使用，许多其他锅也不安全。

4. 

   趁热吃肉。 将其从烤箱中取出后，让肉冷却约5分钟。将肉切成薄片，切成薄片。

5. 

   完。 广告

警告

• 请注意，USDA建议肉的内部温度至少为摄氏65度，在肉的中央插入一个肉类温度计以检查内部温度。

你需要什么

• 大而紧的塑料袋
• 搅拌器或食物搅拌器
• 着火的煎锅
• 烤盘
• 铸铁锅
• 银纸
• 抓取工具
• 勺