如何煮豌豆

内容

方法 2 of 5：蒸新鲜或冷冻豌豆
方法 3 of 5：煮新鲜或冷冻豌豆
方法 4 of 5：煮豌豆罐头
方法 5 of 5：煮干豌豆
提示
警告

1 准备豌豆。 此方法适用于冷冻豌豆和新鲜豌豆。但是，它不适合豆荚中的青豆和糖豌豆。用下列方法之一准备豌豆：

新鲜豌豆：撕下茎并向下拉以去除将叶子固定在一起的纤维。打开豆荚，沿内侧滑动拇指以取出豌豆。
冷冻豌豆：打开袋子，把豌豆洒出来。你不必做任何其他事情。

2 将 1 杯（150 克）豌豆放入微波炉安全盘中。 您可以添加更多豌豆，但在这种情况下，您将需要适量的水。如果冷冻豌豆很粘，请用手指或勺子将它们分开。

3 在豌豆中加入1-2汤匙水。 新鲜豌豆需要 2 汤匙（30 毫升）水，冷冻豌豆需要 1 汤匙（15 毫升）水。冷冻豌豆在烹饪过程中会提供额外的水分，因此它们需要的水更少。

4 用塑料薄膜盖住盘子。 将塑料紧紧包裹在盘子的边缘，以防止蒸汽从下面逸出。

5 用豌豆煮高的直到它变成易碎的亮绿色。 这通常需要 2-5 分钟。请注意，微波炉各不相同，有些微波炉烹饪食物的速度比其他微波炉快得多。建议每分钟检查一次豌豆。通常用微波炉煮豌豆需要以下时间：

新鲜豌豆：5分钟；
冷冻豌豆：2分钟。

6 沥干水。 豌豆煮熟后，用烤箱手套小心地从微波炉中取出盘子。取下保鲜膜（热蒸汽可能会从它下面逸出！）并排出多余的水。为此，您可以将豌豆转移到滤锅中。

7 供应豌豆或用于准备其他菜肴。 豌豆可以添加到砂锅菜、意大利面和沙拉中。你可以自己端豌豆，只需加一撮盐和一片黄油。

方法 2 of 5：蒸新鲜或冷冻豌豆

1 如有必要，准备豌豆进行蒸。 此方法适用于所有类型的豌豆（干豌豆除外）。您可以蒸冷冻和新鲜的豌豆、豆荚青豌豆或糖豌豆。先将豌豆洗干净，然后按以下步骤准备：
- 新鲜豌豆：撕下茎并向下拉以去除将叶子固定在一起的纤维。打开豆荚，沿内侧滑动拇指以取出豌豆。
- 冷冻豌豆：打开袋子，把豌豆洒出来。你不必做任何其他事情。
- 豆荚豌豆：用手指拔掉每个豆荚的两端，或用刀切掉。没有必要去除叶子之间的纤维。
- 糖豌豆：捏掉茎并丢弃被殴打和损坏的豌豆。
2 将水倒入一个大平底锅中，用大火煮沸。 水应该覆盖锅底3-5厘米。
3 将蒸笼放在平底锅上，加入豌豆。 确保篮子底部不与水接触。如果篮子接触到水面，请排出多余的水。
4 盖上锅盖，将豌豆蒸1-3分钟。 当豌豆软而亮绿色时，豌豆就完成了。烹制不同类型的豌豆需要以下时间：
- 新鲜豌豆：1-2分钟；
- 冷冻豌豆：2-3分钟；
- 豌豆荚：2-3分钟；
- 糖豌豆：2-3分钟。
5 从蒸笼中取出豌豆并立即食用。 你可以用少许盐、胡椒和黄油给豌豆调味。您也可以将其添加到其他菜肴中（例如，砂锅菜、奶酪意大利面、意大利面等）。

