内容

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• 脚步
• 忠告
• 警告
• 你需要什么

瘦肉是一块厚厚的肉，来自牛肉的肩膀。这种廉价的肉具有丰富而美味的风味，使其成为大型家庭用餐的绝佳传统主菜。为了使肉嫩且易于拉扯，请缓慢煮软以使肉变软并变得多汁。这是烹饪瘦肩肉的方法。

• 准备时间：30-45分钟
• 处理时间：3-4小时
• 总时间：4-5小时

资源资源

• 90-20克瘦肩肉
• 2汤匙食用油
• 盐和胡椒粉调味
• 2洋葱，去皮切碎
• 2根胡萝卜，去皮切碎
• 5瓣大蒜去皮
• 1/2杯红酒（可选）

脚步

方法1之3：黄金炒瘦肩肉和蔬菜

1. 

   
   
   用中火在铸铁锅或煎锅中加热油。

2. 

   洗净瘦肩，然后用纸巾拍干。

3. 

   
   
   将盐和胡椒粉撒在瘦的肩blade骨上。

4. 

   将瘦肩肉放入热油中。 将肉的一侧煎至褐色，然后翻过来。继续煎炸，直到另一面也变成棕色。这有助于为肉包上一层以保持内部的水分并增加风味。

5. 

   
   
   在盘子上捡起瘦肩肉。

6. 

   将蔬菜放入铸铁锅中。 将洋葱和胡萝卜放入锅中。搅拌直至洋葱透明。加入大蒜，搅拌几分钟。广告

方法2之3：瘦肉加工

1. 

   将烤箱预热至110摄氏度。

2. 

   将瘦肩肉放在蔬菜上。 关闭铁锅，然后将瘦肉放回蔬菜上方的锅中。
   • 如果没有铸铁锅，则可以将蔬菜和瘦肉放在约7.5厘米深的煎锅中。为了获得最好的食物，请使用不锈钢锅，尽管不粘煎锅也有效。
   • 可以将其他成分（例如土豆和香草）添加到装有肉和蔬菜的锅/锅中。加入草药，并在瘦的肩肉周围排列。您可以将整个小土豆或大土豆切成4个部分。

3. 

   将酒倒在瘦的肩垫和蔬菜上。 如果您不想使用葡萄酒，则可以使用肉汤，肉汤，果汁，醋或多种液体的混合物。

4. 

   用铝箔纸盖住锅或锅盖，然后将锅放入烤箱。 盖或箔有助于肉在加工过程中保持水分。

5. 

   如果用叉子刺伤，则将瘦的肩肉烘烤3-4小时或直到变嫩。 使用肉类温度计确定肉是否已煮熟。肉内的温度应至少为摄氏63度。

6. 

   切成薄片，盖上肉，静置约30分钟。 这样可使肉汁均匀地分布在整个肉中，从而形成一块肉质多汁的肉。服务与土豆和蔬菜肉。广告

方法3之3：使用慢炖锅

1. 

   将瘦肉放入慢炖锅中。

2. 

   添加其他成分。 将蔬菜，土豆和草药放在肉周围。使用整个小土豆（例如红土豆）或大土豆切成4块。将蔬菜（例如洋葱，芹菜和胡萝卜）切成薄片，切成小块。

3. 

   将酒和水倒入锅中。 您需要足够的液体来覆盖肉类和蔬菜。除葡萄酒外，您还可以添加水，肉汤，肉汤，果汁，醋或其他液体混合物。

4. 

   盖上锅并慢慢煮约8个小时。 如果用叉子将其刺得足够嫩，则可以将肉煮熟，或者内部温度达到摄氏63度。

5. 

   完。 广告

忠告

• 瘦牛肉是便宜的牛肉。
• 将瘦肩肉切成小块，再加入炖肉。

警告

• 瘦肉耐嚼，应在液体中缓慢煮熟。
• 开始烹饪之前，请务必戴好手套

你需要什么

• 带盖煎锅
• 大锅
• 电饭煲煮慢
• 组织
• 银纸
• 钳
• 肉温度计