作者:
John Stephens
创建日期:
22 一月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
有时，无论您是用自己的食材自己制作还是在杂货店购买罐装意大利面酱，都需要将其调味。使意大利面条酱增稠的方法有很多，但其中一种会改变菜肴的味道或质地。您想要获得的食材，烹饪时间和风味将决定您要制作的酱的稠度。以下指南将帮助您使意大利面条酱增稠。
脚步
方法1之2：如何在不改变风味的情况下使酱汁增稠
通过小火煮沸或减少热量来减少水量。 调光是使意大利面条酱增稠的最简单，最自然的方法。这是如何做：
- 将番茄酱煮沸，然后慢慢降低热量，不加盖地煮即可达到所需的稠度。经常翻身发烧，以免燃烧。这将有助于蒸发多余的水并使酱变稠。
- 这不会改变酱汁的味道，但是会花费更长的时间，具体取决于您要蒸发多少水。
将玉米淀粉加到意大利面条酱中。 玉米淀粉混合物没有味道，因此不会改变风味，但是可能会改变酱汁的稠度，使酱汁光滑有光泽。- 用等量的水和玉米淀粉混合，倒入酱汁中。首先只倒少量。玉米淀粉具有很高的稠度，因此对于一大锅意大利面酱，您只需要一大匙或更少。
制作Roux混合物，并将其添加到酱汁中。 将黄油融化并与面粉混合以制成肉团。人们在法国使用这种方法来使酱增稠。实际上，通心粉是阿尔弗雷多奶油酱这么浓的原因！- 制作好肉汤并向意大利面条酱中一点一点地添加后，您应将酱汁煮至少30分钟，否则您将不得不品尝其中带有面团的混合物。您也可以在将通心粉加到意大利面酱中之前先煮熟，因为这样会去除混合物中的面团。
- 即使进一步煮熟，即使只是稍稍改变，酱汁也会改变酱汁的味道。
使用面包屑。 像面包屑一样，面包屑是增稠酱料的好方法，因为它的主要成分是面粉。不过，您可能会尝到一点残留的面包屑，就像酱汁的一部分一样。您一定会感觉到菜在口味上的一致性。
加入土豆泥。 将土豆去皮，煮沸并捣碎，然后根据需要添加黄油，牛奶或鲜奶油，并将混合物与酱汁一起搅拌。酱汁会变甜一些，但主要作用仍是使酱汁变稠。它也将添加更多的酱汁。
通过自己烹饪来完成酱料烹饪。 煮意大利面直到几乎煮熟（面条未完全煮熟）。排干面条中的水，然后将面条放入一锅调味料中。最后，让面条在酱汁中自行煮一两分钟。意大利面中的面粉有助于使酱变稠。而且您必须确保酱汁和面条混合均匀。广告
方法2之2：浓缩风味的调味酱
加入更多浓缩番茄酱。 最好从一开始就添加浓缩酱汁，这样调味的味道会减轻浓缩酱汁的味道。如果需要浓稠的快速调味料，也可以稍后添加番茄酱。
加入磨碎的帕玛森奶酪或罗曼诺奶酪，使酱变稠。 将奶酪切碎或切成小块有助于更快地使酱变稠。奶酪会稍微改变酱的味道。
- 帕玛森奶酪或罗曼诺奶酪这样的奶酪通常比其他奶酪更咸，因此在酱汁中加盐时要小心。
加入脂肪奶油制成番茄奶油酱。 它将使酱变稠，并完全改变意大利面酱的风味和质地。
在酱汁中加入蔬菜。 蔬菜不仅使您的酱汁变得越来越丰富，而且还增加了菜肴的营养价值。
- 众所周知，传统的意大利烹饪方法是将切碎的胡萝卜添加到酱汁中，但是通常必须将其煮熟直到胡萝卜柔软蓬松为止。这也将有助于降低酱汁的酸度。
- 您可以用洋葱和胡椒粉制成浓汤，也可以将其炒熟以使酱变稠，但是味道会改变。
- 在酱汁中加入不同的切碎的蘑菇会使酱汁更加丰满，味道更好。
- 切碎的茄子在增稠酱汁中也非常有效。切碎之前，请确保先拆下耐嚼的外壳。
搅拌黄色牛肉或萨拉米香肠，切碎并加入酱汁。 将意大利面条酱煮熟后，可将肉和西红柿的美味混合在一起。广告
警告
- 小麦汤不具有使酱变稠的作用。
