内容

• 脚步
• 忠告
• 警告
• 你需要什么

炒菜是一种具有1500多年历史的食品，主要使用高温在金属锅中（最初使用铸铁锅）将油和肉快速煮熟。近年来，炒菜在世界各地变得很流行，因为它可以快速，轻松地制造出美味的产品。查看以下教程，以这种简单而有趣的技术来增强您的烹饪体验！

脚步

第2部分（共1部分）：进行基本的炒菜

1. 

   将肉或蛋白质含量高的食物切成薄片。 炒菜通常不需要肉。如果您是素食主义者，请随时用豆腐或蔬菜代替。如果 浓度 将肉（或豆腐）加到盘子中，首先需要将原料切成薄片以便快速熟化。速度是翻炒的重要组成部分-您需要获取食材-尤其是要尽快煮熟的肉。

2. 

   
   
   准备蔬菜。 大多数炒菜都有各种蔬菜。与肉一样，您可以将蔬菜切成相对较小的薄片，以便快速成熟。这意味着将甜椒切成薄片，洋葱也切碎。您可以在这里添加一些蔬菜到炒菜中-根据您的喜好随意添加更多蔬菜！
   • 灯笼椒
   • 一些辣椒（例如辣椒）
   • 钾盐
   • 洋葱
   • 胡萝卜（切成薄片或切成薄片）
   • 西兰花
   • 大蒜
   • 豌豆（尤其是嫩豆）

3. 

   
   
   加热锅。 以前，通常在深铸铁锅中加工炒菜。但是，您仍然可以使用西式锅。锅用硬质金属制成，并要有足够的空间容纳所有食材，这一点很重要。将平底锅（不带原料）放在中火上的火炉上约1-2分钟。
   • 通常，铸铁锅开始冒烟时会达到正确的温度。您也可以通过滴一滴水来检查锅的温度-如果滴立即嘶嘶作响并蒸发或“跳舞”，则说明锅足够热。

4. 

   
   
   将更多的油（约1-2汤匙）倒入锅中。 您真的不需要很多油，因为这是油炸方法，而不是油炸方法。此时，您还需要在碟子上加些香料。香料也有多种选择。例如，您可以选择添加一些辣椒粉来制成辛辣口味，或者在油中添加一些液体成分（如酱油）以使用更传统的口味。选择取决于您的喜好-以下是一些建议：
   • 雪利酒或米酒
   • 蒜末或蒜末
   • 盐和胡椒
   • 生姜（如果使用，应小心避免燃烧）

5. 

   将肉加入锅中并充分搅拌。 您应该首先添加肉类和富含蛋白质的成分。如果锅足够热，则食材将迅速拧紧。当肉开始变紧时，请继续搅拌均匀，直到煮熟为止。这大约需要5分钟。
   • 请注意，添加肉类会暂时降低锅的温度。要处理这种情况，请将火炉再加热约1分钟。

6. 

   添加蔬菜需要很长时间才能烹饪。 当肉要成熟时，加入蔬菜。开始添加厚实，坚硬的蔬菜，通常需要花费大量的烹饪时间-您需要在几分钟前添加它们，使其变软，然后再添加更多的蔬菜。以下是一些类型的蔬菜，通常需要很长时间才能烹饪：
   • 西兰花
   • 豌豆
   • 胡萝卜
   • 洋葱

7. 

   在最后的快速烹饪时间里加入蔬菜。 接下来，您将添加其余的蔬菜。这些蔬菜通常在几分钟内成熟。此时要添加的蔬菜包括：
   • 豆芽
   • 蘑菇
   • 任何现成的蔬菜

8. 

   完成之前，添加您将在翻炒中使用的酱料。 最后，您将喜欢的调味料加到炒面中。尽管您之前可能已经添加了一些液体调味料，但是现在该添加更多的调味料来调味这道菜了。但是，添加调味料时最好小心。尽量不要一次添加过多的调味料，因为这会使蔬菜变软并降低锅的温度。以下是您将在此步骤中添加的调味料的一些建议：
   • 黄豆
   • 花生酱
   • 牡蛎

9. 

   炒3-4分钟。 等待炒菜煮熟，然后原料卷曲。继续根据需要油炸食材-如果您有信心，可以不时快速地“翻动”锅中的食材。几分钟后，您应该可以看到酱汁均匀地混入了蔬菜中。

10. 

    提供食物。 恭喜您完成了第一手炒菜。立即享用炒菜，或查看我们为以下小菜提供的全餐建议！广告

2之2：第2部分

1. 

   尝试与炒饭一起吃。 如果不提及米饭（这是亚洲各地都可以买到的一道菜），这篇文章就不会完整。大米具有中性，淀粉状的馅料，可与蔬菜，肉类和酱料一起炒制。米饭和炒菜可以做成一顿美味的正餐，也可以用作聚会的主要菜。
   • 与米饭一起炒时，您有多种选择-不仅因为米饭种类繁多（糙米，血龙米，茉莉香米，印度大米等等），而且还有很多烹饪方法。例如，尝试一顿炒饭来享用一顿美味的饭，或者选择糙米来获得最多的营养。

2. 

   尝试用面条炒。 搭配油炸食品食用的另一种美味淀粉是亚洲风格的面条。过去，在亚洲，经常将炒面与熟悉的面条一起吃，但是没有法规禁止您使用其他类型的面条。如果您想尝试其他口味，可以将这种技术应用于面食-随时尝试创造力！

3. 

   尝试将白菜炒至健康。 以上内容只是制作炒菜的一般指南。实际上，您可以使用此方法制作各种菜肴，每种菜肴都有其独特的风味。最有名的一种是炒白菜-一种大白菜。这道菜不仅美味，而且营养丰富，热量低。尝试用自己的炒菜技术做这道菜，以配合主菜或小吃！广告

忠告

• 当添加调味料或液体时，应将其缓慢倒入锅中，而不要将其直接倒入锅的中央，以免冷却锅。
• 将肉倒入锅中，静置约20秒钟。这有助于肉变硬。接下来，您将翻炒几秒钟，然后等待肉狩猎另外20秒钟，然后继续翻炒。
• 切记在将蔬菜放入锅中之前将其干燥。湿的蔬菜不会产生适当的炒菜，而是会炖。另外，这还将避免使炒菜中的成分变软。
• 蔬菜应切成相等大小，以便可以均匀烹饪。
• 花生油和红花油比其他植物油可以承受更高的温度。
• 添加蔬菜后，不要煮太久，也不要同时添加太多调味料。这将使蔬菜成熟，但仍然酥脆。
• 不要害怕像香菜或洋葱一样添加香菜。
• 确保平底锅温度均匀，然后从火炉中快速取出平底锅，然后倒入油以避免冒烟。
• 您也可以腌制蔬菜。蘑菇将吸收米酒醋，形成完美的风味组合。
• 注意不要添加过多的肉。这将降低锅的温度，导致油炸方法变成蒸汽。
• 在准备肉之前，先将其腌制（超市提供各种腌汁）。

警告

• 知道烧伤时该怎么办。

你需要什么

• 普通铸铁锅或圆锅
• 可选蔬菜切碎/切成薄片
• 可选肉
• 酱油（酱油，蚝油，烧烤酱，...）
• 加工工具
• 美味的药草和香料