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• 脚步
• 忠告

适当准备和储存后，鲑鱼味道鲜美，非常健康。在花时间准备一顿饭之前，请务必检查生鱼是否变质。不要食用未经适当冷藏或在准备后放置2天的鲑鱼。在用餐之前，请确保将鱼彻底煮熟。

脚步

方法1之3：测试生鲑鱼

1. 

   确保鱼没有氨的强烈气味。 闻到生鲑鱼的气味。如果鱼闻起来难闻或像铵盐，则可能是鱼变质了。新鲜鲑鱼通常具有令人愉快的气味。

2. 

   
   
   检查乳白色薄膜，看鱼是否不再新鲜。 鱼变质的迹象是鱼表面出现乳白色薄膜。在准备鱼之前，一定要检查一下鱼，以确保鱼上没有乳白色的薄膜。如果您在鱼上看到浑浊的薄膜，请立即将鱼移开。

3. 

   
   
   检查薄片三文鱼。 在煮之前，请检查鲑鱼的质地。如果触摸时感觉好像一条鱼在折断，请将其移开。新鲜三文鱼应始终坚硬。

4. 

   检查脚踝是否变色。 如果您购买鲑鱼的头部完好无损，请务必检查您的脚踝。新鲜三文鱼的瞳孔介于中间和中间，眼睛应该明亮而清晰。当鱼变质时，鱼的眼睛将不再清晰。
   • 鲑鱼的眼睛应该稍微鼓胀。如果眼睛凹陷，鱼就会变质。

5. 

   
   
   检查鲑鱼是否为深色。 检查三文鱼的颜色，看看鱼是否新鲜。新鲜鲑鱼应为鲜粉红色或橙色。如果鱼颜色深，则鱼可能变质了。
   • 新鲜鲑鱼的肉中也有白线。

6. 

   检查“到期”和“销售期限”。 如果您怀疑鲑鱼的质量，请检查包装上的“有效期”。此日期不能准确预测鱼何时变质，但可以帮助您想象鱼何时变质。您还应该检查包装上列出的“销售日期”。
   • 通常，在“销售日期”之后，新鲜冷藏的鲑鱼将保留一两天。
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方法2之3：检查剩余的鲑鱼的新鲜度

1. 

   检查是否有异味，酸味。 如果加工后的鲑鱼气味难闻，则需要立即放弃鱼。难闻的酸味清楚地表明您剩下的饭菜陈旧。如果鲑鱼没有刺激味蕾的温和香气，则不应继续食用鱼。

2. 

   粘度测试。 剩余的鲑鱼变质的一个明显迹象是粘度。如果鲑鱼的肉厚而失去了质感，那么您就不应该再吃鱼了。如果鱼粘稠，则将其丢弃。

3. 

   煮熟的鲑鱼不应在室温下放置两个小时以上。 如果煮熟的鲑鱼在室温下放置两个小时以上，则必须将其丢弃。如果在此之前未对鱼进行冷藏，细菌将开始繁殖。当准备鲑鱼或何时在餐厅订购鲑鱼以及何时将其冷藏时，请始终牢记。

4. 

   两三天后丢弃剩余的鱼肉。 准备鱼三天后，无论是否有变质迹象，都应丢弃剩余的鲑鱼。如果不确定两天后三文鱼的状况，请跳过鱼。细菌和疾病的风险不值得冒险。广告

方法3之3：确保将鲑鱼正确煮熟

1. 

   用叉子检查鱼的松散颗粒。 用叉子从里脊或鲑鱼片上轻轻去除一些肉。将鱼正确煮熟后，纤维会在受影响时脱落。如果发现肉变硬或有嚼劲，则说明鱼未正确煮熟。

2. 

   检查三文鱼是否混浊。 为了确保三文鱼完全煮熟，将鱼的最厚部分切开并检查颜色。所有成熟的鱼都会混浊。如果鲑鱼仍然清澈，则需要将鱼煮更长的时间。

3. 

   检查鱼的温度。 如果您在厨房中使用了肉类温度计，则用它来检查鲑鱼的温度。将温度计放在鲑鱼最厚的地方，让其静置约一分钟以达到正确的温度。均匀煮熟的鲑鱼将在65°C左右。
   • 使用电子肉类温度计以便于阅读。
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忠告

• 尽管人们认为野生鲑鱼比养殖鲑鱼更好，但实际上两种类型都不错。所有类型的鲑鱼都富含维生素和营养物质，例如Omega-3脂肪和维生素A。
• 从商店购买鲑鱼时，应将鲑鱼存放在包装中，或将其存放在密封的容器中以保持新鲜。
• 在冰柜中储存生鲑鱼可以使鱼类再养两三个月。
• 盐和烟熏三文鱼也是保持鱼类更长寿的好方法。