方法 3 of 5：煮新鲜或冷冻豌豆

1 如有必要，准备豌豆煮沸。 几乎所有类型的豌豆（干豌豆除外）都可以用这种方法烹饪，包括冷冻和新鲜的豌豆、豆荚青豌豆和糖豌豆。先将豌豆洗干净，然后进行以下操作：
- 冷冻豌豆：只需打开袋子，取出豌豆。然而，有些人认为冷冻豌豆在煮熟后会失去风味和质地。
- 新鲜豌豆：撕下茎并向下拉以去除将叶子固定在一起的纤维。打开豆荚，沿内侧滑动拇指以取出豌豆。
- 豆荚豌豆：用手指拔掉每个豆荚的两端，或用刀切掉。没有必要去除叶子之间的纤维。
- 糖豌豆：捏掉茎并丢弃被殴打和损坏的豌豆。
2 将水倒入一个大平底锅中，煮沸。 每 700-900 克新鲜豌豆或 300 克冷冻豌豆大约需要 2 升水。
- 不要加盐，否则豌豆会变硬。您可以添加少许糖来突出豌豆的天然甜味。
3 将豌豆放入平底锅中煮 1-3 分钟，不盖盖子。 大约一分钟后，试着看看豌豆是否准备好了，并相应地调整烹饪时间。完成后，豌豆会变成亮绿色和柔软。烹饪不同类型的豌豆需要以下时间：
- 新鲜豌豆：2-3分钟；
- 冷冻豌豆：3-4分钟；
- 豆荚里的豌豆：1-2分钟；
- 糖豌豆：1-2分钟。
4 豌豆煮沸后，您可以将水沥干，将它们转移到一个大煎锅中，然后在高温下煮 1 分钟。 虽然你可以不用它，但这会使豌豆变干，黄油和其他酱汁会更好地粘在豌豆上。这种方法是可选的，但强烈推荐。
5 立即食用豌豆或将它们用于其他餐点。 如果你还没有把水排干：把豌豆放在滤锅里摇晃。食用前只需在豌豆中加入一些盐、胡椒和黄油。

方法 4 of 5：煮豌豆罐头

1 打开豌豆罐头，沥干酱汁。 加热时，豌豆会释放出额外的液体。留下酱汁会使豌豆太糊状。
2 如果需要，将豌豆转移到中等大小的平底锅中并进行调味。 你可以加一点黄油，一撮盐和胡椒粉。你也可以挤柠檬汁。
3 用中低火加热豌豆。 豌豆罐头做好了，再加热一下。把豌豆加热到你想要的温度，但不要让它们过热！ 1-2分钟就足够了。
4 提供现成的豌豆或将它们添加到其他菜肴中。 豌豆罐头是一道很棒的配菜，非常适合作为酱汁和汤的补充！

方法 5 of 5：煮干豌豆

1 对干豌豆进行分类并清除碎屑和鹅卵石。 即使您购买了预先包装好的豌豆，这也很有用。
2 豌豆洗干净。 将豌豆倒入漏勺中，然后将它们放在流动的冷水中。用手搅拌豌豆，直到流水清澈。然后关闭水龙头并摇动豌豆滤器以排出多余的水。
3 将豌豆浸泡在水中。 在这种情况下，水应该比豌豆多2-3倍。浸泡豌豆的最快方法是将它们放入一锅水中，然后用中火煮沸。让水在开放的平底锅中煮 2 分钟，然后盖上盖子并远离火源。将豌豆放在一壶水中 1.5 到 2 小时。这样做时不要加盐。
- 豌豆不需要浸泡。
4 豌豆浸泡后沥干水分，用冷水冲洗。 这将帮助您摆脱会导致气体的难消化糖。丢弃用于浸泡的水。
5 将淡水倒入一个大平底锅中，加入豌豆。 不要加盐。水的量取决于豌豆的类型。以下是一些基本规则：
- 每个量杯（225 克）豌豆需要 3 杯（700 毫升）水。
- 每个量杯（225 克）整个豌豆需要 4 杯（950 毫升）水。
6 把一壶豌豆放在高温下，把水烧开。 煮豌豆时，水面上可能会形成一些泡沫。用漏勺去除泡沫。
7 转小火慢炖，盖上锅盖，将豌豆煮1小时。 当水沸腾时，把火调小，把豌豆煮一小时。偶尔搅拌一下，防止它粘在锅上。
8 根据食谱使用现成的豌豆。 它可以添加到汤、酱汁或其他食物中。