做黄油饼干 - 提示

视频: 牛油曲奇黄油曲奇简单曲奇做法【3种食材而已】 3 Ingredient Butter Cookies Easy Recipe

内容

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脚步
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你需要什么

Buttercream是一种丰富而美味的奶油，可以用来涂蛋糕。它可以在您的嘴中融化，其完美的硬度非常适合生日蛋糕装饰，纸杯蛋糕和许多其他糕点。本文将向您展示制作奶油的几种方法。您还将知道一些其他的想法，以使您的奶油味更吸引人。

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Buttercream Basic的成分

375克糖粉
225克无盐黄油
1茶匙香草精（可选）
1-2汤匙鲜奶油，牛奶或每半
少许盐（可选）

巧克力奶油成分

450克无盐黄油
350克中等甜度的巧克力，融化并冷却
3汤匙牛奶
1.5汤匙香草精
625克糖粉

奶油蛋清的成分

½杯蛋清（约4个大鸡蛋）
280克砂糖
1汤匙香草精
225克无盐黄油
一小撮盐（可选）

脚步

方法1之4：基本奶油

将黄油切成小块，放在碗中。 将黄油打成小块比较容易。
低速搅拌黄油5分钟，直到黄油变得更轻和更蓬松为止，此时黄油的颜色将变浅（接近白色），并将原始黄油加倍。 您可以使用手持式调音台或台式调音台，以及带桨的任何东西
将一半的糖倒入一个碗中，并与黄油充分混合。 您稍后将添加其余的糖。一点一点地将糖加到碗中将有助于您避免糖到处飞溅的问题。
添加其余成分，并继续低速跳动。 最多只能使用1茶匙的牛奶或生奶油，以使您的奶油紧实，更适合于涂层。但是，如果您希望使用更软，更融化的奶油，请使用2汤匙牛奶或生奶油。如果您仍然不知道应该添加多少茶匙的牛奶或奶油，只需先添加茶匙即可查看结果。您也可以用1茶匙其他调味剂代替香草精。对于淡奶油，请使用牛奶代替鲜奶油。
- 如果要降低奶油的甜度，请向其添加少许盐。
您可以添加一些颜色。 您可以将奶油保留为白色，或者通过添加几滴食用色素使其更鲜艳。您使用的某些调味剂（例如可可粉）可能已经使冰淇淋着色，因此该颜色可能无法正确着色。
快速添加其余的糖和奶油。 这将为您带来轻盈蓬松的奶油。您将需要在两到三分钟内搅打奶油。
- 如果奶油仍然太稠，则可以添加更多的鲜奶油，牛奶或一半和一半。从大约一汤匙开始，混合，然后根据需要添加更多。
- 如果奶油疏松，请添加更多糖粉。
储存或使用奶油。 在此步骤中，您可以将奶油涂在蛋糕上，也可以将其放入带有拉链或密封盒的塑料袋中进行存储。
- 奶油可以在冰箱中保存长达2周。
- 奶油蛋糕应在3天内使用。
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方法2之4：巧克力奶油

准备一个锅蒸，然后以中火加热水。 将锅装满水并将碗放在上面。碗的底部不应接触水。打开火炉，等待水烧开。
加入巧克力，使其融化。 搅拌巧克力使其均匀溶解而不结块。
提起一碗融化的巧克力，放在一旁。 将其添加到奶油中之前，必须先使其冷却。如果没有，黄油会融化。
搅拌黄油直到光滑蓬松。 您可以使用任何类型的机器。黄油要达到所需的稠度大约需要两到三分钟。
放慢黄油，倒入巧克力。 如果您已高速搅打稀奶油，请调低速度。倒入巧克力，然后再次打。您可能需要使用刮铲将碗中的所有巧克力去除。
加入其余成分，并以中等速度搅拌。 继续搅拌直至奶油光滑，表面无团块或纹理。
- 如果您不喜欢香草，请尝试黑咖啡或浓缩咖啡。
储存或使用巧克力奶油。 此时，您可以装饰蛋糕或将奶油放入密封盒中，然后放入冰箱。奶油可以冷藏两到三个星期。广告

方法3之4：蛋清黄油奶油

将黄油切成小块，放在一旁。 将黄油切碎后，将在需要时将黄油添加到混合物中变得更加容易，并且将黄油搅打也将变得更加容易。
准备蒸汽浴，将水烧开。 放入耐热碗中。碗的底部不应接触水。将锅放在火炉上，用中火。
将蛋清和糖放入碗中，搅拌使糖融化。 如果您不知道糖是否融化了，可以将两根手指浸入并揉在一起。如果您感觉混合物仍然坚硬，则糖尚未融化。
让混合物在水浴中蒸煮直至达到约72°C的温度。 在此温度下，蛋白被消毒并消灭引起消化系统疾病的细菌。使用特殊的温度计。
从蒸笼中取出混合物，继续搅拌直至蛋白变硬。 此时，您可以使用手持打蛋器或带打蛋器的食物处理器。以中等速度命中。大约10分钟后，蛋清将开始形成顶部（提起时），变得更硬，更海绵。
放慢速度，加入香草和黄油。 将搅打速度降低至中等偏低，然后加入香草和黄油。如果您不喜欢香草，请使用另一种精华的茶匙，例如杏仁。
- 如果您希望黄油奶油不太甜，请添加少许盐。
储存或使用奶油。 一旦奶油变得光滑，就可以将奶油涂在蛋糕上。或者，您也可以将奶油放入拉链的塑料袋或密封的容器中，然后在冰箱中存放两周。广告

方法4之4：其他一些奶油

使用几种不同的口味使黄油奶油的口味不同。 您可以通过添加一些香精或调味油或牛奶为黄油奶油添加不同的口味。请记住：使用的油比精华油要厚，因此您不需要等量的油。以下是一些建议：
- 您可以使用一汤匙其他香精，例如杏仁，柠檬，薄荷或香草
- 几滴香薰油，例如糖黄油，柠檬，橙子或覆盆子
添加调味粉，速溶咖啡或可可粉，为冰淇淋增添风味。 将它们与糖混合在一起。以下是一些建议：
- 1至2茶匙调味料（例如苹果派，肉桂或南瓜派）将使您的黄油香气扑鼻，非常适合秋季和假日蛋糕。
- 1汤匙速溶咖啡粉与2汤匙水混合，将为您的Creamcream带来咖啡风味。您还可以添加一些可可粉，以达到摩卡奶油的风味。
- 用可可粉代替50克糖。您的奶油将具有巧克力味。
用其他溶液代替生奶油。 除了使用鲜奶油，牛奶或半奶油，您还可以使用1至2汤匙其他液体，例如果汁。以下是一些选项：
- 橙汁
- 柠檬汽水
- 固体黑咖啡
- 葡萄酒，例如Bailey，Kahlua，白兰地或朗姆酒。
制作柠檬橙奶油味的奶油。 使用1至2汤匙的橙汁或柠檬汁，而不是奶油或牛奶。当您用完奶油后，加入½茶匙的橙汁或柠檬汁，并充分搅拌。
用果酱混合奶油。 在黄油中加入约110克您喜欢的果酱，然后打至光滑。像往常一样将糖粉和打好的奶油，牛奶或半牛奶混合。请记住，果酱会改变奶油的颜色。您可以使用任何喜欢的果酱，但是覆盆子或草莓果酱会使您的最终产品成功。
完。广告