作者:
William Ramirez
创建日期:
21 九月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
羊排是一道非常规但美味的菜肴。它们可以通过多种方式烹饪，但在低热量下缓慢烹饪会产生最佳的风味和质地效果。
原料
烤
3-6 份
- 1800-2700 克羊排
- 3/4 杯（180 毫升）橄榄油
- 1-1 / 4 杯（310 毫升）香醋，稀释
- 1/2 茶匙（2.5 毫升）盐
- 3 汤匙（45 毫升）蒜末
- 3 汤匙（45 毫升）新鲜迷迭香，切碎
- 1/4 杯（60 毫升）蜂蜜
炙烤
2-4 份
- 1800 克 羊排
- 1/4 杯（60 毫升）橄榄油
- 1/4 杯（60 毫升）第戎芥末
- 8 茶匙（40 毫升）干迷迭香
- 4 茶匙（20 毫升）盐
- 2 茶匙（10 毫升）黑胡椒粉
- 3头大蒜，地面
- 少许橄榄油
- 少许盐和胡椒调味
多功能电饭煲
2-4 份
- 1800 克 羊排
- 1/2 茶匙（2.5 毫升）盐
- 1个洋葱，切碎
- 3-4 杯（750-1000 毫升）烧烤酱
脚步
方法 1 of 3：烤箱
1 加入醋和油搅拌。 将 ¾ 杯（180 毫升）香醋与橄榄油混合。搅拌至完全溶解。 - 请记住，您必须剩余 ½ 杯（125 毫升）香醋才能继续。
2 加入大蒜和迷迭香。 在醋和油的混合物中加入大蒜和迷迭香。将腌料转移到一个大塑料袋中。 
3 用盐给排骨调味。 在排骨上撒上盐，然后将盐尽可能均匀地揉入肉中。 
4 将排骨腌6小时。 将排骨放入腌料袋中。关闭袋子并冷藏六个小时。 - 为了增强风味，在冷藏前，通过塑料袋将腌料揉进肉里。
- 您可以将羊排腌过夜以增强风味。
5 将烤箱预热至 120°C。 从腌料中取出排骨并将它们放在金属架上。 - 为避免弄脏烤箱，在将排骨放在炉排上之前，先用不粘喷雾喷洒炉排。这样，肉就不会粘在金属上。
- 从袋子中取出排骨后，将剩余的腌料扔掉。不要尝试再次使用它
6 将剩余的醋与蜂蜜混合。 取一个小碗，将 ½ 杯（125 毫升）香醋与蜂蜜混合，直至达到釉面稠度。 - 混合成分后，用纸巾、盖子或塑料薄膜松散地盖住混合物。留出以备后用。
7 烤排骨2小时30分钟。 将煎锅放入未覆盖的烤箱中，将羊排炒 2 小时 30 分钟。 - 由于羊排脂肪含量高，不易干燥。这种肉很稠密，所以应该在低温下慢慢煮熟。
- 1小时15分钟后翻转排骨。
8 用蜂蜜混合物刷肋骨。 将排骨从烤箱中取出，并在四周刷上蜂蜜釉，尽可能多地使用釉。 
9 再煮 30 分钟。 将排骨放回烤箱，再煮 30 分钟。 - 如果你还有剩余的糖霜，你可以继续每 10 分钟给排骨上油，持续 30 分钟，直到完全煮熟。
- 此时，排骨应该完全烤熟，但肉应该很嫩，不要从骨头上松散。
- 想要排骨嫩一点，可以再煮30分钟，但一定要仔细观察，以免煮过头或干透。
10 趁热食用。 将羊排从烤箱中取出，等待 5 分钟后再食用。 - 将排骨切成 2-3 份
方法 2 of 3：烧烤
1 混合调味料。 取一个中等大小的碗，将第戎芥末、迷迭香干、大蒜、1/4 杯（60 毫升）橄榄油、4 茶匙（20 毫升）盐和 2 茶匙（10 毫升）胡椒粉混合直至溶解。 - 你应该有一种糊状的混合物。
