如何研磨浓缩咖啡豆

内容

方法 2 of 4：旋转研磨机（包括手动）
方法 3（共 4 个）：保养您的研磨机
方法 4 of 4：如何获得最佳结果
提示
你需要什么

1 确定您的研磨机类型。 这些机器使用小的旋转盘彻底研磨每粒谷物，从而使研磨更均匀。很多时候，浓缩咖啡研磨机有磨石，但有时它们可以单独购买，但它们可能要花几百美元。

低速毛刺研磨机在研磨过程中会加热较少的豆子，但它们可能比高速研磨机更昂贵。
锥形和平面磨床各有优势；不可能说哪个绝对更好。

2 将豆子放入研磨机中。 您可以一次研磨尽可能多的咖啡豆，但请记住，研磨的咖啡在一两天内就会失去新鲜度。如果您只想研磨一杯咖啡的咖啡豆，您可以尝试一下，看看您制作了多少咖啡豆。一般来说，1 汤匙（15 毫升）就足够了，但味道会因咖啡豆的类型和研磨大小而异。无论您使用多少咖啡豆，一杯浓缩咖啡都是 7 克磨碎的咖啡——足以填满咖啡机的过滤器。

3 选择研磨度。 几乎每个毛刺研磨机都可以选择研磨级别。您可能想将浓缩咖啡研磨至中等至精细研磨。某些型号有数量级，在这种情况下，最好尝试多种设置，看看您最喜欢哪种研磨方式。

适合一种咖啡豆的研磨类型可能需要更改为另一种咖啡豆。如果您经常更换咖啡豆的类型，您可能需要记下哪些设置适合不同类型的咖啡。

4 测试咖啡粉。 用拇指和食指取一小撮研磨咖啡，将它们分开并观察研磨情况。如果咖啡没有结块和分解，请再次研磨。如果是粉末，在你的手指上留下了印记，那就太细了，做不出好咖啡。磨碎的咖啡，在您的手指上揉成一团，非常适合制作意式浓缩咖啡。

毛刺研磨机应提供一致的结果，直到多次使用后无法使用为止。一旦找到适合特定类型咖啡豆的完美研磨方式，您就不必每次都进行测试。

方法 2 of 4：旋转研磨机（包括手动）

1 确定您的研磨机类型。 如果它有旋转刀具，请按照这些说明进行操作。基本上，这些研磨机有一个可拆卸的塑料盖，要打开它们，您需要按下它。但是有些型号是通过按钮或旋钮打开的。这种机器无法像高质量的毛刺研磨机那样均匀和精细地研磨咖啡，但它们通常便宜得多。
2 将豆子放入研磨机中。 有些机器可以装一小把咖啡豆，所以如果你要制作很多浓缩咖啡，你可能需要研磨几批咖啡。不要试图将尽可能多的咖啡强行放入研磨机，否则您将无法关闭盖子。
3 以 2-3 秒的短间隔研磨豆子。 如果研磨咖啡豆的时间过长，它们会因摩擦而过热，咖啡会变苦。相反，运行研磨机不超过 3 秒并休息 2 秒。
4 当豆子已经研磨了总共 20 秒时停止。 研磨时间取决于研磨机型号和刀片的锋利度。但是，由于浓缩咖啡通常比使用手动研磨机的咖啡研磨得更细，因此您很难将其研磨得太细。将咖啡研磨至少 20 秒，不计算休息时间。
5 测试咖啡粉。 拔下研磨机的插头并取下盖子。如果有可见的咖啡豆碎片，请再研磨几次。当研磨足够细时，用拇指和食指捏一捏。当咖啡准备好时，你的指尖应该有块而不是散开。
- 使用这种类型的研磨机，您可能无法获得完美的研磨效果。如果设备的研磨度没有超过描述的稠度，您可以研磨豆子，直到没有可见的碎片。
6 清除研磨机上的所有研磨残留物。 它通常包含卡在其中的咖啡块。磨碎谷物后，立即用勺子舀起剩菜。如果它们继续坐在研磨机中，而您进一步研磨咖啡，它们可能会燃烧并为您的浓缩咖啡增添令人不快的味道。

方法 3（共 4 个）：保养您的研磨机

1 为避免受伤，清洁前请先将研磨机从插座上拔下，否则您可能会在手指在里面时不小心打开它。
2 使用真空吸尘器或压缩空气清除研磨机中堆积的咖啡残渣。 他们保留在任何类型研磨机的工作元件上，减慢他们的工作速度，有时还会为磨碎的咖啡添加特定的风味。如果您注意到这些影响或看到咖啡机内部的干咖啡，请使用真空吸尘器管或压缩空气罐将其取出。如果不能去除剩菜，用勺子舀出。
3 不时擦拭研磨机的内部。 咖啡豆中的油会粘在咖啡豆壁上，并赋予咖啡粉特定的风味。如果可能，请取下研磨咖啡的滚筒并用水冲洗。如果您的研磨机无法拆卸，请用微湿的纸巾擦拭内部以防止短路。清洗和擦拭后，用干净的毛巾擦干滚筒。
4 清洗或更换磨石。 在大多数毛刺研磨机中，您可以通过拧下固定它们的环来分离外毛刺。在其他设备中，您需要在不松开磨盘的情况下清洁磨盘。每隔几周（如果您每天都使用研磨机，则更频繁）用新牙刷或干净的小刷子清洁毛刺。如果即使在清洁后研磨机也不能很好地研磨，您可能需要从制造商处购买新的研磨机。
- 有些人通过研磨机运行大米或其他物体来清除残留的咖啡，但这会缩短研磨机的使用寿命。

方法 4 of 4：如何获得最佳结果

1 尝试不同类型的浓缩咖啡豆。 它们是专门为浓缩咖啡烘焙的，可能比普通咖啡豆产生更好的结果。浓缩咖啡豆种类繁多，基本区别在于较浅的阿拉比卡咖啡和较深的罗布斯塔咖啡豆。尽管浓缩咖啡比普通咖啡更浓、更黑，但这并不意味着您需要使用含有大量罗布斯塔的混合咖啡。仅包含 10-15% 罗布斯塔谷物的混合物会产生深色和“啃咬”的浓缩咖啡，而不会因罗布斯塔浓度增加而产生额外且通常令人不快的回味。
2 将谷物存放在阴凉干燥的地方。 在你的厨柜或橱柜后面找一个暗角。不要把谷物放在冰箱里，因为它们会吸收食物的气味和水分。储存时，请使用任何带有密封防水盖的容器。但即使以这种方式储存谷物，一到两周后它们也会很快失去质量。
- 冷冻会导致浓缩咖啡豆保留或失去其风味。但是，当您打开装有冷冻谷物的容器时，有害水分会凝结在其上。将豆子分成几个容器，这样您就不会尽可能频繁地打开每个容器。紧紧关闭它们以去除大部分空气。
3 在准备浓缩咖啡之前研磨咖啡豆。 咖啡以豆子的形式比研磨更能保持其新鲜度。为获得最佳效果，请尝试在几天内用完所有磨碎的咖啡。
4 更换咖啡豆类型时，请先研磨几颗咖啡豆以去除之前类型的任何残留物。 您可以通过制作混合咖啡来使用生成的混合物，也可以将其扔掉。