如何烤一个简单的蛋糕

内容

第 2 部分（共 3 部分）：烤蛋糕
第 3 部分（共 3 部分）：尝试不同的选项
提示
你需要什么

1 将面粉、泡打粉和盐混合在一个碗里。 在碗中加入 1 3/4 杯（218 克）通用面粉，加入 1 茶匙（4 克）发酵粉和 1/2 茶匙（每份 3 克）小苏打和盐。将干燥的原料搅拌约 10 秒钟。

面团发酵需要小苏打和泡打粉 烘烤时。如果你很久没有烤东西了， 检查有效期 在泡打粉和小苏打的包装上，以确保 他们可以使用。

2 在一个单独的碗里搅拌。牛油和糖4-5分钟。 取一个大碗，加入 3/4 杯（170 克）室温黄油和 1 1/2 杯（300 克）砂糖。将固定式或手动搅拌机的速度设置为中速，然后将黄油和糖打至松软。

您应该在室温下使用黄油，使其与糖混合均匀。结果，蛋糕不会致密，而是轻盈通风。
关闭搅拌机并在碗的两侧运行几次以收集所有黄油。

建议： 要减少糖分，请加入 1 1/4 杯（250 克）砂糖。请注意，在烤箱中烘烤时，糖会使面团变黑，因此使用较少的糖可能会使蛋糕变白。

3 在低速下，将两个鸡蛋打入黄油和糖的混合物中，一次一个。 将搅拌机调至低速并在室温下加入一个鸡蛋。继续搅拌原料直到鸡蛋完全混合，然后加入第二个鸡蛋。继续搅拌，直到您可以区分蛋黄和蛋白。

在室温下使用鸡蛋 - 在这种情况下，面团更好地吸收空气并在烤箱中上升。

4 加入干原料和酪乳，使面团光滑。 继续以低速使用搅拌机，加入大约 1/3 的干原料。然后量出 3/4 杯（180 毫升）酪乳或全脂牛奶，将一半倒入碗中。当液体与其余成分混合时，加入第二三分之一的干成分。最后，加入剩余的酪乳和最后三分之一的干原料。

加入最后一部分干原料后，完成搅拌面团。面团搅拌时间过长会导致蛋糕变硬或致密。

第 2 部分（共 3 部分）：烤蛋糕

1 将烤箱预热至 175°C，并在烤盘上铺上羊皮纸。 23 × 23 厘米的正方形、23 × 13 厘米的长方形或直径为23 厘米的圆形都可以。在上面撒上烹饪喷雾，然后剪下一张与模具底部大小相同的羊皮纸。
- 尝试使用金属烤盘，因为它比玻璃或陶瓷烤盘的导热性更好。
- 如果您想烘烤简单的松饼，请将纸插入物放入 16-18 个松饼罐中。
建议： 羊皮纸将使蛋糕更容易从模具中取出，蛋糕底部不会燃烧或变得太黑。
2 将面团倒入模具中。 用勺子或勺子将所有面团放入准备好的烤盘中，并用刀背或抹刀平整。这是为了确保面团在烘烤时均匀上升。
- 如果您要制作松饼而不是蛋糕，请用勺子将面团放入罐中。
3 烤一个简单的蛋糕 45-60 分钟。 将面团盘放在预热烤箱的中型金属架上，烘烤 45 分钟。在这种情况下，面团应该获得丰富的金色并开始落后于模具壁。烤箱略有不同，所以蛋糕可能需要更长的时间来烹饪。如果需要 15 分钟以上，请不要担心。
- 您可以将牙签或开瓶器插入蛋糕的中心以检查面团是否完成。取出牙签时，应保持清洁，否则请等待几分钟，然后再次检查蛋糕。
- 如果您正在制作简单的松饼，请在 20 分钟后检查它们。
建议： 如果您居住在高海拔地区，请尝试添加另一个鸡蛋以保持蛋糕干燥。您还可以将烘烤时间减少 5-8 分钟，因为面团会煮得更快。
4 从烤箱中取出蛋糕，在金属架上冷却一小时。 关掉烤箱，戴上烤箱手套，取出蛋糕。将蛋糕放在金属架上，等待它完全冷却，然后将其从模具中取出。
- 不要担心蛋糕粘在模具上，因为你已经用羊皮纸盖住了底部。
5 从模具中取出蛋糕。 蛋糕完全冷却后，在锅的边缘和侧面之间放一把黄油刀。将烤盘放在桌子上，翻转金属架并用它盖住烤盘。按下金属架并将蛋糕盘倒置 - 这会将蛋糕放在金属架上。
- 你不需要使用烤箱手套，因为蛋糕已经冷却了。
6 取下羊皮纸，端上一个普通的蛋糕。 花点时间去除粘在蛋糕底部的羊皮纸并丢弃它。将蛋糕翻过来，切成片即可食用。如果你想让蛋糕更亮一点，你可以在上面撒上糖霜、奶油霜或糖霜。
- 将剩余的蛋糕放入密封容器中，并在室温下储存最多 2 天。您也可以将它们冷藏长达 7 天，但在这种情况下，蛋糕可能会变干。

