制作炸面团下巴 - 提示

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Chin Chin是起源于东非的著名的炒面。烹饪的方法有很多，但最常见的是外面酥脆，内部柔软。 Chin Chin制作炸面团的传统方法是将其油炸，但是如果您想要更健康的食物，也可以在烤箱中烹饪。

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准备10-15份

5杯（2.5升）筛分的多用途粉末
2茶匙（10毫升）盐
1/2茶匙（2.5毫升）小苏打
1/2茶匙（2.5毫升）肉豆蔻粉
直径1 1/2杯（375毫升）
1茶匙（5毫升）香草精
9汤匙（135毫升）软黄油，切成丁
3个大鸡蛋
1/4杯（60毫升）牛奶
菜籽油或植物油（用于油炸）
糖粉（可选）

脚步

方法1之5：制作面团

混合干成分。 将滤过的面粉，盐，发酵粉，肉豆蔻和糖在一个大碗中混合，直至均匀混合。
- 可以使用其他香料，包括肉桂和五种口味。最多使用2茶匙（10毫升）肉桂和1/2茶匙（2.5毫升）的五种口味。同样，您可以将肉豆蔻与类似的调味料混合使用。但是，您需要根据混合物中每个调味料的比例调整用量。
- 用搅拌勺或打蛋器混合配料。
加黄油。 将切好的黄油撒在干成分上。用粉碎机或叉子将黄油捣碎成干成分，继续直至黄油均匀分散，混合物看起来像是粗碎屑。
- 黄油应柔软，切成小方块，然后再加入干成分。
- 与其将黄油与其他成分混合，不如将其向下压以使黄油更快地接触干燥成分。使用面粉或叉磨机可以尽可能轻松地完成此步骤。如果这两个都不可用，则可以用手按。
将鸡蛋，牛奶和香草混合。 用牛奶打鸡蛋，在一个单独的碗中均匀搅拌。加入香草精，继续搅拌直至与其他成分充分融合。
- 与传统口味有所不同，您可以使用椰子提取物代替香草。
将干成分与湿成分慢慢混合。 在干成分混合物的中间打一个孔。将鸡蛋混合物倒入孔中，然后将干燥的配料从外面慢慢混合到孔的中心。继续混合，直到干湿成分完全混合。
- 您可以尝试一点一点地添加湿成分，然后与干成分混合。在干成分混合物的中间形成一个孔，然后将蛋黄混合物的1/3倒入孔的中心。充分混合，然后添加1/3的混合物进行混合。重复最后的鸡蛋混合物。
面团。 将面团倒在干净的表面，撒上少许干粉，然后用手揉几次。捏合时间应足够长，以使面团变得光滑柔软。
- 揉面团时，可以在手上撒些干粉。否则，面团会粘住并产生混乱的感觉。
冷冻面团。 将面团用保鲜膜包裹或放回碗中。将面团放在冰箱中20-30分钟。
- 如果面团看起来足够坚硬，尤其是在快速揉捏时，则可以跳过此步骤。冷冻有助于使面团略微变硬，以便于长期处理，并减少与表面的粘附。
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方法2之5：切成面团

滚面团。 将冷冻的面团放在铺有干粉的干净表面上。使用面团磨（撒一点干粉）将其滚动直到其厚度为0.6厘米。
- 滚动时，尝试将面团保持为矩形。如果拐角不平整，则可以在将主面团切成小块之前用刀将其切开。将主面团切成小块后，需要将切好的面团揉捏并再次滚压。从切下的面团中，您可以继续将其碾成0.6厘米厚的小块，然后再切成小块。
将面团切成小方块。 用菜刀或比萨饼刀将矩形面团切成约1.3厘米宽的垂直条。接下来，切开1.3厘米宽的条，最终形成1.3厘米的正方形。
- 如果需要，您可以将面团切成较大的块，但请记住，大块的面团将需要更长的时间来油炸/烘烤。
另一种方法是打结。 将面团切成5平方厘米。然后，斜切每个正方形，并在每个三角形的中间戳一个小孔。小心地将三角形角穿过孔以形成结。
- 要切成5厘米见方的正方形，您需要使用菜刀或比萨饼刀将扁平的长方形面团切成5厘米宽的线束。然后再将其切成5厘米宽的线，使其成正方形。
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方法3之5：煎生面团

在油炸锅中加热油。 将1.3-2.5厘米的低芥酸菜籽油或植物油倒入中号平底锅或平底锅中。高热量加热直至油达到190摄氏度。
- 您使用的平底锅应该有一个沉重的底部和高壁，以防止尽可能多的热油溅出。
- 使用糖果或果酱温度计或煎炸油温度计来测量食用油的温度。
- 如果您没有温度计，可以通过在油上滴一小块粉末来检查油的温度。油开始发嘶嘶，这意味着它已经足够热了。
将面团分批油炸。 每次油炸时，用充满面团的拳头将热油注满。油炸3至8分钟（仅根据需要搅拌），直到面团变成金黄色为止。
- 小面团通常只需要油炸3-5分钟，在油炸过程中无需搅拌。
- 打结的面团需要更长的油炸时间，从6到8分钟不等。面团底部变成棕色后，使用汤匙或钳子将面团轻轻翻转一次，以使面团均匀成熟。
- 油炸时检查油的温度。取出面团时，油温会上升，而加入面团时，油温会下降。为了获得最佳效果，您应该设置炉子的温度，以使机油温度保持在190摄氏度。
用纸巾吸油。 用带孔的勺子除去面团。将炸好的面团放在衬有干净纸巾的盘子上，以吸收多余的油脂。
- 重复油炸和吸油渍的过程，直到完成批次。
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方法5之4：烘焙面粉（替代加工方法）

将烤箱预热到190摄氏度。 放置羊皮纸或蜡纸，准备2个大烤盘。
- 严格地说，下巴炸粉是炸的，而不是烤的。因此，发酵粉的味道不会与生面团完全相同。但是，烘烤面团的说明将使成品尽可能接近传统口味。如果您要准备健康且无油的下巴炸，这也是一个不错的选择。
- 避免铝箔纸。但是，如有必要，您可以喷涂不粘产品而不是蜡纸。
将烤盘放入预热的烤箱中，开始烘烤，直到面团顶部略微变黄。
- 确保面团分层并且不接触。如果您在烘烤时彼此接触，面团会粘住，如果堆叠在一起，则煮不均匀。
翻转面团，继续烘烤。 用抹刀翻转面团。继续烘烤15-20分钟，或直到面糊变成金黄色。
让它凉一点。 将下巴粉从烤箱中取出，在烤盘上冷却约3-5分钟。
- 不要让面团完全冷却。粉末只能降温至足以处理。
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方法5之5：演示

如果需要，撒上糖粉。 下巴下巴炸粉通常撒上少许糖粉（过筛）。将炸好的面团放在盘子上，撒上糖，然后放到桌上。
- 使用小筛子是在Chin Chin油炸面粉上撒糖粉的简便方法。将筛子放在锅上，然后将糖倒入筛子中。将糖轻轻筛入下方的油炸面团中。
请享用。 此时，您就可以准备品尝美味的耐嚼，香脆的油炸面团了。广告