内容

• 原料
• 脚步
• 方法 1 of 3：Beaton 夫人的腌鸡蛋
• 方法 2 of 3：大蒜腌鸡蛋
• 方法 3 of 3：紫色腌鸡蛋
• 提示
• 警告
• 附加文章

几个世纪以来，农民的妻子一直腌制鸡蛋以保存更长时间。这种传统菜肴仍然很受欢迎。鸡蛋可以作为聚会或野餐小吃，而且很容易准备。这主要需要时间和基本的烹饪技能。

原料

比顿夫人的腌鸡蛋:

• 16个鸡蛋
• 1升醋
• 15 克 新鲜黑胡椒
• 15 克 磨碎的五香粉
• 15 克 姜末

大蒜腌鸡蛋:

• 1打鸡蛋
• 1/2 升辣醋
• 几瓣大蒜

紫色的腌鸡蛋:

• 1打大鸡蛋
• 4杯苹果醋
• 1个中等甜菜
• 1/2杯糖
• 2汤匙香菜籽
• 1茶匙肉桂粉
• 1茶匙肉豆蔻粉
• 一小撮肉豆蔻粉
• 4-8滴辣酱（可选）
• 海盐和现磨胡椒粉调味

脚步

方法 1 of 3：Beaton 夫人的腌鸡蛋

比顿夫人是最早的知名厨师之一，她的食谱可以追溯到 1800 年代。她擅长腌制，这个食谱是她的腌制鸡蛋。

1. 1 煮鸡蛋20分钟。 他们必须煮熟。
2. 2 从热水中取出并放凉。 然后把鸡蛋从蛋壳上剥下来。
   • 剥皮时，轻轻敲击碗边缘或类似物体上的鸡蛋以产生裂缝。用手指挖一个小孔，然后将贝壳切成块。
3. 3 把去皮的鸡蛋放在一个大的、消毒过的罐子里。
4. 4 将大约一半的醋倒入平底锅中。 加入胡椒、五香粉和姜。煮沸 10 分钟。
5. 5 将热醋倒在鸡蛋上。 完全覆盖它们。
6. 6 静置至鸡蛋冷却。 然后盖上盖子。使用前在冰箱中存放至少一周。
   • 在冰箱中最多可存放 1 个月。

方法 2 of 3：大蒜腌鸡蛋

给鸡蛋增添风味。如果你喜欢大蒜，这是一个完美的食谱。

1. 1 煮鸡蛋20分钟。 他们必须煮熟。
2. 2 从热水中取出并放凉。 然后把鸡蛋从蛋壳上剥下来。
   • 剥皮时，轻轻敲击碗边缘或类似物体上的鸡蛋以产生裂缝。用手指挖一个小孔，然后将贝壳切成块。
3. 3 把去皮的鸡蛋放在一个大的、消毒过的罐子里。
4. 4 将辣醋倒入平底锅中。 加入大蒜，用小火加热十分钟。最后煮沸。
5. 5 将煮沸的醋滤在鸡蛋上。 完全冷却。
   • 醋应该完全覆盖鸡蛋。是他保存它们并防止细菌滋生，所以不要吝啬醋。
6. 6 用盖子盖住罐子。 冷藏。食用前至少腌制一星期。
   • 在冰箱中最多可存放 1 个月。

方法 3 of 3：紫色腌鸡蛋

鸡蛋非常擅长吸收其他颜色。您可以在腌制时充分利用此功能。紫蛋值得关注！

1. 1 将鸡蛋放入平底锅中煮沸。 煮20分钟。
2. 2 从热源中取出。 盖上盖子，静置 10 分钟。
3. 3 把鸡蛋里的水倒掉。 装满冷水，然后再次沥干。剥壳。将鸡蛋放入玻璃或陶瓷碗中。
4. 4 用叉子将每个去皮的鸡蛋刺穿几次。 这将有助于腌料更容易渗透鸡蛋。
5. 5 将其余成分加入同一个平底锅中。 用大火煮沸。
6. 6 将火调至中火并煨。 再炖 10-15 分钟，直到甜菜根块变软。
7. 7 将热醋和甜菜根液倒在鸡蛋上。 冷却，然后盖上盖子。冷藏。
8. 8 吃之前，让鸡蛋腌1-2天，最好一个星期。 这足以让鸡蛋充满味道。
   • 在冰箱中最多可存放 1 个月。

提示

• 将去皮的鸡蛋存放在玻璃或陶瓷容器中，因为金属容器会与鸡蛋发生反应。
• 腌鸡蛋可以放在碗里，作为聚会上的点心，看电影时，或在冷午餐时。它们也可以切片并用于沙拉和三明治。这是完美的野餐菜。

警告

• 建议在使用前将鸡蛋存放在冰箱或其他阴凉处。打开罐子后，将其存放在冰箱中以减缓细菌的生长并确保您的安全。一个月后把剩下的鸡蛋扔掉。

附加文章

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