第 3 部分（共 3 部分）：尝试不同的选项

1 用一些可可粉代替一些巧克力蛋糕。 要制作美味的巧克力蛋糕而不是普通蛋糕，请使用 1/2 杯（65 克）可可粉代替 1/2 杯（65 克）通用面粉。您还可以添加 1 杯（175 克）苦甜巧克力滴以增强风味。
- 考虑用奶油奶酪或黄油巧克力糖霜装饰你的巧克力蛋糕。
您只需在干原料中加入 1 汤匙（7.5 克）可可粉，在液体混合物中加入 1/2 汤匙（7.5 毫升）白醋和 30 毫升红色食用色素，即可制作红色天鹅绒蛋糕。
2 添加 1-2 茶匙（5-10 毫升）提取物以增加风味。 当你把鸡蛋放进去的时候，你可以在面团里加一点美味的提取物。尝试香草、柠檬、杏仁、咖啡、椰子或橙子提取物。
- 如果您想制作柑橘味蛋糕，请尝试在糖中加入一个柠檬、一个橙子或半个葡萄柚的磨碎果皮，然后再与黄油混合。结果，糖浸泡在柑橘油中。
3 将香料添加到干燥的原料中，制成美味的蛋糕。 将 1 茶匙（2 克）肉桂粉、1/2 茶匙（1 克）小豆蔻粉或香料混合物和一小撮黑胡椒粉搅拌到普通蛋糕的干燥成分中。揉好辣面团烤好蛋糕后，可以用奶油芝士糖霜装饰。
- 为了增加风味，在黄油/糖混合物中加入 1 汤匙（7 克）磨碎的姜。
4 烘烤前将馅料铺在普通蛋糕上。 为了给蛋糕增加额外的颜色或脆度，加入一把切碎或切碎的坚果，如杏仁或山核桃。你也可以用五颜六色的焦糖片装饰你的生日蛋糕，或者用易碎的糕点片装饰你的普通咖啡蛋糕。
- 对于更脆的蛋糕，请使用烤坚果而不是生的。
5 如果你想做一个没有鸡蛋的蛋糕，用别的东西代替鸡蛋。 如果您不想在烘焙食品中添加鸡蛋，请使用纯素鸡蛋替代品或 100 毫升牛奶、酪乳或酸奶油代替两个鸡蛋。但是，请记住，在这种情况下，蛋糕会比鸡蛋稍干。
- 要制作完全纯素的蛋糕，您还需要更换黄油和牛奶。杏仁奶或燕麦奶可以代替牛奶或酪乳。
6 选择合适的面粉来制作无麸质蛋糕。 购买无麸质烘焙面粉并用它代替通用面粉。这很容易 - 只需添加相同数量的无麸质面粉而不是通用面粉！
- 如果您想使用无麸质（如杏仁或鹰嘴豆）面粉，请在烘烤蛋糕时按照包装上的说明进行操作。请注意，蛋糕可能不如普通的通用面粉柔软。