内容

• 脚步
• 方法 1 of 3：用小火烹制衣领
• 方法 2 of 3：烤猪颈肉
• 方法 3（共 3 个）：慢煮衣领
• 提示

带骨的猪颈肉味道很好，如果烹饪得当，肉会像慢炖排骨一样嫩。如果您在普通超市找不到带骨猪颈肉，请尝试在中国或韩国市场寻找。

脚步

方法 1 of 3：用小火烹制衣领

1. 1 用冷水冲洗 1-1.5 公斤肉。 将脖子放在碗或漏勺中。将漏勺放入水槽中。打开水龙头，用手指冲洗掉每个衣领上的血液、软骨和脂肪。然后再次彻底冲洗肉。
   • 拿一把刀去除用手无法去除的脂肪和软骨。
2. 2 把骨头放在一个大平底锅里。 加入 2 茶匙（10 克）盐和 ½ 茶匙（2.5 克）黑胡椒。用手将盐和胡椒粉揉入猪肉中，直到混合物均匀分布。然后用肥皂和水洗手。
   • 骨颈也可以在荷兰火盆中烹制。
3. 3 将猪肉浸入 5-7.5 厘米深的水中。 打开水龙头，将水壶装满水。将水倒入平底锅中，这样骨头就被淹没了。
4. 4 炖15分钟。 将平底锅放在中火上。把水烧开，再煮10-15分钟。
5. 5 去除泡沫。 当水沸腾时，水的表面会开始形成泡沫。用勺子去除水中的泡沫。尽可能多地去除泡沫。
6. 6 把骨头用小火煮一个小时。 将热量降低到最低。盖上平底锅，用小火将骨头炖 1-1.5 小时。
7. 7 猪肉煮熟后，将蔬菜加入锅中。 将豌豆、胡萝卜、洋葱或土豆切碎，然后加入锅中。您还可以在水中加入 2 瓣蒜末或 1 汤匙（15 克）大蒜粉。
8. 8 用小火煮蔬菜 20 分钟。 将蔬菜煮 20-30 分钟，直至变软。完成后，将这道菜与米饭一起上桌。

方法 2 of 3：烤猪颈肉

1. 1 将烤箱预热至 190°C。 在烤箱加热时，切碎 2 个洋葱和 5 个大蒜瓣。
2. 2 1.8公斤猪颈圈去骨洗净。 将肉放入碗或滤锅中，然后放入水槽中。打开冷水龙头。冲洗每一块以去除软骨、脂肪和血液。然后再次彻底冲洗肉。过滤水。
   • 用小刀去除无法用手去除的脂肪和软骨。
3. 3 用盐和胡椒给肉调味。 将 1.5 茶匙（7.5 克）盐和 1 茶匙（5 克）胡椒粉放在脖子上。把它们揉进肉里。继续摩擦肉，使盐和胡椒均匀分布。
   • 之后，请务必用肥皂和水洗手。
4. 4 将洋葱、大蒜、水和醋放入烤炉中。 将一半切碎的洋葱和大蒜放在烤炉底部。在此处倒入 1 汤匙（15 毫升）蒸馏白醋。然后加入 ¼ 杯（60 毫升）水。
5. 5 把脖子放在公鸡的一层。 把剩下的切碎的洋葱和大蒜舀在肉上。
6. 6 烤2小时。 用铝箔覆盖烤炉并放入烤箱。把肉烤2小时。
7. 7 每半小时在肉上撒上脂肪。 煮肉时，您需要拿勺子收集汁液。把这种汁倒在肉上。这样可以防止肉变干。
8. 8 将肉再烤 45 分钟。 2 小时后取下铝箔。烤肉不带箔45分钟或直到金黄色。从烤箱中取出项链，与米饭或土豆一起食用。

方法 3（共 3 个）：慢煮衣领

1. 1 清洗骨头上的 1.5 公斤项圈。 将骨头放在碗或漏勺中。将一个碗放在水槽中流水下。用手指去除每块肉上的脂肪、软骨和血液。完成后，再次冲洗肉。然后沥干水。
2. 2 用盐和胡椒给肉调味。 在肉中加入 1 茶匙（5 克）盐和百里香，以及 1⁄2 茶匙（2.5 克）大蒜和洋葱粉。彻底揉搓香料，将它们均匀地涂抹在肉上。
   • 然后用肥皂和水洗手。
3. 3 把骨头放在慢炖锅里。 将 1 汤匙（15 毫升）醋倒在肉上。然后再加入 4 杯（960 毫升）水。
4. 4 把脖子煮5-6小时。 用盖子盖住慢炖锅，然后将温度调高。把肉煮5-6小时。
   • 或者，将温度调低，将猪肉煮 8-10 小时。
5. 5 在烹饪的最后一小时加入蔬菜。 将胡萝卜、青豆、洋葱和/或土豆切碎，加入肉中。当肉和蔬菜煮熟变软时，关掉慢炖锅。趁热与米饭一起食用。

提示

• 大多数杂货店的肉类部分以及中国或韩国市场都可以找到骨领。