内容

• 原料
• 脚步
• 提示
• 警告
• 你需要什么

这种奶油状的白奶酪酱可以添加和增强您最喜爱的蔬菜和菜肴的风味。这是奶酪酱食谱。

原料

• 40 克或 3 汤匙。湖牛油
• 40 克或 3 汤匙。湖普通面粉
• 600 毫升或 2 杯牛奶
• 1/2 茶匙磨碎的肉豆蔻（可选）
• 盐和胡椒粉调味
• 新鲜丁香（可选）
• 月桂叶（可选）
• 1/2 或 1 个洋葱，切丁（可选）
• 115 克或 1/2 杯切达干酪丝或您选择的其他奶酪
• 柠檬汁

脚步

1. 1 把黄油切成小块，放在平底锅里用小火融化。
2. 2 搅拌面粉和融化的黄油。 继续搅拌直到面粉的味道消失。开小火。
3. 3 在平底锅中加入冷牛奶。 缓慢而连续地搅拌，直到混合物开始沸腾。
   • 如果黄油和面粉的混合物很热，加入冷牛奶，如果凉了，加入热牛奶。在不同温度下混合成分将确保它们以适中的速度加热并形成最佳质地。
4. 4 关掉高温，继续搅拌 5-10 分钟。 酱汁应该又厚又滑。
5. 5 用肉豆蔻、盐和胡椒调味酱汁。 如果需要，您还可以添加洋葱丁、新鲜丁香或月桂叶，但请确保在添加奶酪之前添加任何调味料。
6. 6 把酱汁再炖10分钟，不断搅拌。 在这一步中你越耐心，酱汁就会越均匀。
7. 7 将磨碎的奶酪放在一个单独的容器中，然后将柠檬汁挤在上面。 葡萄酒或柠檬汁等酸性成分可确保奶酪不会变得粘稠。
   • 将奶酪置于室温以促进随后的融化过程。
8. 8 将磨碎的奶酪加入平底锅中。 充分混合。确保火最小。您也可以关掉暖气，让余热完成奶酪的融化。
   • 重要的是不要让奶酪过热，所以最好少加热。
9. 9 不断搅拌 5 分钟，直到酱汁变得光滑。
10. 10 将锅从火上移开，立即食用。

提示

• 淀粉（面粉）可防止奶酪凝结。预煮面粉并搅拌几分钟可以去除面粉的味道。
• 最重要的是不断搅拌混合物。这将使酱汁变得光滑。
• 这种酱汁搭配蒸蔬菜特别美味，包括西兰花和花椰菜。
• 使用此食谱，您将获得 600 毫升奶酪酱。
• 如果您使用的是低脂奶酪，请将其磨碎得比普通奶酪更细。这是必要的，因为低脂奶酪融化的时间更短，而且更坚硬。

警告

• 如果你把奶酪煮过头，它会卷曲并燃烧。在最后一分钟加入奶酪，煮至融化。不要把奶酪煮沸。
• 如果你不彻底混合配料，酱汁就不会均匀。
• 如果奶酪没有切碎，它需要很长时间才能融化。

你需要什么

• 花冠
• 平底锅