内容

• 原料
• 烘烤
• 蒸煮
• 烧烤
• 均匀烘烤
• 灭火
• 烘烤（如油条）
• 脚步
• 方法 1 of 6：油炸
• 方法 2 of 6：蒸煮
• 方法 3 of 6：烧烤
• 方法 4 of 6：均匀烧烤
• 方法 5（共 6 个）：炖
• 方法 6 of 6：烤（如煎饼）
• 你需要什么
• 煎炸用
• 蒸煮用
• 烧烤用
• 为了均匀烘烤
• 用于灭火
• 用于油炸（如煎饼）

大头菜可以生吃，但最好在食用前将洋葱煮熟。它的味道经常被比作西兰花或羽衣甘蓝。如果您有兴趣自己制作大头菜，这里有几种不同的方法。

原料

烘烤

每 4 份

• 4个去皮的大头菜洋葱
• 1汤匙（15 毫升）橄榄油
• 1瓣大蒜，切碎
• 盐和黑胡椒粉调味
• 1/3 杯（80 毫升）帕尔马干酪丝

蒸煮

每 4 份

• 4个去皮的大头菜洋葱
• 1汤匙（15 毫升）橄榄油
• 盐调味
• 水

烧烤

每 4 份

• 4个去皮的大头菜洋葱
• 1汤匙（15 毫升）橄榄油
• 盐和黑胡椒粉调味

均匀烘烤

每 4 份

• 4个去皮的大头菜洋葱
• 1汤匙（15 毫升）橄榄油
• 1瓣大蒜，切碎
• 盐和黑胡椒粉调味

灭火

每 4 份

• 4个大头菜洋葱，切碎但未剥皮
• 1 杯（250 毫升）鸡肉或蔬菜汤
• 4汤匙（60 毫升）无盐黄油丁
• 1.5茶匙（7.5 毫升）新鲜百里香叶
• 盐和黑胡椒粉调味

烘烤（如油条）

基于 2 份

• 2个去皮的大头菜洋葱
• 1个鸡蛋
• 2汤匙(30 毫升) 面粉
• 植物油

脚步

方法 1 of 6：油炸

1. 1 将烤箱预热至 230 摄氏度。 用不粘喷雾润滑烤盘，准备烤盘。
   • 您可以在烤盘上铺上不粘铝箔而不是喷雾瓶，作为保持整洁的替代方法。
2. 2 把大头菜切成块。 将厚6.35毫米的大头菜切成两半。
   • 要做到这一点，你只需要灯泡，而不是叶子。使用锋利的刀更容易切开外壳。更光滑的刀滑动得更好，因此更危险。
3. 3 混合调味料。 在一个大碗里，混合橄榄油、蒜末、盐和胡椒。
   • 如果你手头没有新鲜大蒜，你可以用1/4茶匙代替。 （2/3 毫升）大蒜粉。
4. 4 润滑大头菜。 将大头菜舀入橄榄油混合物中，涂在每一块上。
   • 大蒜不必粘在每一块上，但确实需要均匀涂抹。用你用来搅拌混合物的勺子把任何大块大蒜捣碎，这样大蒜的味道就不会集中在一个地方。
5. 5 将大头菜放在准备好的烤盘中。 把大头菜片摊成一层薄薄的。
   • 大头菜应该放在一层。如果你铺好几层，有些菜会比其他菜煮得快。
6. 6 烘烤至棕色。 这将需要大约 15-20 分钟。
   • 偶尔用抹刀搅拌块，直到它们均匀煮熟。
7. 7 撒上奶酪。 将帕尔马干酪撒在半熟的大头菜上，然后再将它们送回烤箱。让奶酪在烤箱中放置 5 分钟，或直到烤熟。
   • 看到帕尔马干酪棕色后立即从烤箱中取出。
   • 如果最后你用的是切碎的帕尔马干酪而不是磨碎的，那么在取出盘子之前让它充分融化。
8. 8 趁热食用。 当奶酪融化并煮熟后，将盘子从烤箱中取出。您可以立即使用它。

方法 2 of 6：蒸煮

1. 1 把大头菜切成小块。 将大头菜切成 2.5 厘米厚和 2.5 厘米宽的碎片。
   • 使用锋利的带齿刀更容易切开洋葱的厚壳。更光滑的刀滑动得更好，因此更危险。
2. 2 将切碎的大头菜放入平底锅中。 在平底锅中加入 1.25 厘米的水，并加入少许盐。
   • 不要倒太多水。如果你用很多水，那么大头菜会煮沸，而不是蒸。低水位只会产生蒸汽效果。
3. 3 烧水。 盖上锅盖，用大火将水煮沸。
   • 需要盖子以防止蒸汽逸出。需要高温才能更快地沸腾。
4. 4 减少热量和蒸汽。 降低温度，让大头菜炖约 5-7 分钟，或直至变软；用叉子检查准备情况。
   • 请注意，大头菜叶也可以蒸。像菠菜一样煮叶子，煮约 5 分钟。
   • 完成后，将锅中的内容物倒入滤锅中，将大头菜擦干。
5. 5 局。 现成的大头菜可以热食或不热食。

