内容

• 脚步
• 方法 1 of 4：准备清洗鱼
• 方法 2 of 4：如何用鳞片清洁鱼
• 方法 3 of 4：如何用皮肤清洁鱼
• 方法 4 of 4：如何去除鱼内脏
• 提示
• 警告
• 你需要什么

在水上度过了美好的一天并收获了丰厚的鱼之后，在享用美味的鱼晚餐之前，您仍然需要做一些工作。一旦您练习了这项活动，清洁鱼就会变得容易。在本文中，您将学习如何正确清洁带鳞和不带鳞的鱼，以及在烹饪鱼片之前如何正确去除内脏。

脚步

方法 1 of 4：准备清洗鱼

1. 1 钓到鱼后 1-2 小时内将鱼清洗干净。 鱼很快变质，所以最好在钓鱼后立即清洗。钓鱼时，让鱼在水中保持活力，然后将它们放在便携式冰箱中。
   • 清洗前保持鱼湿润。如果鱼有时间晾干，请在清洗前将其浸泡在冷水中。这将使去除鳞片更容易。
   • 如果您从市场上购买整条鱼，请在回家后立即清洗，不要先冷冻。最好在购买当天食用。
2. 2 在外面设置一个鱼清洁台，并用报纸盖住它。 试着找一张足够高的桌子，让你舒适地工作。桌子也应该很容易清洁，这样你就可以在完成后用花园软管冲洗干净。
   • 最好不要在室内清洗鱼。清洗鱼是一件很麻烦的事情，你可能不想清洗厨房里的鱼鳞和鱼肠。
   • 许多港口和捕鱼站都配备了清洁工具。确保有自来水。
3. 3 在开始清洁之前，请确保带齐所需的一切。 放一个盛鱼肠的桶、手套、一把锋利的切割刀和一个盛干净鱼的容器。如果您有很多鱼，请在水中加冰以保持鱼的新鲜。
   • 如果你的鱼有鳞，你需要一把圆头刀。
   • 如果您的鱼没有鳞，则需要刮皮钳。

方法 2 of 4：如何用鳞片清洁鱼

1. 1 将鱼从容器中取出，放在铺有报纸的桌子上。
   • 一次只清洗一条鱼。将所有其他鱼放在冷藏容器中。
2. 2 开始剥去鳞片。 牢牢抓住鱼的头部，用圆刀刮掉从尾部到鳃的鳞片。将刀用力压在鱼身上。鳞片应该很容易飞掉。
   • 以短促、快速的方式击打音阶。不要用力按压。
   • 在鳍片区域小心使用刀，否则容易伤到自己并刺破手。
   • 确保去除鱼两侧的鳞片。一定要去除胸鳍和背鳍以及沿鳃边缘的喉部的鳞片。
3. 3 冲洗鱼。 使用花园软管冲洗。水必须处于足够的压力下以去除任何残留的水垢。不要对鱼喷水太猛，因为里面的肉很嫩，很容易损坏。
4. 4 将清洗过的鱼放入冷藏容器中，然后继续下一个。 当您准备好去除鱼内脏时，请跳至“如何去除鱼内脏”的步骤。

方法 3 of 4：如何用皮肤清洁鱼

1. 1 将鱼（鲶鱼）放在铺有报纸的桌子上。
   • 如果您正在清洁鲶鱼，最好戴上手套。鲶鱼有非常锋利的鳍。
   • 同样，一次只清洗一条鱼，并将其余的存放在冷藏的地方。
2. 2 在背部的背鳍后面和第二个背鳍下方做一个切口。 这样做时，紧紧抓住鱼的头部。
   • 根据需要修剪背鳍和腹鳍。如果您正在处理特别多刺的鲶鱼，如果您去除鳍，可能更容易去除皮肤。除非您的鲶鱼被刺伤，否则这不是必需的。
3. 3 沿脊柱做一个垂直切口。 小心不要用刀伤到你的脊椎。只需做一个浅切口，以便更容易清洁鱼。
4. 4 使用镊子去除皮肤。 将鱼放在一侧，用镊子抓住切口处的皮肤并将其拉向尾部。把鱼翻过来，在另一边做同样的事情。
   • 如果皮革不易去除，请用小刀将其剥离。
   • 如有必要，用手指去除任何剩余的皮肤。
5. 5 用花园软管冲洗鱼。 水必须处于足够的压力下以去除任何残留的水垢。不要对鱼喷水太猛，因为里面的肉很嫩，很容易损坏。
6. 6 将清洗过的鱼放入冷藏容器中，然后继续下一个。

方法 4 of 4：如何去除鱼内脏

1. 1 将牛腩刀插入尾巴旁边的肛门。 将刀从尾部延伸到头部，将鱼切成鱼鳃底部。
   • 你可以一只手拿着一条小鱼，同时用另一只手把鱼切开。把一条大鱼的背放在桌子上。
2. 2 用手指打开鱼的腹部。 把胆子拔出来。将它们放入准备好的桶中。
3. 3 用水射流冲洗腹部。 也可以使用花园软管冲洗外面的鱼。
4. 4 如果需要，切掉头部。 鳟鱼通常带头烹制，小鱼则在鳃处切掉头。
5. 5 鱼已经可以煮了。

提示

• 在桌子上的鳞片和碎屑变干之前清洗桌子以进行清洁。收集内脏、头部和鳞片并将它们掩埋或销毁，这样第二天就不会出现恶臭。鱼的残骸对植物有益。因此，如果您可以将它们埋在花园中，它们将有助于您的植物生长。
• 有些鱼的腹部有一条黑色的组织。将其取出以去除强烈的黄油味。
• 使用温和的圆刀或勺子可以在不损坏鱼肉的情况下去除内部。
• 如果您想在室内清洁鱼，请装满一容器水并刮掉鱼鳞，同时将鱼保持在水下。在这种情况下，鳞片不会飞到两侧。清洗后将鱼冲洗干净。
• 鳞片较薄的鱼，如比目鱼，清洁时需要很大的耐心。小心并给这个过程足够的时间。有些人吃东西时根本不喜欢嘴里的鳞片。
• 较大的鱼应该需要更长的时间来烹饪。
• 将柠檬汁和水洒在鱼身上，清洗后可以去除难闻的鱼腥味。
• 圆角刀和电动刀非常方便，尤其是在清洗大鱼时。

警告

• 一些外来鱼类如果烹饪不当，可能会有毒，例如河豚。
• 仔细观察您去钓鱼的地区的鱼类世界，找出您不应该吃的鱼。
• 有些鱼的牙齿非常锋利。如果您突然被鱼咬伤，请张开嘴，将手指拔出。当鱼嘴巴紧闭，牙齿咬紧时，不要猛拉手指。
• 鱼鳍可能非常锋利。它们会造成严重伤害。
• 一个好的经验法则：如果鱼是在水库中捕获的，不要吃它们，因为它们可能被污染。如果你在湖里钓到鱼，你可以煮它，因为湖里的水不断更新，例如溪流或河流。
• 有些鱼骨非常多，或者味道太浓而无法食用。

你需要什么

• 刀
• 桌子
• 圆头刀
• 去皮鱼的容器
• 秤和内脏桶
• 手套（可选）
• 鱼皮钳