2 把调味料抹在排骨上。 把意大利面揉进羊排的四面，均匀地铺在表面 - 把排骨放在一个大盘子里，放在一边。在室温下将排骨腌 20-60 分钟。
3 加热你的烤架。 将燃气或木炭烤架加热至中火。 - 如果您使用的是燃气烤架，请将所有燃烧器调到最大。 15 分钟后，关闭中心燃烧器并将其余燃烧器的热量调至中等。
- 如果您使用木炭烤架，点燃 50 块木炭，等待它们变成厚厚的灰烬层。将它们放在烤架两侧的 2 堆中，并在它们之间放置一个煎锅。准备用于烹饪肉类的烤架。
4 擦去糊状物。 用钝刀从肉上刮掉厚厚的意大利面。 - 在此阶段，肉不应完全干净，但应去除多余的意大利面。
- 扔掉多余的意大利面。不要尝试再次使用它们。
5 用额外的油、盐和胡椒调味肉。 使用刷子，用橄榄油在排骨边缘调味。撒上盐和胡椒粉。 - 您将需要足够的油来将肉覆盖在薄薄的一层。
- 你还需要撒上一点盐和胡椒粉。即使去除多余的调味料，糊状调味料也会为肉增添风味。
6 将排骨煎至嫩。 将排骨放在烤架上，脂肪边缘朝下，炒至您想要的稠度。 - 如果你想让排骨里面是半生的，你只需要煎10-12分钟。
- 如果你想让排骨做得好，肉又嫩又松，把排骨煮15-20分钟。
7 趁热上桌。 从烤架上取下排骨，等待 5 分钟。将肉端上桌，直到它冷却。 - 为了简化过程，在上菜前将排骨分成 2-4 份。
方法 3（共 3 个）：Multicooker
1 加热研磨机。 转动研磨机并加热 5 分钟。 - 如果rasher配备了“高”和“低”模式，则使用“高”模式。
- 此时，准备烤架和煎锅，用羊皮纸覆盖。
2 把盐擦到排骨上。 在排骨上均匀地撒上盐。把盐揉进肉里。 - 为了使排骨更容易烹饪，您可以将它们切成 2-3 块。
3 把排骨煮20分钟。 将排骨放在金属架上，然后放在烤架上。煮 20 分钟或直到金黄色。 - 如果你想把排骨两面烤得均匀，在烹饪的时候把它们翻过来。
- 如果所有的排骨都不适合烤架，请分批烧烤。等待所有排骨煮熟后再继续。
- 从技术角度来说，炸排骨是没有必要的。您可以直接转到下一个项目。
4 把排骨放在慢炖锅里。 从研磨机中取出排骨并将它们放入多功能锅中。 - 为避免混乱，请用不粘喷雾剂喷洒多功能炊具或用纸覆盖。
5 加入洋葱和烧烤酱。 将洋葱放在排骨上，淋上烧烤酱。 - 为了让所有的排骨都被酱汁覆盖，你可以在加入洋葱之前在排骨上淋上毛毛雨，或者在加入酱汁之前在慢炖锅中搅拌排骨。
6 低煮 6-7 小时。 关闭慢炖锅，在低档下煮排骨，直到肉嫩到可以与骨头分开。 - 如果你还没有把排骨变成褐色，你可以把它们放在慢炖锅里8小时。
- 在整个烹饪过程中将多功能炊具盖好。如果您打开多功能炊具，热量会从中散发出来并需要更长的时间来烹饪。
7 趁热食用。 从多功能锅中取出羊排。上菜前等待 5 分钟。 - 你也可以把排骨切成2-3块。
你需要什么
烤箱
- 2个小碗
- 花冠
- 大塑料袋
- 冰箱
- 烤箱
- 大煎锅和金属丝架
- 钳子
- 用刷子给肉抹上酱汁
- 刀
炙烤
- 中碗
- 搅拌勺或打蛋器
- 大盘
- 炙烤
- 黄油刀或其他钝刀
- 用刷子给肉抹上酱汁
- 钳子
- 锋利的菜刀
多功能电饭煲
- 带金属丝架和烤架的煎锅
- 羊皮纸
- 烤架
- 多功能电饭煲
- Multicooker 纸或不粘喷雾
- 用刷子给肉抹上酱汁
- 钳子
- 刀