方法 3 of 6：烧烤

1. 1 预热烤架。 你的烤架应该预热到中火。
   • 使用燃气烤架时，打开所有电炉以达到中等温度。
   • 使用烧烤架时，请在里面倒入大量木炭。等到火熄灭，煤被白灰覆盖。
2. 2 把大头菜切碎。 将大头菜洋葱切成薄片，然后将每一片切成小块。把大头菜放在一个大而深的碗里。
   • 要做到这一点，你只需要灯泡，而不是叶子。使用锋利的带齿刀更容易切开洋葱壳。更光滑的刀会更好地滑动，因此更危险。
3. 3 将大头菜腌制。 在大头菜片上撒上橄榄油，加入少许盐和胡椒粉。彻底混合，使所有的碎片都均匀地覆盖在腌料上。
   • 如果您愿意，您还可以添加其他调味品和口味。例如，大蒜、洋葱和大葱都与大头菜一起调味。
4. 4 用铝箔包裹大头菜。 将大头菜磨砂面放在箔纸上。将大头菜包在铝箔袋中或绑起来。
   • 袋子必须密封好以保持里面的温度。此外，将袋子盖在上面，以免大头菜碎片掉出来。
5. 5 在 10-12 分钟内烹饪。 烹饪时不要搅拌大头菜。完成的菜应该是脆的，用叉子很容易刺穿。
6. 6 享受。 大头菜现在可以吃了。

方法 4 of 6：均匀烧烤

1. 1 加热油。 将油倒入浅煎锅中，中火加热 1-2 分钟。
   • 黄油应该光滑透明，但不能热到可以煨。
2. 2 将大头菜洋葱切丁。 把大头菜切成小块。切成 1/4 英寸的薄片，如果不是更薄的话，把每一片切成更薄的条。
   • 叶子对此不起作用。使用锋利的齿刀，它可以更好地切开外壳。一把光滑的刀切割得很好，但可能很危险。
3. 3 煮大蒜。 将蒜末加入热油中煎炸，不断搅拌，持续 1 分钟，直到大蒜呈浅褐色并散发香味。
   • 煮大蒜时要小心。它燃烧得很快，如果燃烧，它会破坏油的味道。您将不得不扔掉油并重新开始。
4. 4 炒，不断搅拌，5-7 分钟。 将大头菜块放入大蒜油中。做饭，经常搅拌，直到变脆。
   • 不要长时间离开大头菜，如果发生这种情况，菜就有烧焦的危险。
5. 5 注册和提交。 用少许盐给大头菜调味并搅拌均匀。将大头菜分成单独的碗并享用。

方法 5（共 6 个）：炖

1. 1 切大头菜。 使用锋利的刀，将大头菜切成 1 英寸的立方体。
   • 为此，您只需要灯泡。使用锋利的锯齿刀更好地切开厚壳。一把光滑的刀切割得很好，但可能很危险。
2. 2 结合大头菜和其他成分。 大头菜、肉汤、2 汤匙（30 毫升）黄油、百里香、盐和胡椒，全部放在一个大煎锅中。将平底锅放在中火上盖上盖子。
   • 平底锅应该相当深，直径为 30.5 厘米。
   • 如果你没有盖子，你可以用适合平底锅的羊皮纸圈盖住平底锅。
3. 3 炖15分钟。 在烹饪过程中搅拌大头菜，煮至嫩。
   • 大头菜应该足够柔软，可以用叉子轻松刺穿。但必须有脆皮。
4. 4 加入剩余的油。 从炉子上取下锅，加入剩余的 2 汤匙。湖油。等待黄油融化。
   • 上菜前确保锅里没有油。所有的油都应该在盘子里。
5. 5 趁热食用。 大头菜现在可以吃了。趁热食用。

方法 6 of 6：烤（如煎饼）

1. 1 在平底锅中加热油。 将 6.35 毫米食用油倒入深煎锅中，用中火加热几分钟。
   • 您不需要很多油，因为您不会将煎饼完全浸入油中。但是应该有足够的油来覆盖平底锅的底部。
2. 2 把大头菜切碎。 使用碎纸机制作细而均匀的条纹。
   • 为此，您只需要灯泡。
3. 3 加入鸡蛋和面粉。 把大头菜转移到一个足够大的碗里，加入鸡蛋。搅拌均匀，然后加入面粉，再次搅拌。
   • 最终的结果应该是浓稠的粥，你可以用它做馅饼。
4. 4 把大头菜分小份煮。 一旦油足够热，将大头菜粥舀入煎锅中。
   • 用肩胛骨的背面轻轻抚平煎饼上的凹凸，形成肉饼，而不是滑梯。
5. 5 煮至酥脆。 煎饼煎2-4分钟，然后用抹刀翻面煎2-4分钟。另一方面。
6. 6 晾干即可食用。 将完成的煎饼放在衬有纸巾的盘子上。沥干 1 到 2 分钟，然后放在盘子上。
   • 你可以用牛皮纸代替纸巾擦干煎饼。

你需要什么

煎炸用

• 油脂或不粘喷雾
• 带刺刀
• 烤盘
• 大深碗
• 打蛋器、抹刀或搅拌器
• 上菜

蒸煮用

• 带刺刀
• 平底锅
• 滤器
• 上菜

烧烤用

• 炙烤
• 带刺刀
• 大深碗
• 打蛋器、抹刀或搅拌器
• 上菜

为了均匀烘烤

• 平底锅
• 肩胛骨
• 带刺刀
• 上菜

用于灭火

• 带刺刀
• 大煎锅
• 羊皮纸
• 肩胛骨
• 上菜

用于油炸（如煎饼）

• 平底锅
• 碎纸箱
• 大深碗
• 勺子或肩胛骨
• 纸巾
• 盘子
• 上菜